家常鳝鱼的做法
鳝鱼的家常做法
1、下厨房为您提供鳝鱼怎么做好吃，鳝鱼的做法大全，鳝鱼家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多鳝鱼菜谱大全就来下厨房。
2、鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒。做法：大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。放凉后把黄鳝撕成细丝。
3、做法鳝鱼洗净血水沥干，切成约3厘米长的鳝段;黄瓜切片。姜切丝，蒜末，紫苏叶、葱、韭菜花切段。先将锅置于旺火上，放油烧热，姜丝爆锅。下鳝片煸炒，至酥黄，加入适量盐、生抽、黄酒(或料酒)、陈醋，一定要炒到肉片卷缩，鳝鱼皮起微泡(这样才能避免腥)。
4、制作工艺：首先将鳝鱼切成相同大小的段，随后冲洗干净，吸干表面的水分。锅中倒入半锅油，油温五成热，下入鳝鱼段，炸制表皮酥香，断生即可捞出，控油。锅中留下少许底油，倒入葱姜蒜末略炒出味，放入干锅酱煸炒干香，随即倒入鳝鱼炒匀，撒上干辣椒段，干花椒，洋葱，青红椒翻炒出味道。
5、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
6、家常烧黄鳝将黄鳝处理干净，切段备用。锅内加油，放入葱姜蒜爆香。加入黄鳝段翻炒，直至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，大火烧开。转小火慢炖30分钟，最后撒上葱花即可。泡菜炖黄鳝黄鳝处理干净，切段备用。泡菜切碎，葱姜蒜切末。
鳝鱼的做法家常做法
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2、鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒。做法：大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。放凉后把黄鳝撕成细丝。
3、将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，，煸至鳝鱼不粘锅。将煸好的鳝鱼铲起。
4、鳝鱼洗净切段，茄子切条;锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
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湖南家常菜黄鳝做法
1、鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒。做法：大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。放凉后把黄鳝撕成细丝。
2、红烧黄鳝是经典的湘菜之一，以其鲜美可口、香辣适口而受到广大食客的喜爱。红烧黄鳝的做法简单，首先将黄鳝处理干净，切成段备用。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝翻炒，放入适量料酒、酱油、糖、盐、辣椒等调料，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
3、黄鳝宰杀洗净剁成寸短;锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
4、家常烧黄鳝将黄鳝处理干净，切段备用。锅内加油，放入葱姜蒜爆香。加入黄鳝段翻炒，直至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，大火烧开。转小火慢炖30分钟，最后撒上葱花即可。泡菜炖黄鳝黄鳝处理干净，切段备用。泡菜切碎，葱姜蒜切末。
5、制作工艺：首先将黄鳝宰杀干净，随后用面粉抓洗干净，去除表面的黏液，也能去除异味和腥味。将大米泡在清水中六小时，泡透为止，备用。
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家常鳝鱼,在家的具体做法是什么呢
1、鳝鱼就是老百姓口中的黄鳝，外观和蛇类似，营养价值非常高。今天就给大家介绍两种家常做法，非常的简单好学哦。红烧鳝鱼。1，黄鳝去头，清洗干净，然后切成拇指长的小段，放料酒和食盐腌制半小时。2，剥两头大蒜拍扁（多放一些去腥提味），切姜片，葱段和干辣椒段备用。
2、做法步骤：第1步、植物油烧至冒烟倒入鳝鱼大火炸，不要翻动。第2步、鳝鱼焦黄色拨至一边放入酸菜煸香。第3步、放入辣椒粉。第4步、加入黄瓜丝翻炒均匀。第5步、加入开水大火煮滚两分钟。第6步、加入盐、老抽、生抽调味。第7步、放入韭菜段，出锅前加入一坨猪油。第8步、鳝鱼软嫩汤汁鲜美。
3、鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒。做法：大蒜去皮切成末，红椒切成小丁，葱切末。莴笋洗净削去外皮，切成细丝，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分。黄鳝处理干净，放入锅中焖煮一下，淋入一些料酒去腥，等到鳝鱼变软后捞出。放凉后把黄鳝撕成细丝。
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5、家常鳝鱼褐红鲜亮，肉嫩汁浓。原料：鳝鱼、蒜苔、菜籽油、豆瓣酱、味精、醋、白糖、大蒜、泡姜、干海椒、花椒。做法步骤：第1步、泡姜切粒，蒜苔切段。第2步、多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；第3步、约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。
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鳝鱼有哪些家常做法
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2、黑椒鳝鱼片用料：黄鳝，青红椒，洋葱，大蒜，生姜。做法：黄鳝处理干净切成小段。青红椒切成小段，洋葱切成细丝，生姜和大蒜分别切成片状。空锅加热，倒入黑胡椒粒，炒香后盛出用擀面杖擀碎。准备一个空碗，里面倒入少许白糖、少许白醋、少许淀粉、一勺生抽、3勺清水，把它们混合均匀。
3、黄鳝烧茄子鳝鱼、紫茄子、青红椒蒜末、生抽、老抽、盐、糖鳝鱼洗净切段，茄子切条;锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀;倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。
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