家庭腌制咸鸭蛋的方法
家庭腌制咸鸭蛋的方法窍门
1、做法：1，鲜鸭蛋用水洗干净，擦干或风干，辣酱里倒入酒调匀。2，将鸡蛋在辣糊中滚一下，再滚一层精盐，放入干净坛内，在上面再撒一层精盐，封好盖，置阴凉处，二到三个月，即可食用。这样做出的辣味蛋，色红油多，咸中带辣，伴有酒香，风味独特。
2、家庭腌制咸鸭蛋【所需食材】鸭蛋20个，高度白酒1小碗、盐、五香粉、保鲜膜各适量【制作方法】鸭蛋放在较大的盆里，放入清水，先泡上两分钟，紧接着用刷子清洗干净表面，在洗的过程中，顺便可以检查鸭蛋有没有裂开口的，如果有拿出来。
3、把鸭蛋放在比较密闭的空间，比如说瓦罐或是玻璃瓶里，放到阴凉的地方，然后腌制大概3周就可以啦。3周之后，清洗掉鸭蛋表面的盐，放入锅中大火煮15分钟，这样咸香可口的咸鸭蛋就做好了。小贴士：鸭蛋在腌制之前一定要清洗干净，因为外面都是细菌或是粪便，很容易污染到鸭蛋内部。
4、方法黄泥土腌制法这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。
5、下面就为您介绍两种常见的自制咸鸭蛋的方法：干腌法和水腌法。干腌法原料：新鲜鸭蛋若干、高度白酒适量、细盐适量工具：保鲜膜、密封袋、阴凉处步骤：将鸭蛋用清水洗净晾干。将白酒倒入一个小碗中，将鸭蛋逐个在白酒中浸湿。将盐倒入一个大盘中，将浸湿的鸭蛋逐个在盐中滚动，使表面均匀裹上一层盐。
6、这种方法同样可以腌咸鸡蛋，因为鸡蛋个头较小，蛋黄也比较小，一般腌25天就可以了，腌过了的话，蛋黄会发硬。腌制咸鸭蛋时，食盐的量一定要足，要将鸭蛋的所有角落都均匀地包裹均匀，这样腌出来的鸭蛋出油率更高，也不易变质。
家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法
1、做法：1，鲜鸭蛋用水洗干净，擦干或风干，辣酱里倒入酒调匀。2，将鸡蛋在辣糊中滚一下，再滚一层精盐，放入干净坛内，在上面再撒一层精盐，封好盖，置阴凉处，二到三个月，即可食用。这样做出的辣味蛋，色红油多，咸中带辣，伴有酒香，风味独特。
2、鸡蛋上的食盐不要太多，薄薄一层即可，不然味道会特别咸。把玻璃瓶提前洗干净，消毒杀菌后晾干。把裹了食盐的鸭蛋放入玻璃瓶，包上保鲜膜，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制一个月即可。这两种方法，第一种方法做出来的咸鸭蛋，吸收了香料的香味，味道更香，第二种方法原汁原味，吃起来都非常鲜香入味。
3、水腌法原料：新鲜鸭蛋若干、水适量、盐适量、香料适量（如花椒、八角、桂皮等）工具：锅、玻璃坛或其他不透水有盖容器步骤：将鸭蛋用清水洗净晾干。在锅中加入足够多的水，煮开后加入盐，一直放到盐加进去后无法溶解为止，即为饱和盐水。在盐水中加入香料，煮沸后关火，放凉备用。
4、准备材料：鸭蛋、白醋、高浓度白酒、保鲜膜制作方法：首先把挑选好的鸡蛋放到水中，把鸭蛋外壳上残留的粪便、污垢洗干净，鸭蛋的外壳是比较脆弱的，所以我们清洗的动作要轻柔，可以用软刷来稍微刷一下。
5、之后把鸭蛋或者是鸡蛋清洗一下，如果表面有一些非常脏的物质，比如泥土或者是鸡、鸭屎，要用钢丝球弄干净，之后用度数比较高的白酒以及白醋一起泡二十分钟，然后拿出来，用干净的抹布擦干净，让它表面没有水分。这一步必须用白醋以及白酒，有杀菌的作用，所以必须添加。
6、清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中浸泡，用筷子轻轻搅动，将蛋壳表面的杂质清除干净。然后将鸭蛋捞出，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮10分钟，使鸭蛋熟透。熟透的鸭蛋更容易剥壳，也有利于腌制入味。煮盐水：将锅洗净，倒入足够的水，加入食盐，大火煮沸后转中小火煮5分钟，使盐充分溶解。
家庭腌制咸鸭蛋的做法
1、腌制咸鸭蛋其实没大家想得那么复杂，掌握好技巧就能腌制出流油的鸭蛋，下面我就把我们家祖传的腌制咸鸭蛋的方法介绍给大家。
2、待盐水晾凉时加入高度白酒。洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。倒入放凉的盐水。表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。
3、鸭蛋、盐、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
4、腌好的咸鸭蛋可以配上清粥，佐餐都是不错的选择，大家快试一试吧。具体的腌制好的时间根据盐的分量，如果是表面裹上很多的盐的话就会时间稍微短一点，大约的时间都是30天左右。
5、取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。草木灰腌蛋▼把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种方法腌制。
