拉条子的做法_拉条子的做法视频

拉条子面的做法

1、拉条子制作直接用手拉制成，将拉面煮熟后，再炒菜拌制而食，属“菜面合一”。根据时令季节的不同，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜。对于新疆人而言，这是最瓷实的一份午餐。

2、具体做法：先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，一斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

3、拉条子在制作的时候一般会在和面的时候放些盐或碱水，然后将面团不断揉均匀后，一根根盘在盆子里，直到软硬适中，弹性很大时，用手反复拉扯几次，就会拉成宽细、圆扁不同的匀称面条。炒拉条子的面咬起来特别的劲道，面的外面裹满了炒面时候的复合调料口味，那浓浓的香味让拉条子吃起来更加的有滋有味。

4、一百个家庭应该有一百种家庭拉条子做法，不拘一格自由发挥，按自家独有的方式做出最符合一家人味蕾的拌面故事，每天都在上演。我敢说全新疆每天有至少一半的人都在吃拉条子拌面。

5、【拉条子】步骤+图先来和面，面粉、300g、盐、3g、温水、170ml。上手揉面基本的给它揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。稍微地擀一下，切条，搓长条。盘子里倒油，盘起来，最后再用油封一下，最少要醒发1个小时，这样做出来的面条延展性会更好。

拉条子做法

1、捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子步骤step1锅内坐热水，锅要大，水要宽。

2、用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细）一边搓一边拉，手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）吃上一顿拉条子，至少从和面到上桌，的2小时以上，所以，一般上班族，走的时候和好面。

3、做法步骤：第1步、茄子洗净切条，加入少许盐腌制10分钟左右，挤干水份。第2步、西红柿、青椒切小块，葱、姜、蒜切末。第3步、热锅冷油，放入葱、姜末炒香，加入茄子翻炒至茄子变软熟透。第4步、加入西红柿炒出汤汁，加入生抽、白糖翻炒片刻。第5步、加入青椒块翻炒均匀。第6步、加入蒜末炒出蒜香。

4、一盘炒好的过油肉加上一盘爽滑劲道的拉条子，把菜倒进面条里，用筷子将菜和面条充分地搅拌起来，那裹着酱汁的拉条子，还没吃呢，口水都快就出来了！还有这过油肉拌面的颜值，那真是太好看了，还没吃都已被征服！在没有吃过辣皮子拌面之前，都不知道干辣椒居然可以这样吃。这个辣皮子应该是新疆那边特有的一种辣椒。

5、首先就是选面，新疆冬天比较慢长，这就形成了面细而劲道，是做拉条子的好面。和面是又一个硬功夫。和面讲究“和硬醇软”。和面也有严格的要求，先用凉水轻轻洒在面粉之上，将面打成“索”。手指第二个关节以上不能见糊，否则便是“伤水”面，一拉就断，一煮就烂。然后揉成团，再放些许盐水。

6、第四步、切条、扯面将面胚放到案板上，用刀切成条形，如果喜欢宽的，也可以切成宽一些的然后就是扯面了，用手捏住面的两端，轻轻一拽就变成一根长长的面条了，拽的时候最好在案板上摔打几下，这样煮出来的话会更劲道一些。

拉条子做法全过程

1、拉条子的做法面团揉好，醒十分钟左右，拉条子面不要太软，太软容易粘。面团醒好后将面揉成长条切成5公分宽的矶子，喜欢宽点的可以切宽一些，要是做大盘鸡用，那面矶子就要切大些，大盘鸡里面的面叫皮带面。

2、新疆的面粉主要产于天山脚下，气候孕育天然的高筋性是各地面粉所不能比的。新疆的拉条子就使用这种面粉做出来的。拉条子在新疆的地位不亚于重庆的小面，武汉的热干面，镇江的锅盖面，陕西的哨子面，兰州的牛肉面。走在新疆的大市小镇、大街小巷到处可见卖拉条子的快餐店。

