辣子鸡做法_辣子鸡做法最正宗的做法
辣子鸡最正宗的做法
1、如果小伙伴们准备的鸡腿肉特别多的话，可以分几次来炸。等到所有的鸡腿肉全部都炸好之后，接下来就可以开大火再把鸡块倒进去炸五分钟。等鸡块炸好捞出来之后，把葱姜蒜末，花椒还有干辣椒放进去煸炒一下。接下来就可以把炸好的鸡腿肉放进去啦，最后把调好的酱汁倒进去就可以吃了。
2、做法步骤：第1步、食材，新鲜鸡腿洗净去骨。第2步、切丁，用料酒，蚝油，盐，鸡粉，辣椒粉，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀腌制。第3步、准备小料，蒜，干辣椒，花椒。第4步、起锅，放少许油煎炒鸡腿肉丁。第5步、炒熟后盛出备用。第6步、锅中留底油下入葱蒜干辣椒，辣豆瓣酱炒匀出红油。
3、做法首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成小丁状，这时候我们可以单独准备一个晚饭，我们做好的鸡丁放进去，然后再把盐和料酒放进去腌制一会儿。
4、辣子鸡：重庆特色菜需要准备的食材：鸡胸肉、青椒、洋葱、干辣椒、郫县豆瓣酱，花椒大料、干姜、葱、蒜、冰糖、柠檬片首先我们将买来的鸡胸肉用清水清洗干净，用刀切掉筋和肉上的白膜。然后将鸡胸肉均匀的切成1厘米见方的肉丁。
5、首先我们要把提前准备好的鸡肉进行浸泡，最好是用温水放入白醋或者料酒，这样不仅去腥，还能促进血水的排出。之后是将泡好的鸡肉进行腌制，加入食盐，这样能让鸡肉更入味儿，肉质会变得更加紧锁，加上淀粉后再翻炒鸡肉丝也不容易粘锅最好是在淋上熟油，这样腌好的鸡肉炒出来会更加入味鲜美。
6、辣子鸡原料：鸡、油、盐、香葱、姜、蒜、鲜花椒、八角、香叶、白芷、鲜红辣椒、大菜椒、绍兴黄酒、鸡精、白糖、生抽。做法步骤：第1步、配料。第2步、把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。第3步、炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。第4步、炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。第5步、倒白糖炒糖色。
辣子鸡的做法最正宗的做法家常
1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、☆腌制鸡腿肉时间一般二三十分钟就够了，也有腌制一两小时的，不过时间越久越入味。☆鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，所以后期的制作不需要加入盐，也可以等鸡块炸好后先尝尝，以确定炒时是否需要另行放盐。
3、准备两个鸡腿，至少准备两个，鸡腿去骨切成大块。准备花椒，麻椒，生姜片和葱片。开始腌制：放入花椒，麻椒，生姜片，葱片，两勺料酒，两勺盐，一勺胡椒粉，一勺耗油，两勺淀粉，抓匀。肉抓到这个程度后套上保鲜膜静置五个小时。放半锅油，用筷子插入后冒泡即可放入鸡腿肉。
4、做法步骤：第1步、所有调料来个大合集。第2步、当妈的就是这样，每一次回说我们要回去都会提前杀俩只鸡，杀一只大家吃，另一只给我带回来。今天这个道菜主料就是妈妈自己养的鸡，不肥不瘦，肉质鲜嫩。因为冰冻了所以要先用冷水解冻，解冻后的鸡块清洗一下，加点水放一勺料酒焯下血水。如图所示。
5、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。
6、【辣子鸡】的做法100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。【辣子鸡】的做法步骤起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
仔姜辣子鸡的做法
1、泡姜辣子鸡的做法先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟小贴士因豆瓣酱泡椒泡椒里面都含有盐分。所以这道菜尽量不放盐。口味重的亲们可以自行调味。杭椒尽量多放。泡椒泡姜。杭椒。
2、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
3、做法先将鸡肉切成小丁，装入碗内。在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。将干的红辣椒切成小段。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。
4、哦对，买来的麻椒辣椒我还做了个蚂蚁上树，巴适得板啊！有把川味带回家。By利利家的小厨房用料子姜2块鸡翅根4块蒜3瓣料酒100g油适量花椒5粒麻椒5粒辣椒5个（3个不辣的，2个辣的）郫县豆瓣酱1勺做法步骤鸡翅根切小块（用鸡腿或鸡胸也可），子姜切片，蒜切片。
5、鸡腿4个葱4根姜1小块蒜1头干辣椒100克豆瓣酱1勺盐少量白糖半勺鸡精（可选）半勺胡椒粉（或五香粉）半勺生抽2勺料酒1勺淀粉2勺鸡蛋1个食用油1勺熟芝麻适量熟花生米（可选）适量做法步骤将【鸡腿】洗干净，去掉骨头，然后切成2厘米左右的鸡丁。
6、做法备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。鸡洗净剁成2厘米见方的块。倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。坐锅入油，烧至8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
辣子鸡火锅的做法最正宗的做法
1、辣子鸡的做法：仔鸡洗净控干水，斩成2cm见方的丁。大葱切寸段劈四开，姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性，腌制5分钟。最佳配角登场了，将干红椒剪成5cm左右的节。准备好其它调料。大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。用手勺不停翻动使之受热均匀。炸至鸡丁表面金黄，捞出沥油。
2、油温六成热以后，把腌好的鸡块下入锅中。然后用筷子快速的划散，让鸡块受热更加均匀。把鸡块炸熟，炸透，炸至金黄酥脆。大约需要五分钟左右，炸好以后给他控油捞出来。然后用漏网把锅中的残渣捞干净。再次把油温升高，等到油温烧至七成热，下入鸡块复炸20秒。这样吃起来会更加的酥脆，更加的香。
3、辣子鸡准备三黄鸡、料酒、生抽、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、大葱、熟白芝麻、食用油。三黄鸡处理干净，洗好后剁成大块，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀后腌制半小时，加一勺淀粉抓拌均匀。
4、做法步骤：第1步、鸡肉切丁，加入盐，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋淀粉搅拌均匀腌制15分钟。第2步、锅里热油倒入鸡肉小火慢炸8分钟左右，炸至金黄捞出控油。第3步、锅里热油倒入花椒，干辣椒，姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。第4步、倒入鸡丁翻炒均匀。
5、隆重介绍一下我们今天的主角——辣子鸡。每个地方的做法都是不一样的，它的特点是吃起来酥香爽脆，回味无穷。下面我们来分享他的做法吧。首先准备好适量的鸡胸肉，然后把它切成大小均匀的小块，就像这样子。下面我们来腌制一下，加入一勺的盐，一勺倒白酒去腥增香的。三大勺的玉米淀粉适量的胡椒粉。
6、做法步骤准备两个鸡腿，至少准备两个，鸡腿去骨切成大块。准备花椒，麻椒，生姜片和葱片。开始腌制：放入花椒，麻椒，生姜片，葱片，两勺料酒，两勺盐，一勺胡椒粉，一勺耗油，两勺淀粉，抓匀。肉抓到这个程度后套上保鲜膜静置五个小时。放半锅油，用筷子插入后冒泡即可放入鸡腿肉。
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