新手卤菜开店的4种死法，一不小心就中招！

新手卤菜开店的4种死法，一不小心就中招！在这个充满竞争的市场中，新手创业者往往会因为缺乏经验而陷入困境。他们可能会犯一些致命的错误，导致店铺无法生存下去。了解这些潜在的风险是非常重要的。

卤菜开店的4种死法：

一、选址失误

开在写字楼附近的卤菜店-关门

原因很多，主要为：

本来你是休闲卤味，主打零嘴，结果开在居民社区。本来你是主打家庭经典卤味，结果开在主要街道、商业步行街，结果逛街的人不买。

忽略了计算周围小区的住户数量，以及周边的竞争对手。比如高估顾客消费预期，周边竞争对手太多，空间已经不大。

招牌被遮挡，门前通行性差，行人无法接近，人流量少。

一般选址失误的门店最多撑2个月，或者长期收支持平，无盈利。

二、味道失败

教学的师父手艺不过关，导致自己做的菜不入味、颜色难看、口味没太大差异化。

于是死马当活马医，为了节约成本、提升口味使用添加剂，导致顾客反感。

可能你会说“不加添加剂的都倒闭了，不好吃别人就不会来买了，顾客只管好不好吃。”

但是，经常吃卤味的顾客味觉、嗅觉都不差，凭经验都能判断你的菜是否有添加，这样会导致熟客、回头客流失。

没有回头客的熟食店活不长久，一般存活期为6个月到1年。

真正的传统老卤是不加任何添加剂的，只有“半吊子”才加。

三、掉到加盟坑中

加盟店的一般都有招商经理，他们的话术可是最厉害的，毕竟经过专业心理训练。

一般想创业的人跟他们接触，经不起几番诱惑或攻势，就会签约。

一旦关门，加盟费装修费材料费付之东流

但是加盟的普遍问题来了：

不帮你选址，或者选址后不对经营结果负责。

开店后才发现味道不适合本地口味。

菜品就是老几样，总部没有口味升级，或者新菜品研发。

一般一旦发现加盟品牌水土不服后，3个月内就面临关门。

四、产品单一，覆盖顾客群体少

最有代表性的就是一些：现捞、烧鸡、烤五花肉为代表的快餐式卤菜店。

由于品种单一，门可罗雀

比如现捞我就只卖现捞，卖猪头肉就只做猪头肉，烧鸡就只做烧鸡。

有的人不吃现捞怎么办有的人不吃猪头肉怎么办有的人偏偏不喜欢吃烧鸡怎么办

如果不搭配五香卤肉、凉拌菜、老卤、夫妻肺片、钵钵鸡、棒棒鸡等菜品，一旦周围的居民吃厌了后，就面临无老顾客的窘境。

菜品一定要多样化，本质原因——人是喜新厌旧了，一个系列的口味最多吃5次，他就不会再继续尝试。

麻辣卤水

除非某样口味你确实做得最成功，成为周围居民的一种回忆、经典。我所知道的一个卖凉拌酸辣猪蹄的老师傅就是，每天只卖这种菜，每天卖3000多。

文章原创，抄袭必究。

在这篇文章中，我们将详细介绍新手卤菜开店的4种死法。选址不当可能导致客流不足，影响生意。产品质量不过关会导致客户流失。再者，营销策略不当会影响品牌知名度和销售额。管理不善会增加成本，降低利润。

通过阅读本文，您将更好地了解如何避免这些陷阱，为您的卤菜店打下坚实的基础。希望这篇文章能为您提供有用的信息和建议。祝您创业成功！