蒜蓉豆豉蒸鲮鱼的做法
潮汕清蒸鲮鱼的做法
1、潮汕清蒸鲮鱼的做法材料：鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油。准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
2、第一步：买鱼的时候，叫摊主帮忙把鱼杀好和去除鱼鳞！把鱼带回到家后，再清洗干净，同时要把鱼肚子里的黑色部分刮洗干净，不然会很腥哦！第二步：如果买回来的鱼比较大条，最好在鱼背两面各切一刀。这样处理过的鱼，清蒸会更易熟，熟得也均匀一些。
3、蒸鱼是最简单也最能保留鱼肉原本风味的做法了，但是要想做出来的鱼嫩滑鲜美，在烹调时也有一些小技巧：蒸鱼前先用热油浇一下鱼身；锅中放适量清水（约是鱼身2/3处）；鱼身上放姜片去腥；蒸5分钟左右转大火蒸5分钟，然后关火再焖五分钟即可。
4、作法：草鱼解决整洁后，用厨房纸擦拭鱼的身上的水份，在鱼的身上缓缓的抹一层层薄盐，用刀在两侧各斜划两刀。锅滚油，烧至八成热、放入草鱼双面煎黄，煎的情况下放点米酒、葱根和姜片。煎好后，除掉葱根和姜片，将鱼置放碗中。
5、最后将盘内的水倒掉，去掉盘内的葱姜，在鲈鱼表面放上新鲜的葱姜，锅内烧油，浇在葱姜和鱼的表面，再浇上适量蒸鱼豉油和一勺鱼露，这道清蒸鲈鱼就做好了，又香又嫩，十分好吃。做这道清蒸鱼，记住几点：蒸鱼前不要抹盐，在鱼的表面抹一点猪油效果更好。盘底要放葱姜。要热水上锅蒸。
6、做法步骤：第1步、金鲳鱼处理干净备用。第2步、姜辣椒分别切丝，葱切片余下的一半量也切成丝，鱼身两侧划几刀。第3步、鱼里放入葱片姜丝，加入料酒腌制十分钟去腥。第4步、鱼身表面刷油，放入蒸锅蒸8分钟。第5步、蒸好的鱼去掉表面的葱姜倒掉盘里的汤汁，放上新鲜的葱姜辣椒丝，加入酱油。
豆豉是怎么做出来的
1、豆豉怎么做黄豆择出其中的杂质，比如坏掉的。择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
2、这个故事广为流传，如今，豆豉早已被百姓熟知。后人为了更好发挥豆豉的药用价值，在制作的过程中，不用盐、酒和辣椒，而是用桑叶和青蒿。将两者煎煮取汁，倒入大豆中；然后发酵，待香气溢出时，取出略蒸后，干燥即得。由于这种豆豉没有盐、油等物，口味很淡，所以称之淡豆豉。如今，豆豉早已被百姓熟知。
3、锅洗净烧干加油，先爆香蒜头和姜，再把青红椒炒好。再一个干的碗里倒入三勺干辣椒粉，一勺黑芝麻和白芝麻，适量的食盐，五香粉。锅里加油，烧开。分三次把热油泼入碗里并搅拌均匀。把炒好的配料以及油泼辣子一起倒入装黄豆的大碗里。用筷子搅拌均匀。
4、【步骤五】：豆豉和豆瓣酱炒出香味，放入一勺白糖、2勺生抽和一勺鸡精，继续炒20秒钟出锅备用。【步骤六】：重新起锅放水烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把苦瓜倒入锅中，大火烧开焯水1分钟。【步骤七】：苦瓜焯完水捞出来，把水控干备用。
5、豆豉做法是5个步骤：浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
6、然后将我们洗过的豆子放入干净的玻璃瓶中，再把之前煮过的汤水从冰箱里面拿出来，电视里边只要没过豆子大约两厘米，就不要再倒了，密封严实。之后打开盖子再放入黑豆重量十分之一的盐，搅匀，再过一天再这样加一次盐。
鲮鱼怎么做好吃
1、金牌盐炸小鱼。这道小鱼是经典中的经典，金黄酥脆，入口即化。将新鲜的小鱼用盐和香料腌制一段时间，然后下锅炸至金黄，外脆内嫩，香气四溢。香辣小鱼干。如果你喜欢有点辣的味道，这道小鱼绝对是你的首选。将小鱼用香辣调料腌制，然后晾干，最后炸至酥脆。
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3、土鲮鱼怎么做好吃土鲮鱼做法好吃的步骤如下：土鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时，然后开小火，给适量玉米油/花生油(多一点)，慢慢煎，煎到熟透，晾凉(鱼肉会变硬一些)，加大量油，复炸。
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自制豆豉的话,都有哪些步骤
1、挑选黄豆浸泡黄豆，煮黄豆以及发酵黄豆都是自制豆豉的重要步骤，发酵完的黄豆以后还要进行调味，调味时需要加入辣椒面，花椒，粉，姜末，剁椒，以及食用盐等多种调味料调匀以后把它放在冰箱中冷藏，切到10天以后就能得到做好的豆豉。
2、把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右1发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。
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4、做法步骤排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。排骨中加入半勺细砂糖。加入姜片。拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。
5、第一步：锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。
6、做法步骤：第1步、麦菜洗好备用，切成小段。第2步、锅中热油。第3步、将蒜蓉倒入锅中爆香。第4步、倒入麦菜大火翻炒。第5步、炒至断生。第6步、倒入一勺豆豉，少许盐，翻炒五分钟。第7步、加入清水，少许鸡精调味，煮五分钟。第8步、大火收汁即可出锅。来自美食天下爱做菜的小郑的作品。
豆豉的吃法最简单
1、豆豉青椒炒肉末是一道快手美味的川菜，以其鲜香爽口、入味劲道而备受青睐。将肉末和青椒一同炒熟，最后加入豆豉提味。豆豉的咸香搭配青椒的清爽，使得这道菜成为家常美食中的亮点。这道炒菜既可以搭配米饭，也适合作为面食的馅料，深受广大食客的喜爱。
2、豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。豆豉熬油渣这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。将猪肥肉切块，或者切片。
3、豆豉一般可以通过煮粥、炒菜、凉拌、做汤等方式吃。煮粥豆豉是由大豆磨制而成的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，患者适量吃可以为身体补充所需要的营养。而且其中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以预防便秘。
4、豆豉炒尖椒豆豉可用来做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常简单，首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒，把尖椒清洗干净切成条状，然后在锅里面先放入植物油，烧热后就把尖椒放进去翻炒，再把豆豉放进去一桶翻炒，直到将其炒香后即可装盘享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
5、调料：豆豉、蒜蓉、辣椒酱、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、五香粉。做法：新鲜的排骨斩块洗净。锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。
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