蛋黄粽子的做法_蛋黄粽子的做法窍门
蛋黄粽子的做法和配料
1、【菜品名称】：香菇蛋黄粽子【所需食材】：主料：香菇一把，糯米，五花肉，咸蛋黄。辅料：绿豆，红豆，调料：南腐乳，南腐乳汁，五香粉，白砂糖，老抽，蚝油，生抽酱油五香粉，盐【烹饪步骤】：首先把红豆和糯米先清洗干净，然后用清水1提前浸泡软，泡好之后用沥干水分，加入盐，生抽酱油和蚝油搅拌均匀。
2、所有准备工作完成后，开始包粽子。取两片粽叶，毛面相对，折出三角形漏斗，盛放适量糯米，放上五花肉片一片，感蛋黄半个，上面再盛放适量糯米。把粽叶折返，盖住漏斗上口，把多余的粽叶再折回来，形成四角粽的第四角，用棉线捆扎结实，以防漏米，一个漂亮的四角粽就完成了。1把剩余粽子包齐。
3、将泡好的糯米和蜜豆1的比例，搅拌均匀，然后按上面包粽子的方法直接包好就可以了。糯米的软糯混合着红豆的香甜绵密，吃起来香甜软糯特别好吃，蜜豆的营养也很丰富，做法也特别简单，喜欢吃甜粽的朋友们可以试一下哦。【豆沙粽】准备食材：粽叶、糯米、红豆沙、线绳。
4、做法步骤栀子粽颜色非常漂亮。口感q弹而不腻。食材如图中所示。栀子捣碎后放入碗中，加入开水浸泡一会儿。待冷却后过筛糯米粉中倒入食用碱3g加入栀子水100g再加入冷水500g（水量少量多次加入）厨师机启动3档混合均匀。
5、干梅干菜150g油2g黄油50g糯米5kg耗油30g生抽15g老抽10g神丹蛋黄18个做法步骤我这图比5千克多的多哦，因是一次性泡了两种粽子的米。充分浸泡对于粽子而言很重要！米的韧性、口感一部分来自于此。白水浸泡一天一夜（中间要换水一次啊！不然会发酵的）150克梅干菜。
6、包湛江粽子需要的材料（绿豆瘦肉蛤蒌蛋黄粽）：糯米粽叶绿豆蛤蒌（一种可以吃的植物，在公园或野外或山草药铺有卖。）咸蛋黄五花肉包粽子的做法处理粽叶提前一个晚上洗净粽叶，然后放入水中浸泡，（一般会泡一个晚上直到第二天中午）或者用新鲜的粽叶也行。
蛋黄粽子的做法
1、将五花肉洗净切小块，放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚。糯米提前浸泡一晚上。咸鸭蛋黄备用。粽子叶清洗干净。水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。猪肉提前用油炒一炒味道更香。把猪肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面搅拌均匀。
2、加入糯米覆盖，用汤匙压实。将上端的粽叶压下，盖住漏斗面，轻压两边的粽叶，之后将粽叶尖端向一侧折叠，最后用绳子将粽子包裹严实。
3、第9步、糯米加入盐，五香粉拌匀入味。第10步、准备适量的蛋黄。第11步、粽子馅料全部准备好。第12步、粽叶折叠成漏斗型，舀入糯米压紧，再舀上绿豆。第13步、放入香菇，五花肉，干贝，板栗，咸蛋黄，鲍鱼。第14步、再舀上糯米压紧压实包紧。
4、蛋黄鲜肉粽的做法步骤点击查看大图咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。点击查看大图五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
5、可做12个粽子，1个约130克左右，我一般会加倍做，24个正好熬一锅，大家视自家锅的大小增减。【准备步骤】：粽叶选择宽、长、厚的新鲜箬叶，洗净沥干水，放入沸水中大火煮5~6分钟，不要煮太久，叶会变黄，水中加少许盐可保叶鲜绿。
蛋黄粽子的做法怎么做蛋黄粽子才好吃
1、然后把炒五花肉当中炒出一些油脂，连带着腌肉的一些酱料，一起加入到糯米当中。最后准备一些去皮绿豆，炒好的五花肉，卤鹌鹑蛋，咸蛋黄，还有处理好的糯米。像平常包粽子一样，包好下锅煮熟，这样简单的香菇蛋黄粽子就做好了。【烹饪总结】：如果不喜欢太油腻，可以取消五花肉之类的配菜。
2、首先处理糯米，分两种方式，一种可以将糯米放水中提前浸泡几个小时，让糯米充分泡胀，这样的糯米煮粽子时，时间比较短，但是口感不会Q弹，另一种将糯米洗净，不需要浸泡就可以包粽子了，这样的糯米煮粽子时，时间要长一些，不过口感很好，劲道弹牙，大家可以根据自己的喜好来判断，需要泡还是不需要泡。
3、蛋黄肉粽的做法糯米、红豆和绿豆提前泡一夜。猪后腿肉切块（用五花肉也可以）加入几片老姜料酒、老抽和生抽放冰箱腌渍一晚上。买的干粽叶，提前泡一晚，每片刷洗干净晾干。咸蛋黄对半切开，整个太腻了，用料酒稍微泡一下去腥，泡好的糯米加入适量老抽和生抽、盐，不要太咸了，肉和蛋黄也是咸的。
4、做法步骤我这图比5千克多的多哦，因是一次性泡了两种粽子的米。充分浸泡对于粽子而言很重要！米的韧性、口感一部分来自于此。白水浸泡一天一夜（中间要换水一次啊！不然会发酵的）150克梅干菜。清水冲洗一次，浸泡5分钟后再次冲洗一次。这次水稍微多一些，浸泡30分钟。
