茄子怎么做好吃法大全

茄子怎么做好吃简单做法茄子最好的8种家常做法

1、烧茄子是一道简单而美味的家常菜，以茄子为主料，口感软糯，色香味俱佳。将两个紫茄子去皮切成菱形块，用清水冲洗干净。然后，用淀粉将茄子均匀裹粉，再用清水稍微撒在茄子上，以防炸的时候落粉浑油。将裹好粉的茄子放入热油中炸制，炸至表面金黄酥脆。

2、茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。

3、１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。

4、五香茄子干是一道经典的川菜零食。将茄子切成细条，用盐水漂泡，然后煮熟。再配以辣椒、花椒、孜然等调料，将茄子放置在阳光下风干。五香调料的香气渗透到茄子中，制成的茄子干酥脆可口，非常适合当零食。酸辣夹心茄子将茄子切成长条状，腌制后蒸熟。

5、开胃糖醋茄子食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。

6、炸烹茄子：将茄子切成片或条形，用盐腌制片刻后洗净并沥干水分。准备一个碗内打散一个鸡蛋，并在另一个碗内放入适量淀粉。将腌制好的茄子片先裹上蛋液再裹上淀粉。锅中倒入足够多的油，将裹好淀粉的茄子片放入锅中慢慢地进行油炸至金黄色即可。酱焖茄子：茄子去皮后切成段或者滚刀块。

茄子怎么做好吃简单做法

1、家常烧茄子食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖做法：茄子洗净去皮。茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

2、做法：茄子洗净切成小块，放水里浸泡一会，加些许盐。大蒜剁成末，香葱洗净切碎。茄子捞出沥干水分，锅里放油，油热爆香蒜末，倒入茄子用大火翻炒，炒至茄子变软后，加生抽，蚝油，盐，鸡精调味，起锅时撒上葱花即可。茄子小炒肉食材：茄子，猪肉，青辣椒，干辣椒，大蒜，生姜。

3、晒好的茄子干炒一道家常菜，炒之前浸泡二十分钟，切块备用。锅里放油把大蒜炒香，倒入茄子干，翻炒片刻后放盐，倒入一点客家米酒（这是炒茄子干的精华部分），焖煮一分钟后，放入切好的青红椒，翻炒一分钟，最后加入一点生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

4、【制作方法】：茄子洗净先切成片再切成细丝，规格大约为5厘米左右，线椒和朝天椒洗净，斜刀切成细丝。锅中倒入色拉油，油热后放入葱花炒香，放入花椒炒匀。再放入茄子条炒熟，最后放入辣椒丝，盐炒匀出锅即可。

5、做法：把茄子洗净去柄，放入盛有五至六成热的油内浸炸一下倒入翻锅，控出油。另用锅倒少许底油，放入肉木炒变白色时加入葱姜、面酱炒熟时，将茄子放入，添一手锅汤，盖严锅盖用慢火刘至熟烂，放蒜片、味精翻锅，淋麻油出锅即成。特点：茄香昧浓，适合下饭。

6、做法：将茄子清洗干净，然后切成大小相等的段，放在盐水里面腌制一会儿，然后捞出，沥干水分，放在盘中摆好；锅中倒油烧热，然后放入剁椒和蒜蓉炒出香味，将其倒在茄子上面；锅中倒入冷水，放入茄子蒸制十分钟左右，取出来，再倒入鲜酱油，锅中倒油烧热，浇在茄子上面，再撒入葱花，就可以食用了。

茄子怎么做好吃

1、第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。

2、做法：食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。

3、茄子和青椒洗净;茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟，建议不要蒸得太软。将青椒在火上烤至外皮略焦。待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁。

4、你们也爱吃茄子吗？一起来学学。第一道【螺丝椒素炒圆茄子】这道菜因为加了螺丝椒的辣，更突显茄子的软糯，特下饭。食材：圆茄子1个，螺丝椒1个，大葱少许，蒜末适量，油、盐、蚝油、生抽各适量。

5、将茄子洗好切成条，放在大碗里面，添加少许的盐抓匀直接腌十分钟，腌出来的水倒掉。青椒洗好切成条，猪肉洗好剁成肉末。拿一个干净的小碗，添加适量的水，盐，生抽和淀粉，一起拌匀备用。茄子条要先用油炸一遍，接着锅里放入底油加热，将炸好茄子倒进去翻炒。

6、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。

老茄子怎么做好吃又简单

1、准备一条长茄子，要选那种粗一点茄子，这样烤出来不会因为缩水而吃不到茄子肉。把烤箱220℃预热，在茄子表面刷一层油摆放在烤盘，再放入烤箱烤10分钟，注意观察茄子表面的皮，这期间如果茄子皮太干，可以取出再刷一次油。

2、准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3、家常烧茄子准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉。

4、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。

5、下厨房为您提供茄子怎么做好吃，茄子的做法大全，茄子家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多茄子菜谱大全就来下厨房。

6、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

茄子怎么做才好吃

1、茄子去皮切条，上锅蒸熟备用。大蒜捣成泥备用。锅中加少许油，放入蒜泥炒香。加入生抽、白糖、盐调味。最后加入水淀粉勾芡，浇在蒸好的茄子上即可。

2、小贴士：茄子先放入微波炉中高火预处理至八成熟，这样能避免茄子多吸油；肉末煸炒变色后加入茄子一起进锅炒，加入生抽和沙茶酱进锅翻炒；最后炒好后加入盐调味，水淀粉勾芡；家里没有沙茶酱也可用黄豆酱，甜面酱，牛肉酱等代替。

3、茄子洗净去蒂，切成长条状或滚刀块。将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味后捞出沥干备用。热锅冷油，将茄子炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。热锅再倒少许底油，放入葱段、姜蓉、蒜蓉和辣椒爆香。加入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、将调好的肉末倒进去，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了）。肉末断生变色后，把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀。

5、具体做法：将茄子去蒂洗净切成稍厚一些的片，青红椒去籽洗净切成小块，姜蒜分别洗净切好。将切好的茄子用加了盐和白醋的水泡洗一下，这样茄子不会被氧化发黑。洗净的茄子沥干水分后，撒上适量的淀粉，翻拌均匀让茄子的截面上裹上一层薄薄的淀粉。

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