炸猪排_炸猪排的做法和腌制法
炸猪排的做法
1、、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。把花椒放入干锅中，小火焙干，焙出香味，盛出放入石臼中捣碎，备用。把切好的猪里脊肉片放入盆中，加入葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克，抓拌均匀，腌制30分钟，备用。
2、上海炸猪排食材：带骨带肥猪大排、面包糠调料：油、料酒、生姜汁、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡蛋、辣酱油做法：按照前面提到的方法对大排进行腌制处理。从冰箱里取出大排，在大排的两面均匀地裹上面包糠，可以借助酱油瓶底去敲紧面包糠。
3、炸猪排原料：猪大排、绿菜花、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、番茄沙司。做法步骤：第1步、准备猪大排，用清水泡去血水第2步、用松肉锤砸。。
4、日式炸猪排的制作，第一点是用带肥去皮的五花肉做的，猪排普遍要切到1厘米厚衣裳，用专用带突起的锤子敲碎肉排里的纹理，腌制的时候只用一点盐和胡椒粉。其次裹面衣时，先裹少量干粉，再裹蛋液，再将均匀裹了蛋液的猪排放入面包粉中，使两面均匀沾上面包粉。炸猪排时要用大量的油，而且火候很讲究。
5、片好的肉片需要给它做个SPA，如果家里有锤牛排用的小锤，就用那个给猪排捶捶，松松筋骨，如果没有的，就用家里的菜刀背吧。
炸猪排的做法和腌制法
1、将猪排用刀背拍打，使其更加松软，然后用盐和黑胡椒粉腌制一段时间。在平底锅中加入适量的油，将猪排放入锅中煎至两面金黄色即可。这种猪排口感鲜嫩，香气四溢，是非常受欢迎的一种做法。烤猪排将猪排用盐、黑胡椒粉、蒜末和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中烤制，烤至表面微焦，内部熟透即可。
2、请肉摊猪大里肌肉帮厚切2公分，敲打断筋肉才嫩，敲打断筋后肉厚1公分。里脊猪肉片洗过，加腌料抓腌匀，盖上密封盒腌一晚。
3、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
4、做法梅花肉清洗干净，用刀背或松肉锤把它敲松。用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。
5、炸猪排炸猪排的做法把猪排用刀背敲断经络。(十字纹的方法敲)把敲好的猪排放到碗里，调入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。把鸡蛋打散，放入面粉调成面糊，面糊要稠点这样好裹着猪排。把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。
6、步骤敲好的肉排，两面撒上适量的黑胡椒和盐，用手按摩肉排一会儿，使肉排腌制入味。超级酥脆的炸猪排做法，大家快来试一下吧，简单易学！步骤放入腌制好的肉排，用筷子翻动肉排，使肉排表面均匀的沾满面糊。
炸猪排的制作方法
1、清洗干净猪排放在盆子，有人会在猪排上用锤子或刀背锤拍它，有人会在猪排上用刀轻轻切一下，目的就是为腌的时候更入味，我的懒人做法是不用锤子也不用刀轻轻切，清洗干净猪排就好了。加入切好的姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉到猪排里。带上一次性手套用手抓腌猪排，让猪排与所有调味料完全混合均匀。
2、制作步骤肉片平铺用刀背横竖敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和食用盐腌制15分钟。淀粉面包糠和鸡蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备依次均匀放入淀粉，蛋液，最后沾上面包糠待用。锅中倒入油，待油5成热的时候，放一点鸡蛋液，立刻浮起来，说明油温就刚好。
3、【具体制作方法】里脊处理洗净后切成厚片，用刀背把里脊肉厚片剁一遍，另一面同样剁一遍。全部剁好之后，放入碗内加入一勺盐，一勺糖，半勺白胡椒粉，半勺姜粉，然后用手充分抓拌均匀，腌制半个小时。腌制好后，准备适量低筋面粉，鸡蛋液，面包糠，然后先放入低筋面粉里裹一层面粉。
4、第1步、食材备用。第2步、排骨放水里浸泡二十分钟。第3步、泡出血水后控水分，加盐。第4步、鸡精，生抽。第5步、还有葱姜蒜水。第6步、抓匀腌制二十分钟。第7步、控下水分。第8步、锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。第9步、炸到金黄，关小火继续炸透。第10步、出锅后撒上点孜然粉。
5、炸猪排详细比例做法主料：去皮猪里脊肉1000克。腌料：葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、红薯淀粉30克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克、鸡蛋黄一个。配料：面包糠适量。详细做法：、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。
6、【菜品】炸猪排【配料】生抽、盐、白胡椒粉适量、猪去骨大排肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、葱姜水适量、金龙鱼菜籽油适量。【烹饪步骤】将葱和姜切成细丝，然后放入一个干净的碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟。这个步骤的目的是让葱姜的香味更好地渗透到水中。接下来开始处理大排。
炸猪排的做法和腌制法是什么
1、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
2、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。腌制好的猪排裹一层面粉。鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
3、用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。
4、步骤敲好的肉排，两面撒上适量的黑胡椒和盐，用手按摩肉排一会儿，使肉排腌制入味。超级酥脆的炸猪排做法，大家快来试一下吧，简单易学！步骤放入腌制好的肉排，用筷子翻动肉排，使肉排表面均匀的沾满面糊。
5、做法：猪梅花肉用刀背拍松，腌制30分钟。梅花肉肥瘦适中，肉质松软，做成猪扒不肥不柴且肉汁丰富。下油开锅，猪扒表面拍上薄薄一层生粉，中火半煎炸至两面金黄，盛起沥油备用。电饭锅煮熟米饭，拌散后晾30分钟。炒锅烧热至冒烟，下油和蛋液，中间倒入米饭，加盐调味，大火快炒至粒粒分明。
6、炸猪排炸猪排的做法把猪排用刀背敲断经络。(十字纹的方法敲)把敲好的猪排放到碗里，调入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。把鸡蛋打散，放入面粉调成面糊，面糊要稠点这样好裹着猪排。把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。
猪排怎么腌制
1、我们要选对排骨。在制作糖醋排骨时，应选择肥瘦适中、肉质鲜嫩的排骨。将排骨剁成3-4厘米的小段，并用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，不仅可以去除排骨的腥味，还能让排骨更加入味。接下来是调料的配比。在糖醋排骨中，糖和醋的比例是关键。
2、我们需要的材料是：牛排、盐、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、鸡蛋。步骤如下：将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。
3、用手将排骨和调料抓拌均匀后腌制30分钟。排骨腌制入味后用手将排骨表面的料渣清理干净，然后再打入两个鸡蛋，倒入一袋小酥肉脆皮粉。用手抓拌均匀，使每一块排骨都均匀的裹上一层面糊。
4、比如可通过腌制的方法使猪排成为人间美味，那么猪排怎么腌制才鲜嫩呢？方法用料：猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐制作步骤：先把选好的猪排去掉边角料，再将猪排两面用刀划成方格状，这样有助于使猪排在腌制时进味，然后用刀背拍肉直至将肉拍松。
5、具体方法如下：准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。腌制好的猪排裹一层面粉。鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
6、原料要腌制入味注意火候，先大火转中火，然后在用小火焗制，菜肴成品略干。成品做出来的猪肝粉肠生焗排骨是味道非常鲜香浓郁的，而且有锅气，风味十足。平常喜欢吃排骨的朋友，可以多尝试这种操作简单、别有风味的生焗排骨做法，相信不会让你失望。
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