酸汤的做法_酸汤的做法 家常简单
酸汤的做法和配方
1、做法步骤：第1步、只要5到6个就行。第2步、这是农家自晒的白菜干，无盐，很适合煮汤。第3步、超市都有卖的。放在汤里，汤会变有层次感，鲜美。第4步、煮汤用老抽，它的酱香感浓一点。第5步、普通的陈醋即可，增加汤的酸度。第6步、锅热后加油，油热后放肉丝炒熟，加适量清水。
2、酸汤肥牛做法：准备好一些必备的食材，分别有肥牛卷、金针菇、大蒜、生姜、小米椒、线椒、黄辣椒酱。金针菇去掉根部，清洗干净并掰散。蒜末、姜片、小米椒圈、线椒圈准备好。黄辣椒酱必不可少，实在没有的话，就用做酸汤肥牛的调料包。
3、酸汤花甲流程：花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。
4、【秘制酸汤】详细的配方有：鱼骨6斤，开水15斤，西红柿4斤，黄灯笼辣酱200克，野山椒200克，姜200克，葱200克，植物油400克，香芹2斤，青椒2斤，洋葱2斤，胡萝卜汁4斤【制作工艺】：首先将鱼骨放入清水中，冲洗半小时，洗净残渣与血渍，随后捞出沥干水分。
5、它的做法非常简单，只需要将番茄剥皮切块，鸡蛋打散，锅中倒油炒香蒜末，加入番茄炒制至出沙，加水或高汤，适量加盐调味，水煮开后淋入水淀粉勾芡，然后将打散的鸡蛋绕圈式加入，撒上少许的小葱末即可。这道番茄鸡蛋汤口感酸甜可口，既解腻又开胃，是秋季进补的好选择。入秋后，我们的饮食需要以润燥为主。
6、做法可以用新鲜的香菇或者干香菇，家里有干香菇这次就用的干香菇，香菇和木耳用水泡发并切丝，胡萝卜也切丝备用，嫩豆腐切丝。热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。加高汤或者清水。加入豆腐烧至沸腾。取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀，再倒入锅中。
西安酸汤的做法和配方
1、刺少、肉嫩、味美的酸汤桂鱼非常适合秋冬食用，将桂鱼切成薄片烫熟备用。在热水中加入家乐酸汤肥牛酱，沸腾间，汤底闪耀着金黄逼人的色泽，浓郁的酸辣香气呼之欲出，光是闻味道就已经勾得人心痒痒。酸汤汤底煮开后，加入鱼片煮至其微微变卷，便可装盘上桌，只需几分钟，一锅热气腾腾的酸汤桂鱼便大功告成。
2、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西，虾皮，香菜，葱花，紫菜，醋与生抽比例为1。
3、做酸汤即“炝醋”，炝醋实际上就是加入一些香料将醋熬煮的过程，以减轻醋的酸涩味道，增加它的香味。炝醋时醋要加足，可以适当增加熬煮的时间，这样熬出来的酸汤香味醇厚、酸味柔和。炝醋时尽量不要用铁锅，铁锅会与醋发生一些化学反应。原本普普通通的菠菜水饺，搭配上这酸汤立马变得格外诱人。
4、1煮熟的饺子捞出来，直接放在调好酱料的大碗里面。1继续倒入一小碗的饺子汤，饺子配上汤才更加好吃。1饺子汤倒进锅里以后，用勺子继续的搅拌，将酱汁搅拌均匀，饺子吸收了汤汁之后才更加好吃。要是喜欢葱香味的话，还可以加少许的葱花。
5、酸汤做法小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用。锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。
6、以西安本地传统的酸汤水饺为例，看看这一碗酸汤是如何调制的。酸汤用料：香醋、酱油、鸡油、牛油、香菜、虾皮、白芝麻、碎韭黄、(切成二公分小段的韭黄)酸汤最主要的用料，就是香醋。传统的酸汤，香醋是用大料熬制过的。
湖北的酸汤做法
1、做法：1．锅中水开后，倒入肥牛，煮1分钟左右，变色后捞出沥干水分，肥牛要提前焯水，可减少肉腥味。2．番茄清洗干净，在底部划一个十字，放入盘中，倒入开水浸泡10分钟，用开水浸泡后的番茄更容易去皮。3．泡软后的番茄撕掉皮，切薄片后再剁成末，这样更容易炒出番茄的酸味。
2、食材配料：豆腐、鸡蛋、火腿、木耳、金针菇、食用油、盐、胡椒粉、小米辣、生抽、香菜、葱。制作过程：首选，准备1枚新鲜的西红柿，先用刀在上面交叉划上2刀，再浇上滚烫的开水，然后直接上手把它皮撕掉，再切成大小相等的小丁，状态如上图所示。
3、好了小编要给大家介绍这个“醒酒汤”的做法了，三分钟搞定，5毛钱一袋，不会做饭的也不要害怕，超级简单易做！准备食料：榨菜一包(小编经常冰箱里会放几袋榨菜，就是超市买的，最便宜的乌江榨菜，5毛钱一袋)，鸡蛋2个，木耳适量，娃娃菜半个(这个看个人的习惯，我喜欢放点蔬菜)，葱花，香菜，胡椒粉，醋。
