蒸鸡蛋羹的做法
蒸老鸡蛋羹的做法
1、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
2、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。
3、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。豆腐鸡蛋羹食材豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。
4、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
5、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。
6、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
蒸车蒸鸡蛋羹的做法m.meishij.net
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、把鸡蛋两颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。做鸡蛋羹，最好用浅一点、口径大的碗或者深一点、口径小的盘子，这样鸡蛋受热更充分，可以更快成熟。蛋液打散后加入蛋液5倍的纯净水，用筷子继续搅拌，使蛋液和水充分混合均匀。
3、在盘子上盖一层保鲜膜再用牙签扎几个小洞，放入蒸锅中，蒸锅上汽后计时，大火蒸10分钟。(如果没有保鲜膜，可以扣一个盘子，这样做的目的是防止在蒸蛋的过程中流入水蒸气，蒸出来的鸡蛋羹会特别光滑，这一步一定别少。)保鲜膜的品种很多，食用用一定要选择PE食品级的保鲜膜。
4、蒸完把保鲜膜拆掉，加入一点味极鲜和香油，一道美味的鸡蛋羹就做好了，如果是家里的小孩子吃的话，那就任何配料都不要加，直接吃就好。吴大厨贴心提示：不要用热水。
5、我们自己蒸的鸡蛋羹，最大的问题就是鸡蛋羹里面有很多的孔洞，问了一下周围的人，每个人都有自己蒸鸡蛋羹的心得，和他们的宝贵经验，最后总结出来这3点，可以说是最重要的，只要掌握好这三点，蒸出来的鸡蛋羹，表面就会像镜子一样光滑，而且口感吃起来感觉就像是在吃布丁一样，比饭店里面做出来的还要好吃呢。
6、下面教给大家一点简单的小诀窍，从此之后您也可以蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。用料：鸡蛋：两个温白开水：适量。植物油：一勺蒸鱼豉油：一勺芝麻香油：一勺步骤两个鸡蛋打散，待用。您要喜欢，用三个、四个鸡蛋都行，不过蒸的时候要选用浅口的平底盘，这样蛋液才会受热均匀。
蒸鸡蛋羹的做法的家常做法
1、蛋液有腥味，为了让鸡蛋羹更香，还要加入3种调料，就是食盐、米醋、白胡椒粉，食盐可以让鸡蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋还能让鸡蛋更软嫩，一定不能忘。加醋了鸡蛋羹不会酸吗？不会的，用量少，蒸的时候就挥发掉了。
2、8蒸好的鸡蛋羹，先用刀划成小方块状，然后放入生抽调味，最后根据个人喜好，撒上葱花即可。三大诀窍加清水和鸡蛋的比例是5比1，加完清水一定要将蛋液搅匀，然后过筛下。
3、将新鮮生鸡蛋磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀。倒进凉开水轻轻地搅拌均匀。将鸡蛋液过虑后倒进碗中。用保鲜袋将碗扣密封性。出锅，放水，水烧开后将碗放进炒锅。中文火，10-15分鐘，熄火，焖1分鐘掀盖就可以。
4、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
5、做法步骤：第1步、鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。第2步、手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。第3步、碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。第4步、放生抽，芝麻香油调味。第5步、嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
6、做法步骤：第1步、香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。第2步、食材准备好。第3步、鸡蛋称好。第4步、将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。第5步、加入猪油，再次搅拌。第6步、加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。第7步、要注意水温一般30度左右。
蒸鸡蛋羹的做法怎么做
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、做法鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
3、做法虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
4、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
5、步骤很简单，用这种方法做的鸡蛋羹，口感嫩滑，没有任何蜂窝，就像“豆腐脑”。【做鸡蛋羹需要掌握的技巧】①做鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很关键，最好的比例是3，水加的多蒸出来的鸡蛋羹含水多，吃起来就会很嫩滑。②在鸡蛋液和水搅拌均匀后，要用滤网进行过滤一下，然后倒进碗里，整个过程不能有气泡。
怎么蒸鸡蛋羹的做法
1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。
2、碗中打入2个鸡蛋，重量大约100克，加入2克食盐，入一下底味，然后用筷子搅散。可以用筷子，也可以用蛋抽，后者的效果更好一些，搅拌个3-5分钟即可，鸡蛋液看似细腻，其实内部有硬块，怎么搅也搅不散。
3、做法步骤：第1步、鸡蛋搅碎。第2步、我是5个鸡蛋大半碗温水，水一定不要太热，加入水后均匀搅拌。第3步、放入盐，几滴豆油，葱花。锅烧开水。家里有保鲜膜就用保鲜膜，我套的是保鲜袋，防止蒸汽水滴入，然后入锅10分钟。小心锅里的水烫手哦。第4步、哒哒哒完成。来自美食天下东北菜儿的作品。
4、鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，不要用时间较久的鸡蛋，如果平时是将鸡蛋放在冰箱中保存的，取出鸡蛋后要待其恢复常温后再开始烹饪，否则会影响蒸出的鸡蛋羹的效果。
5、做法步骤：第1步、准备4个鸡蛋和一碗半的水，水大概300ml。第2步、加入少许的盐用筷子搅拌均匀，去掉鸡蛋上的泡泡。第3步、大火煮开水，把鸡蛋羹放入锅中，再盖上个盖子蒸十分钟。第4步、猪肉剁碎，加入花生油，盐跟酱油腌制一下。葱切碎。第5步、蒸好后不要把盖子打开，在锅中焖个十分钟。
6、蒸蛋羹要用中火蒸，上汽之后放入蛋液，蒸8-10分钟最佳。后放调料鸡蛋羹蒸好之后，用小刀划几道，加入少许生抽、几滴香油，鸡蛋羹滑嫩可口，十分鲜美。下面操作一道菠菜蒸蛋羹，菠菜的营养丰富，适合孩子食用，大家看看做法。
关于本次蒸鸡蛋羹的做法和蒸老鸡蛋羹的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