3、经过揉搓，面又很有弹性了，这时要盖起来再醒一下。十来分钟后，面又一次醒开了，把粗面条揉搓成细长条，要仔细一点，粗细均匀，大约直径1厘米那么粗。像这样盘在面板上或者盘子上，要均匀抹油，防止粘连和干燥。继续盘在外围，尽量做到粗细均匀，多练几次就好啦。一层盘好，再盘第二层。层之间抹好油。

4、超级劲道的新疆拉条子做法的做法将盐撒入面粉中，或者放入水中化开也行面粉中一点点的加水，边加边搅拌。切记不能倒太多水，一次加太多水，面粉会没嚼劲，民间叫做"伤水"搅拌成絮状后，将面粉揉到一起。

5、拉条子的做法和扯面的前半部分相同，把饧好的面条揉得更细一些，也整齐地放在刷过油的盘里面，揉好后也用保鲜膜放旁边饧2个小时。

6、面剂醒好后就可以开始扯面啦，想吃多少就扯多少，先给它按扁，两边擀薄，中间要厚一点哦，慢慢的扯拉，一边扯一边拍打，像这样子足够薄就可以啦。两边我们用手给它扯薄，我们的扯面就做好了，非常的简单，醒到位就行。

拉条子的做法

1、面粉里倒入盐。用筷子搅拌均匀。和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。拿出来揉光滑。从一头切成一块一块的面团。再取一个从中间切成2半。取一个拉成长条。

2、做法：和面：面粉盆中少量多次的倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉搅呈絮状后，用手揉成光滑的面团，覆上保鲜膜室温静置20分钟。备菜：青红尖椒、西红柿、洋葱、白菜叶，分别切块;木耳撕成一口大小;姜蒜切末;羊腿肉切片，调入盐、黄酒、淀粉，搅匀腌制10分钟。制作面条：案板上撒些面粉，以防粘连。

3、蒜头切块，蒜苗切成小块，葱切成小块，搁置。把西红柿切成滚刀块洋葱备用。锅内加水加热，将面条放入锅内，熟透后捞出，事先放入准备好冷水盆中。把锅里的油加热到80%热，把鸡蛋打匀，炒成块状。取出备用件。在锅里加点花生油，把油加热，先把切碎的大蒜、蒜苗、葱放入锅内翻炒，发出香味。

4、拌面，也叫拉条子，吃起来我家里常吃一种饭，北方叫“拌面”，也叫“拉条子”，主食配菜，荤素搭配，营养丰富，非常好吃！温水和面，和成软硬适中的面团。饧面15分钟。再揉（揉得越多面越劲道）。揉好以后，在案板上擀成一厘米厚的面饼。面饼两面抹油，盖个盆，防止面干，搁一边饧着，开始炒菜。

5、第四步、切条、扯面将面胚放到案板上，用刀切成条形，如果喜欢宽的，也可以切成宽一些的然后就是扯面了，用手捏住面的两端，轻轻一拽就变成一根长长的面条了，拽的时候最好在案板上摔打几下，这样煮出来的话会更劲道一些。

6、首先就是选面，新疆冬天比较慢长，这就形成了面细而劲道，是做拉条子的好面。和面是又一个硬功夫。和面讲究“和硬醇软”。和面也有严格的要求，先用凉水轻轻洒在面粉之上，将面打成“索”。手指第二个关节以上不能见糊，否则便是“伤水”面，一拉就断，一煮就烂。然后揉成团，再放些许盐水。

拉条子的家常做法大全怎么做好吃视频

1、【小高姐】炒拉条子记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条小高姐的魔法调料·2024-12-6万704拉条子怎么和面才能轻松拉开，一次教会你，详细比例都在这里拉面小马的日常·2024-8-13万3402陕西老乔：家常炒拉条子做法，配上丰富的蔬菜，可口美味。

2、拉条子的做法温水，盐，和成不软不硬的面团，然后让面团松弛20分钟，30分钟。就用盆子扣住就行。这段时间你可以准备吃面的卤啊，臊子啊，炸酱啊然后把面团揉光滑，面饼切成条，在撮长，抹上油，盘在盘子里，再松弛20分钟到30分钟，甚至时间更长绝对没问题，比如第二天。

3、兰州家常版拉条子的做法，兰州家常版拉条子怎么做请看步骤：面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。

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