酱爆肉丁的做法_酱爆肉丁的做法 最正宗的做法

酱爆肉片的做法

1、第1步、准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量。第2步、里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉。第3步、抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝。第4步、锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒。第5步、大葱切丝，香菜切段。

2、锅中开始散发香味的时候，将玉兰片和香菇放入锅中。不断翻炒，将这两种材料炒熟之后，将肉片再次放入锅中。同时，将调制好的味汁倒入锅中。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。美食小贴士：一道酱爆肉片就做好了。教大家做酱爆肉片，质地嫩滑，步骤简单，吃着很过瘾。

3、制作过程将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

4、然后倒入姜片一起煸出香味，煸到肉片起灯盏窝，开始吐油的时候，把肉扒到锅边，然后下入川味甜面酱炒散，炒出香味。炒香后和肉片一起翻炒上色入味。接下来把火力调到最大，倒入蒜白翻炒两下，放入酱油增香，加点盐和味精调味后，倒入蒜叶快速翻炒，10秒起锅，一道酱香风味浓郁的酱爆肉就做好了。

5、酱爆肉tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据展开步骤甜面酱中按1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步步骤将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。

6、在家做酱爆肉丁居然这么好吃赶紧学起来吧原料主料：瘦猪肉200克。配料：冬笋20克，熟青豆10克，葱、姜米少许。调料：甜面酱20克，酱油20克，料酒10克，味精2克，精盐5克，鸡蛋清10克，水淀粉50克，花生油500克（耗5克)，清汤50克，花椒油10克。制作：将肉切成5厘米见方的丁。

酱爆肉丁的做法

1、将肉切成5厘米见方的丁。冬笋切成3厘米见方的丁。将肉丁放入碗内，加入蛋清、精盐、水淀粉，拌匀上浆取小碗，加清汤、酱油、料酒、味精、水淀粉对成汁备用。勺内放入花生油，用中火烧至四成热放入上好浆的肉丁，用筷子打散，至肉发白时捞出。

2、作为酱的创始国，咱们的酱文化真称得上是源远流长，一直可以追溯到商周时期。但酱最开始，并非是调料，而是作为食物。用酒曲、碎肉和盐拌匀后，封口晒上两周，再打开就是一坛酱香四溢的美食。到了汉代，豆酱就慢慢取代了肉酱，久而久之，各类酱慢慢涌现，也从单独的食物演变成调味。

3、做法步骤食材烧开水加料酒，姜片，放钉螺焯两分钟捞出热锅凉油，比平时炒菜量稍多点放蒜瓣，桂皮，8角，辣椒段，姜片，香叶，花椒爆香放入钉螺翻炒。加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱，翻炒加适量水，煮开再加入生抽，蚝油，糖。留一半汤汁的时候关火盛出。

4、做法步骤：第1步、肉丁放入糖，白胡椒，葱末，生抽抓匀，最后食用油封口。第2步、甜面酱放入白糖，香油蒸好备用。第3步、炒锅放油，放入肉丁滑炒均匀备用。第4步、炒锅放油放入甜面酱小火煸香。第5步、甜面酱煸出香味，放入肉丁一同煸炒。

5、05酱爆肉丁的制作方法是用盐水煮毛豆，把里脊肉切成丁，用水、淀粉、料酒、生抽腌制20分钟;把胡萝卜切丁，把甜酱、豆瓣酱、白糖加适量的水搅拌均均备用;煸炒肉丁，将胡萝卜和毛豆放入翻炒;倒入调好的酱汁，炒匀，开大火不停的翻炒收汁即可。

6、步骤将以上的所有食材准备好，下面来将食材处理一下，所有食材洗净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，豆角切丁，猪肉切丁，土豆切丁，全部装碗待用。步骤这里将肉腌制一下，准备一个小碗，里面放入肉丁，然后倒入5克料酒，2克盐，半个蛋清，3克淀粉，搅拌均匀腌制片刻待用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。