葱油桂鱼的做法_葱油桂鱼的做法视频
鱼的多种做法
1、做法：鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，加入食盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀放一旁腌制10分钟，腌好以后在表面撒一层淀粉。西红柿一个切成小块，再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。锅内加入适量植物油，把整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。
2、做法步骤：把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。
3、做法：①多宝鱼去内脏，洗净身上黏液。②开上花刀，适量盐均匀抹在多宝鱼全身，淋上一勺料酒，放上姜片，葱段腌制15分钟。③水开开始蒸鱼，加盖蒸8分钟，关火闷5分钟，倒去蒸鱼的汤汁，去除姜葱，撒上姜丝，红椒丝，葱丝。淋上热油，再两勺蒸鱼豉油即可。
4、做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
5、今天教大家做鱼的6种做法，一起来学学吧。糖醋鱼过年的时候，我家的年夜饭都会有一道糖醋鱼，因为鱼有着年年有余、吉庆有余等吉祥的寓意。糖醋鱼酸甜可口，非常好吃，无论是男女老少都非常喜欢吃。
6、做法：鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。腌好的鱼块表面拍上一层面粉。锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
鲤鱼怎么做有几种做法
1、具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。
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4、做法：冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。把姜去皮，切成片状。热锅下油，加入姜中火加热。待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。把所有的带鱼快速翻面，继续煎3分钟。
5、红烧鲤鱼的做法：鲤鱼一整尾的比较美观，但是切成鱼块更加入味。新鲜的鱼内脏处理干净，然后切成鱼块。用生姜和生抽腌制一会儿。热锅倒油，油热之后把大蒜头下锅爆香，然后把切好的青红辣椒倒入锅中炒出辣味盛入盘中备用。
6、鲜鱼处理干净，鱼身划上几刀，加入葱姜汁、料酒或者啤酒，盐，涂抹均匀，稍微入一下底味，再抹上一层稀释过的红薯淀粉。起锅烧油，油温七成，将鱼提起来，用热油浇淋，表皮定型，家里制作鱼肉可以不用炸制，直接过水煮。
家常鱼的做法。
1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。
2、做法：小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。面粉与玉米淀粉比例1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
3、食材：新鲜鱼，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺。做法：清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
4、家常鱼的详细做法步骤：先将鱼的内脏去掉，洗净，在鱼身两侧斜划二刀，晾干水份。将姜切丝，葱切成段，蒜切片，辣椒切丝。
5、口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大勺，豆瓣酱一大勺。油炸花生或豆子仁约半两，熟白芝麻两大勺，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两勺，料酒三大勺，酱油两大勺，醋一大勺，白糖一勺，红二荆条三根，青二荆条三根，花椒油两大勺，盐、味精适量，香油一大勺。
6、做法黄花鱼去鳞开肚去内脏。切点姜丝，葱丝。先把鱼头切断，再把鱼肚用刀开至鱼背处，如图再切一段段连着。装盘，铺上姜丝。水开后放入蒸锅蒸12分鐘。时间到，取出倒掉汤汁，摆上葱丝，淋上热油。最后淋上蒸鱼豉油就完成了。
葱油淋桂鱼怎么做
1、开始蒸煮：当水开后，将装有桂花鱼的蒸鱼盘放入蒸锅中，盖好盖子，进行15分钟的蒸煮。这个时间足以使桂花鱼的肉质变得鲜美细腻。保存鱼汤：蒸好后，将蒸出的鱼汤倒入小碗备用。即使在做佐料的时候，也要确保鱼保持在热的状态，以避免腥味的产生。
2、许鞍华说：在上海的时候，她喜欢去卢湾的石库门老弄堂里，要一碗斜插着长筷的葱油拌面，加一个煎得金黄的荷包蛋。葱油是猪油小葱熬的，喷香；面是碱水潮面，细圆，面芯是半生的；酱油要用宁帮酱园的老抽，色浓而味鲜；荷包蛋要滚油落锅，蛋白膨大酥脆，蛋黄还是溏心的。
3、食材的准备也比较简单，主要食材有一条桂鱼，装饰用的一根甜椒、两块菠萝片和少许松子仁，调味要用到海盐、料酒、白醋、盐、糖和番茄沙司，还有腌制时用到的鸡蛋、淀粉、生粉和面粉。在购买鱼时只需要叫师傅清理干净鱼鳞和内脏就行了，剩下的部分要自己回家处理。
4、做爆鱼的鱼一定是要现杀新鲜的鱼，鱼的新鲜度直接影响成品的肉质和口感。卤汁一次用不完可以放冰箱冷冻起来，卤汁这东西越放味道越醇厚，下次再做时就作为老卤与新煮的卤汁勾兑，这爆鱼的味道一次比一次好。这款卤汁的味道是偏甜口的本帮味道，实际制作时可根据口味喜好适当调整甜咸度。
5、那么，这道美味又营养的美食在家应该怎么做呢？接下来，谱谱就来给大家简单地介绍一下桂鱼卷。主料上的准备：鳜鱼400克(具体情况具体分析)。配料上的准备：鸡蛋清50克，火腿100克，四季豆200克，猪油80克，料酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉20克，香油15克(具体口味具体分析)。
6、片好的鱼片清洗之后，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，之后，可以用来做水煮鱼、酸菜鱼、熘鱼片、糖醋鱼片、温拌鱼片，葱油鱼片等等，口感滑嫩，味道鲜美。剩下的鱼头和鱼骨，可以红烧，可以炖汤，物尽其用。一鱼两吃，三吃，四吃，都不在话下。
教我们几个鱼的做法谢谢
1、带回来的鱼，二次清洗，鱼肚内，鱼鳞和鱼表皮的粘液，刷洗干净鱼的背面划两三下，放盘中，鱼皮和鱼肚子抹上花生油，放上姜片，放入开水锅中清蒸至8分钟蒸鱼的时候炸葱油，熬蒸鱼豉油鱼出锅倒掉多余的汤汁摆好葱花，淋葱油，倒入蒸鱼豉油即可。
2、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。
3、做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4、做法：①鱼表面划花刀，放一勺料酒，少许白胡椒粉和姜丝腌制半个小时。②调料汁：一勺半豆瓣酱+一勺半蚝油+两勺生抽+加一碗清水，搅拌均匀备用。③腌好的鱼用纸巾檫干水分，起锅热油，下姜丝和蒜头爆香，放入鱼下锅煎。倒入调好的料汁。小火焖八分钟，转大火收汁，出锅放上葱段，然后将酱汁淋到鱼身上。
5、做法：黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。
6、豆瓣酱姜片油盐制作：先将鲫鱼表面的水分吸干；烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中煎，将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下；烹入适少许高度白酒和酱油，加入适量的水，炖煮8分钟，放入千张丝继续炖煮五分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。
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