红烧豆腐鱼_红烧豆腐鱼做法及步骤
红烧豆腐鱼块的做法和步骤
1、准备好武昌鱼块，洗净。准备好豆腐、小葱、姜、蒜。倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。豆腐切块儿、小葱切段儿待用。姜蒜切好、香菜切末待用。腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。
2、做法步骤：第1步、福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。第2步、放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。第3步、姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。第4步、北豆腐切成小方块。第5步、腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。第6步、将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
3、豆腐鱼的做法豆腐炖鱼原料准备：豆腐、干辣椒、鱼、生姜、香菜、香葱、八角、花椒、桂皮、香叶。调料准备：食盐、橄榄油、味精、鸡精、酱油、料酒、生抽。制作步骤：小心翼翼的将豆腐切成比较大的方块，不能太厚，不然煮的不好吃，不能太薄，不然容易烂。然后放入锅里焯熟去腥。焯熟之后捞出来晾干备用。
4、做法步骤：第1步、鲶鱼去除内脏洗净准备。第2步、鱼切块，葱切段，洋葱切小块。第3步、放盆中加葱姜。第4步、蚝油，料酒。第5步、抓匀腌制20分钟。第6步、姜去皮切片蒜切片。第7步、锅中放油，放姜蒜，洋葱碎，炒出香味。第8步、转入砂锅中。第9步、放入腌好的鱼块，再把腌的汁倒进去。
5、在一个锅里倒入适量的食用油，用中小火将油烧热，然后将鱼豆腐倒入锅中煎炸。将鱼豆腐煎至八面金黄，不断翻动，使其均匀受热，变得焦黄色。翻炒配料待鱼豆腐煎至焦黄色后，将火调至最大，倒入事先调制好的酱汁，开始翻炒。炒至酱汁粘稠，每块鱼豆腐都能裹上料汁。
6、【详细做法】准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦，准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块，最后把香菇也切成小片备用。准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块，这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替。
红烧豆腐鱼的做法
1、红烧狮子头材料：肉末，葱姜末，1个鸡蛋，蚝油，生抽，料酒，五香粉，盐，淀粉，苹果碎，胡萝卜，葱姜，老抽，生抽，淀粉水。红烧鸡腿材料：鸡腿，干辣椒，花椒，八角，冰糖，葱香蒜，生抽，蚝油，老抽，青红辣椒。红烧罗非鱼材料：一条罗非鱼，生姜，盐，料酒，姜蒜，辣椒，生抽，蚝油，白酒，半碗清水。
2、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。
3、做法步骤：第1步、豆腐鱼解冻。第2步、解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。第3步、将处理干净的豆腐鱼切成段。第4步、加入腌肉料、料酒。第5步、拌匀腌制片刻。第6步、准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
4、【具体做法】1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。
5、收汁出锅：用筷子挑出锅里的葱姜蒜，然后改用大火持续收汁。当汤汁变浓稠后，就可以将红烧鱼端出桌面了。这样制作出来的红烧鱼，鱼身完整有滋有味，色泽红亮，美味可口。体味美食背后的文化内涵美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
6、【做法】鱼块上切花，抹一层盐和生抽腌制20分钟，生姜切丝、大蒜头拍碎、香葱切碎、红椒切圈备用。锅洗干净擦干，用生姜抹一遍，倒适量油烧热，下入鱼块慢煎，一面煎黄后再翻面，不能急，煎好后盛出装盘。今天煎的鱼皮稍微破损了一点，总体影响不大。锅内留底油，下入豆瓣酱炒香。
红烧豆腐鱼最简单做法
1、做法步骤豆腐鱼切头去内脏去骨，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀炸粉加水搅拌，再加一点油再次搅拌均匀豆腐鱼蘸面糊，油温160-170℃的时候炸鱼。我用的是王源吉铁锅，刚刚开锅，用来油炸可以更好的滋润铁锅炸好捞出来。
2、第1步、准备材料待用！第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鳕鱼。第3步、煎至两面偏黄。第4步、加入葱花，生姜。第5步、加入一勺老干妈辣椒酱，盐少许，适量水。第6步、烧五分钟。第7步、加入少许葱花。第8步、大火收汁即可。第9步、盛入碟中。第10步、成品图。来自美食天下逝去的爱情的作品。
3、做法步骤臭鳜鱼一条，除去鱼鳞和内脏，用清水多清洗几遍，（臭鳜鱼属于腌制鱼，多清洗几遍才不会那么咸）鱼身切花刀，将肥肉切丁，洋葱，生姜，青红杭椒切碎。
4、红烧豆腐的做法：【主料】：老豆腐2块（用老豆腐不管是在炸还是在后期焖煮都不容易烂，如果用嫩豆腐那就需要一定的技巧和十分的小心翼翼）。【配料】：蒜子3瓣、菜心6颗、红辣椒1个、干香菇6朵。【调料】：食用油、食用盐、蚝油20克、生抽5克、老抽3克、鸡精3克、香料油5克。水淀粉20克。
5、生姜切成生姜片备用。下面开始起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等锅中的油温上来后把鳕鱼柳放入锅中小火加热，浙江雪鱼柳两面煎至金黄再放入生姜片，大蒜子，香葱段，15克的料酒，适量的白砂糖，接着改中火收汁。简单美味的红烧鳕鱼就制作完成了。温馨提示：鳕鱼放入锅中之后一定要改小火慢煎，以免将鳕鱼煎糊。
6、【红烧鱼】材料：半条、葱1个、姜1个、葱1个、酱1匙、蚝油1匙、料酒1匙、糖1匙、豆瓣酱1匙、啤酒25ml。【详细操作】草鱼切丁，葱切片，姜切丝。将葱姜加入鱼块，加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺料酒，半勺白糖。再加入一汤匙的酱汁搅拌均匀，再放上15分钟。
红烧豆腐鱼的家常做法大全
1、把鱼身划出大小合适的口子，倒入少许生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在鱼内外涂抹均匀，然后静置10-15分钟。大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小葱切葱花备用。老豆腐切5cm厚，3cm见方的块，放入5%的沸盐水里面，使其出水入味。小贴士0鱼的复洗很重要，是除腥最为关键的一步。
2、第1步、买回来的鱼块洗净血水，放料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟。第2步、切好大蒜，小米辣，生姜备用。第3步、准备点面粉备用，鱼也腌制好了。第4步、冷锅放油烧热。第5步、鱼块裹上面粉。第6步、裹上面粉的鱼块一个个放入油锅中煎。第7步、煎至焦黄翻面继续煎另一面。
3、做法步骤：第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽4？1厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。
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5、首先把鱼切好，放入大碗里，加盐，薯粉（淀粉），水酒适量搅拌均匀腌制（放冰箱煎时更不粘锅）二十分钟。这边可以切好蒜苗，辣椒，葱花，姜丝，把豆腐切成小块煎至四面定型不烂，盛起备用。
6、首先将鱼去腮去鳞片去内脏，用清水冲洗干净，用刀将鱼改成鱼头、中段、鱼尾三部分，将鱼头及尾部改成兰草花刀，放入盆中加精盐，绍酒、葱段、姜片、干辣椒、腌渍10分钟。将鱼中段去骨刺、去皮，用刀将鱼肉片成5厘米厚的片，用干淀粉和鸡蛋清调成糊，将鱼片放入糊中抓拌挂糊。
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