5、包蛋黄粽子是一项传统且复杂的工艺，需要掌握一定的技巧和耐心。以下是一份包蛋黄粽子的制作步骤，希望能够帮助您制作出美味可口的粽子。准备材料粽叶：适量，提前清洗干净并且浸泡在水中。糯米：适量，清洗干净并且浸泡一晚。咸蛋黄：适量，可以选择购买的或者自己制作的。
6、蛋黄肉粽子的做法如下：准备食材：糯米、五花肉、香菇、咸蛋黄、生抽、老抽、蚝油、盐、糖。具体步骤：提前一晚将糯米洗好，泡在水中。第二天将泡好的糯米沥干水分，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖拌匀，腌制10分钟。将五花肉切块，加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖拌匀，腌制15分钟。
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄蛋黄粽子的做法和配料
1、1，先把糯米用凉水浸泡5个小时左右(个人觉得圆糯米比长糯米更粘一些，如果室温比较高的话中途要换一次水的)，一直泡到用手就能碾碎，五花肉800克洗净后沥干水分，切成块状，咸蛋黄准备20多个(根据自己做的多少准备就是了，其实蛮省的一个粽子我都是用半个蛋黄，一个太大了)。
2、里面的馅料除了糯米以外其他的都可以根据你自己的喜好来添加，比如还可以放入玉米粒呀，火腿呀等等，对了，肉最好选五花肉，如果选纯瘦肉的话做出来会太柴了;咸鸭蛋开口的时候从尖的那头，也就是比较小的那头开口，那头蛋白多，容易流出来，千万别把蛋黄也倒出去了，到时候想再塞回去可就难了。
3、这几年各式各样的粽子口味越来越多，单纯的肉粽和甜粽已经无法满足吃货们的味蕾，出现了许多“网红”粽子，今年笋笋打算做几款不同的粽子。咸蛋黄一直都是美食届的美味，它这玩意吧，单吃不是很特别。
4、至于在糯米里加碱水的目的，是为了让粽子煮出来更加的柔软。#深度好文计划#包的时候粽叶一定要焯一下水哟，焯过水的粽叶比较有韧劲，也能起到一定的消菌杀毒的作用！我是由于技术太差，不得不借用模具，过程咱就别去纠结了，味道好吃就对了！忘记说了，咸蛋黄我是直接买的咸蛋，然后取的蛋黄。
5、下面做一些碱水粽子尝尝。准备食材：糯米、碱水、粽叶（爱吃有馅料的，可以提前准备食材，该泡的泡，比如红豆、花生等）今天主要做纯糯米碱水粽，做好后撒点白糖或者蜂蜜，吃起来太美味了，没吃过的朋友一定要试试看。
蛋黄肉粽子的做法和配料窍门
1、做法步骤：第1步、我家不吃肥肉所以买的腿肉，其实肉粽里面肉肉要一点肥肉，煮出来的粽子油亮夹心肉或五花肉都可以。第2步、糯米淘洗干净，就浸泡4小时以上。第3步、沥干水份。第4步、加调料搅拌均匀。第5步、咸鸭蛋敲开壳只取蛋黄。
2、粽子叶浸泡一晚上。两斤糯米泡一个晚上备用。腌制蛋黄肉粽里的肉：一斤五花肉切块。加1勺料酒。两勺生抽。两勺老抽。一勺蚝油。一勺白糖。搅拌均匀。1盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。这是蛋黄肉粽蛋黄好吃的关键步骤：1咸蛋黄加入一勺白酒。1一勺食用油浸泡两小时。
3、1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。
4、做法步骤：第1步、去皮五花肉切小块。第2步、挤入生姜汁。第3步、加入生抽拌匀腌制过夜。第4步、四色杂粮放大盆里浸泡两小时。第5步、粽子用开水泡两小时后清洗。第6步、粽叶洗净后去掉头和叶尾，再用刚煮沸的开水泡着，棉线剪成一段段后，也泡着。第7步、食材准备好了如图。
5、快到端午节了，甜粽子和咸粽子又要开始打架了，但咸蛋黄肉粽一直是我的最爱，蛋黄咸香，粽子软糯，每一口都超满足，跟家人一起动手，包几个幸福的咸蛋黄肉粽吧！五花肉切块，放入调料腌制，调料：料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。冷藏12小时。咸鸭蛋取蛋黄，干粽叶放锅里煮10分钟，备用。
6、材料：糯米，香菇，稍微带点肥肉的瘦肉，咸蛋黄，盐，碱水，粽叶做法：我家不喜欢吃肥肉，瘦肉去皮切块，加一点盐，酱油，少许糖、鸡精拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。糯米、香菇加水浸泡。（糯米、香菇泡三四个小时就差不多了）。准备好现成的咸蛋黄。粽叶放入锅里，加水煮两三分钟后捞出。
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