4、做法将所有主料切丝备用，注意内酯豆腐切丝后一定要单独盛放，鸡蛋也单独盛放。准备汤底：锅中加入少量油，将辣椒酱倒入锅中，在油里炒香后加入开水，搅拌片刻将辣椒碎捞出。
5、酸汤鱼备料：石斑鱼500克、豆芽50克、金针菇50克、盐1勺、料酒一勺、生粉2勺、黑胡椒粉半勺、香菜1根、红辣椒1个、葱头2个、花生油适量、酸汤酱4勺、静思3克。做法：把鱼清理干净，用水冲洗干净，放在碗中备用。金针菇去根洗净撕小条，绿豆芽洗净备用。香菜切段，葱切花、姜蒜切片、辣椒切段备用。
6、做法步骤：第1步、所有食材大集合，木耳泡发待用。第2步、所有食材切丝。第3步、锅里加水烧开，把豆腐丝，尖椒丝，木耳丝和西红柿下锅。加入盐调味。第4步、准备水淀粉，鸡蛋打散备用。第5步、大火烧开水淀粉勾芡，打入鸡蛋花，关火后加入醋和胡椒粉，淋入香油。第6步、美美的喝上一碗。
老式酸汤的做法和配方
1、推荐鲜辣汤所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。菜谱做法：将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。
2、做法步骤：第1步、只要5到6个就行。第2步、这是农家自晒的白菜干，无盐，很适合煮汤。第3步、超市都有卖的。放在汤里，汤会变有层次感，鲜美。第4步、煮汤用老抽，它的酱香感浓一点。第5步、普通的陈醋即可，增加汤的酸度。第6步、锅热后加油，油热后放肉丝炒熟，加适量清水。
3、主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。酸汤金针菇肥牛卷的做法肥牛卷和西红柿准备。如图所示：金针菇及其它配料准备。金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
4、【秘制酸汤】详细的配方有：鱼骨6斤，开水15斤，西红柿4斤，黄灯笼辣酱200克，野山椒200克，姜200克，葱200克，植物油400克，香芹2斤，青椒2斤，洋葱2斤，胡萝卜汁4斤【制作工艺】：首先将鱼骨放入清水中，冲洗半小时，洗净残渣与血渍，随后捞出沥干水分。
5、做酸汤的主要材料用萝卜叶或青菜叶，青菜叶最佳。采好的菜，要清理好，洗干净。只留下好的菜叶。要把菜洗好、可切细也可用完整的叶子，并揉挤出菜叶里的菜汁。只有菜是不行的，还有两样重要的东西——米汤和玉米粉。米汤、玉米粉煮熟后，把菜叶子倒进锅里，一边煮一边熬，两三分钟后，便可以装进坛子里。
6、第二步、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。第三步、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。第四步、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，洗点多余盐分。第五步、炒出香味之后，倒入适量的清水，有条件的话可以放入骨汤，再倒入南瓜汁大火煮开。
求苗家酸汤的做法
1、做法选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。
2、正宗贵州苗家古法手工酿酸汤的制作工艺都是秘制的，为了保证口味上的正宗，食材几乎都是选用贵州本地食材，配合独特的酿造方式，才能做出极具特色的酸汤。红底酸汤的奥秘——贵州小番茄真正的酸会使人产生类似于成瘾的感受，贵州酸汤鸡、酸汤鱼便是个中尤物。
3、做法如下：把所有食材准备好，洗干净。半根胡萝卜切成细细的条；取三朵香菇去掉根，切成薄片。豆腐切细条后，装入盆中，倒入开水烫一下，？这样能有效去除豆腥气。
4、提前洗干净辣椒，沥干后切断部分，然后在油锅中慢慢炸开小火，然后取出；然后加入大勺的胡椒，添加西红柿炒到汁里，放入豆瓣酱煮出香味，将适量的水加入锅中，加入一点蒜片一起煮，再加入姜，酱油，花椒油和牡蛎调味料；然后将准备好的酸菜放在锅里煮5分钟内煮沸。
5、红酸汤，当地人也叫毛酸汤，是由当地特产的毛辣角(野生番茄)、木姜子加入辣椒发酵而成。酸汤的制作仰赖原料与气候，非贵州当地不能成。糟辣子必不可少的糟辣子对贵州人来说，如豆瓣酱之于四川人，苗家人家中必备的物件，是“糟辣椒坛子”。
6、苗家酸汤做法：需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子步骤：把西红柿洗干净、切块。将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。密封腌制两个星期的时间，制作完成。
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