咸肉怎么腌制_咸肉怎么腌制最好吃

如何腌制咸肉最好吃

1、咸肉用热水清洗干净切片小白菜洗净备用咸肉放入锅里翻炒煸出油加入小白菜放入半勺食用盐和一勺生抽调味装盘即可食用小贴士咸肉要用热水清洗，才能解除多余的油腻以及更干净卫生。咸肉有一定的咸味不需要放太多盐，个人偏清淡口味的可不放盐，放上一点生抽即可。

2、还有腌肉时，要根据自己的口味来决定，如果喜欢吃咸一点的口味，就可以多放入一些花椒盐，如果不想吃太咸的话，那么花椒盐稍微擦一点就可以了。腌制肉的容器最好不要使用不锈钢或者铝制品，最好用缸、坛子等，用这样容器腌制出来的腊肉，口感会更好吃。

3、第4步、把胡椒盐均匀抹在五花肉上，放冰箱腌3天。第5步、腌好后晾晒4-5天，捏一下瘦肉部分有点硬即可。第6步、晒好的咸肉。第7步、取一块切薄片。（颜色好漂亮。）第8步、放平底锅煎香。第9步、翻面煎，肥肉变透明即熟了。（切薄片很容易熟。）第10步、很诱人吧。第11步、来一块，香极了。

4、、腌咸肉的肉买来千万不要洗，肉沾了生水容易变质。可以将肉表层的水自然风干或用厨房纸吸干再腌。腌制咸肉的肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样吃上去口感好。腌咸肉最好用白酒，这样会比较香，味道也好。咸肉腌制多咸按个人喜好决定。

5、然后往里倒入25毫升高度白酒，再加入少许花椒翻拌均匀，腌制10分钟。375克盐倒入到锅里，用小火炒热。炒热后，关火，再把25克桂皮粉，25克香叶粉，12克八角粉都倒入，翻炒均匀。炒匀后盛出，然后把肉均匀的抹上刚刚炒好的盐料。抹好盐料后，放进土缸里腌制7天。

6、浸泡好的猪肉从酱油汁里取出来，在猪肉的一角扎个小孔，穿一根绳子，悬挂起来，一直晒到表面干燥，尽量把肉风干。冬天可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，酱油肉看起来干干的，酱油肉就做好了，风干后能更好的保存。

浙江咸肉的腌制方法

1、浙江咸肉的腌制方法浙江咸肉是浙江地区的一道传统美食，腌制方法如下：材料：咸肉块(猪肉)：约5-2千克;盐：适量;生姜：适量;料酒：适量;酱油：适量;冰糖：适量;八角、香叶、肉桂、草果等香料(可根据个人口味选择添加)。

2、首先我们要来制作酱油汁，空锅里加慈，姜，八角，香叶，桂皮，再来上大半瓶酱油，一点老抽和一块冰糖，开小火熬制，熬到锅里起大量泡沫，就可以关火了，再给它晾凉备用。五花肉用白酒擦洗干净，记住五花肉不能沾生水，不然很容易就会滋生细菌，白酒不仅可以防止细菌增生，还能起到增香的作用。

3、一炒。先将备好的食盐倒入锅里中火干炒，便往里丢一些花椒粒进去，炒至食盐变黄，且溢出香味后，即可用网筛把花椒粒给过滤出来，留下花椒待用。二抹。

4、浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。

5、2浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。

6、具体的方法和步骤：第一步，做腊肉之前，我们先要准备好腌制腊肉的配料，将准备好的4个八角和3块桂皮，一把花椒以及一大把黄冰糖装进干净的大料包里待用。接着准备处理做腊肉的大五花肉块。注意选五花肉时要选瘦肉多一点，肥肉只有皮下少部分的五花肉，这样腌制出来效果更好。

怎样腌咸肉好吃

1、第二步：准备好适量的盐，然后再根据口感添加适量的花椒和八角，不要准备太多，不然味道会很浓。接着把锅烧干，把盐和香料倒进锅中，开中小火炒，等到盐变成微黄色，开始冒香味的时候，把火关掉，把调料盛起来晾凉。第三步：在猪肉身上倒入适量的高度白酒，用手涂抹均匀，白酒可以给猪肉消菌杀毒，延长保质期。

2、您还可以考虑提前让盐、八角、香叶等调味料在锅中翻炒至香气四溢并冷却，随后与肉类混合腌制。这样不仅能提升腊味香气，更能激发您的美食欲望。请教菜卫卫建议我们事先在腌渍之前将猪肉均匀地喷涂高浓度白酒。这样可以有效祛除腥味，清洁猪肉外表的污垢，同时具有一定的杀菌作用，从而延长腊肉的保质期。