6、第把鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，浸泡的过程中，要记得多翻动，这样鸭蛋吸收得更均匀（把鸭蛋上面的水分都控干或者是擦干，再放在白酒中浸泡）。第让鸭蛋裹上一层食盐，再裹上一层纸巾，裹上一层白酒，最后裹上一层食盐，用保鲜膜裹起来，这样腌出来的鸭蛋，20天就可以流油起沙。
家庭自制腌制咸鸭蛋方法
1、第1步、食材：新鲜鸭蛋（已洗净晾干水分）。第2步、盐、白酒、大料。第3步、在汤锅里倒入1850毫升清水，加入盐。第4步、搁入大料。第5步、煮开、煮至盐融化，关火晾凉。第6步、接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中。第7步、然后，倒入晾凉好的盐卤。第8步、加入白酒。第9步、盖上盖，贴日期腌制20天——30天。
2、下面就为您介绍两种常见的自制咸鸭蛋的方法：干腌法和水腌法。干腌法原料：新鲜鸭蛋若干、高度白酒适量、细盐适量工具：保鲜膜、密封袋、阴凉处步骤：将鸭蛋用清水洗净晾干。将白酒倒入一个小碗中，将鸭蛋逐个在白酒中浸湿。将盐倒入一个大盘中，将浸湿的鸭蛋逐个在盐中滚动，使表面均匀裹上一层盐。
3、第1步、鸭蛋洗干净晾干。第2步、准备一碗盐，一碗高度白酒。第3步、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。第4步、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。第5步、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。
4、第一种：五香咸鸭蛋食材：生鸭蛋调料：八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒各适量做法：1，锅中放入适量水，水量和鸭蛋的量一般多就行，水量是要在容器中沒过鸭蛋的。2，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、精盐大火煮15分钟，关火晾凉，倒入容器中。
5、准备材料：鸭蛋、白醋、高浓度白酒、保鲜膜制作方法：首先把挑选好的鸡蛋放到水中，把鸭蛋外壳上残留的粪便、污垢洗干净，鸭蛋的外壳是比较脆弱的，所以我们清洗的动作要轻柔，可以用软刷来稍微刷一下。
6、家庭腌制咸鸭蛋【所需食材】鸭蛋20个，高度白酒1小碗、盐、五香粉、保鲜膜各适量【制作方法】鸭蛋放在较大的盆里，放入清水，先泡上两分钟，紧接着用刷子清洗干净表面，在洗的过程中，顺便可以检查鸭蛋有没有裂开口的，如果有拿出来。
家庭咸鸭蛋的腌制方法有哪些
1、做法：1，鲜鸭蛋用水洗干净，擦干或风干，辣酱里倒入酒调匀。2，将鸡蛋在辣糊中滚一下，再滚一层精盐，放入干净坛内，在上面再撒一层精盐，封好盖，置阴凉处，二到三个月，即可食用。这样做出的辣味蛋，色红油多，咸中带辣，伴有酒香，风味独特。
2、先准备好少半碗的盐和半碗白醋，这个就是腌咸鸭蛋的法宝，白醋不仅可以消毒还可以软化鸭蛋壳，更好地缩短腌制时间。-step-先用洗干净又抹干水分的鸭蛋在醋里泡一遍，然后再裹盐一遍，这个操作很简单，不需要晒太阳也能腌出富流油的咸鸭蛋。
3、先把鸭蛋用清水刷洗干净，腌制咸鸭蛋一定要新鲜鸭蛋，有裂纹的一定要挑出来。清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（春秋天晒2-3个小时，夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，一般人都不知道这个方法。调腌制料汁：锅中加2000克清水，再加入400克的食盐，水和盐的比例是1。
4、方法黄泥土腌制法这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有粘性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。
5、1，因为鸭蛋表面会有许多脏物，所以在腌制之前必须清洗干净，避免因为这些脏物进入到鸭蛋里面影响到口感，也不卫生。2，将鸭蛋放在太阳底下暴晒，一方面是去除表面的水分，另一方面是暴晒过后，腌制咸鸭蛋的时间会更短。一般腌咸鸭蛋需要一个月，经过暴晒后，只需要十多天即可。
6、用流动的清水冲洗鸭蛋，不要用刷子或者磨砂布擦洗。尽量选用温水，温水可以更好地去除鸭蛋表面的细菌。清洗干净后，可以将鸭蛋放在厨房纸上，晾干水分。加盐腌制加盐腌制是咸鸭蛋制作的核心步骤，也是让咸鸭蛋有咸味的关键。腌制前，需要先准备好腌制用的盐水。
好了，关于家庭腌制咸鸭蛋的方法和家庭腌制咸鸭蛋的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