3、腌腊肉要买猪五花肉，不要全肥或者全瘦，不好吃的。买来以后，千万不要清洗，我们准备适量的高度白酒，均匀涂抹在五花肉的各个部位即可。把猪肉先放在一旁备用，接着我们来处理香料，把八角、花椒、桂皮、食盐一起倒入锅中，然后用小火不停翻炒。

4、接下来我再为大家分享一下，腊肉的是怎样烹饪的。【煎腊肉】所用食材：腊肉400克，面粉150克，清水200克。①.将腌制好的腊肉捞出，用水冲洗一下，这样可以去掉腊肉在腌制过程中，表面所残留的一些汤汁，然后再将清洗好的腊肉切成片儿状。

5、或者炒笋干，莴笋，芹菜等也很好吃。主要是现在外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障。现在把我婆婆用了30多年腌制腊肉的配方和做法分享给你们，她腌制的腊肉吃起来不咸不淡刚刚好，而且放一年都不会坏。

腌咸肉怎么腌制

1、腌制：准备一个盆，猪肉中加盐搅拌均匀，然后加入白糖搅拌至融化。入味：再加入高度烧酒搅拌均匀后，放在阴凉地方腌制2天。晾干：腌制好的猪肉用温水洗3-4次即可串起来晾干水分。上色：在猪肉上均匀的抹上老抽、生抽上色。最后：晾晒一周即可。

2、一般一斤肉放12g盐就可以了，有人喜欢咸一点，可以多放一点盐，如果想清淡点就少放点，但是一斤肉最好不要低于10g（如果加了酱油或其他调料另外算）。腌制腊肉盐的作用不仅是腌制入味，还有去腥除异、防腐杀菌、延长保存期的作用，所以盐在腌制腊肉时比例很重要。

3、拿起两片粽叶上下叠一起，然后对卷成尖角，然后用汤匙盛2汤匙的糯米花生，再放1块肉1块香菇，然后再放点糯米花生，铺平面，接着用手左手握住粽子角，右手将粽叶多余部分对折下来，把里面的馅料包到里面。

4、除了用盐来腌制腊肉，我们还可以在腌肉的时候加入一些调味料，如花椒、八角等。这些调味料的加入，不仅可以增添腊肉的香气，还可以使其味道更加浓郁。具体操作时，我们可以将盐、花椒、八角一起放在锅中翻炒一下，直至盐的颜色变化。炒制过程中，盐会吸收花椒和八角的香味，使调味料与盐产生融合。

咸肉的腌制方法和配料

1、准备食材：将猪肉洗净沥干，生姜切片备用。腌制猪肉：将猪肉放入容器中，加入适量的酱油和老抽，并均匀涂抹在每块猪肉上，让其均匀上色。然后加入一些白酒，用于增加香气和杀菌作用。将腌制好的猪肉放入冰箱，浸泡腌制一天一夜，让猪肉充分入味。

2、刀背拍打如果是烹调厚身的肉类如猪扒、牛扒，腌肉前可以用刀背或小锤适当地拍打肉质，松弛当中的组织令肉质软腍。用手拌均腌肉平常我们都会用筷子或匙羹拌匀腌料，其实用手以按摩般的方法腌肉，能令肉质软化并且更加入味。

3、第五步：把五花肉放入一个大盆中，上面用重物压住，一般用腌菜用的大石头就可以，上面盖上盖子，每隔两天，把腊肉从下往上翻一次，就是下面的放上面，上面的放下面，放在阴凉通风的地方，腌制7天左右。

4、【腌咸肉】准备食材：8斤五花肉准备腌料：50粒花椒、4个八角、3块桂皮、3片香叶、10片姜准备调料：300克粗盐、3勺白酒做法：将腌料事先备好，另起一锅锅热下入粗盐，倒入桂皮、八角炒出香味后，下入花椒、香叶和姜片。五花肉无需清洗，用高度白酒擦拭。

5、第2点，猪肉不沾水，将选择好的五花肉切成长条状，在撒一点的白酒，白酒可以起增香防腐的作用，切忌不用沾水，不然肉很容易腐烂，再将晾凉的食盐涂抹上去，给它按摩一下这样会更入味，在放入适量的生抽涂抹均匀，这样颜色会更好看，均匀的涂好后覆盖一层的保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制三天。

6、腌肉时最常使用的调料之一就是盐。在腌制腊肉时，要注意盐的比例使用。一般来说，每10斤肉需要使用3两（约150克）的盐。腌制的口感与盐的用量也有关系，可以根据个人口味适度添加或减少。与盐一样重要的是香料。在制作腊肉时，不仅放盐，还要加入一些香料，如花椒和八角。

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