草龟炖排骨的做法
16道创新菜品做法!
1、麻婆豆腐特点：麻辣鲜香，嫩滑厚重，回味无穷，烹饪非常简单，轻松做出正宗川菜豆腐。①、准备豆腐500克焯水备用，麻婆豆腐调料一包。②、锅内热油，加肉末（牛肉末更好）50克煸香。③、把1袋麻婆豆腐调料包倒入，翻炒均匀。④、加适量的水，将豆腐放入，烧开后中火煮2分钟入味。
2、【辣椒炒腊肠】这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮，但辣味真足，适当地吃一些辣，可以促进食欲，食材搭配好了，可让家人吃上顺口儿的饭菜。
3、青柠菊花凌波鱼”是我原创的一道菜品。它口味酸辣，在酸汤的制作方面有独特方法，因为添加了新鲜的青柠汁和菊花，所以味道特别清香。凌波鱼是巴沙鱼的一种，属于冰鲜品。它的肉质很鲜很嫩，而且没有刺，与普通的龙利鱼相比，肉质要更筋道一些，而且是带有鱼皮的。
4、烹制的菜品如茄汁虾饼、咖喱烧鸡、柠汁锅炸、XO海蟹、奶油瓜方、黄油蛋卷、蚝油豆腐等。0西烹中借借鉴西餐烹法，创新菜品，如运用“铁扒炉”制作扒菜，如川式铁扒鸡、牛柳、大虾等;采用“酥皮制”之法与川菜酥炸烹法结合，创新烹制的菜品如酥皮鲜鱿、酥皮鲍脯等，乃至后来发展为当众客前烹制之风格。
5、辅料蒸熟莲子16粒蒸熟野米100克陈皮10克清汤100克调味料陈皮菌香酱烹饪步骤将日本豆腐炸好，掏空心，造成布袋形;蒸好野米、莲子用清汤炒烩成馅料加入陈皮炒匀酿入豆腐布袋，蒸热后淋上菌酱即可。
6、精选30道餐厅新菜品，做法精简，款款热销，收藏起来太实用了。特色陈年老腊肉先将五花肉切成条块，然后进行腌制，加入炒热的盐拌匀，晾凉后再与少许硝拌均匀。
有几种煲汤的方法
1、第一道汤：西蓝花豆腐汤用厨房剪刀把西蓝花剪成小朵，清洗两遍，开水入锅焯烫一下捞出。鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅散；嫩豆腐冲洗后切成小块待用。锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒大块盛出，再放入少许葱白，炸一会儿倒入开水，煮开后倒入豆腐块。
2、【口蘑汤】口蘑是一种极好的食材，不仅营养丰富，而且口感鲜美，用它做成的汤，那种浓郁鲜味令人唇齿留香，甚至比鱼汤还要美味。主要食材：口蘑、香菜、小葱口蘑掰掉根部，主要不要把口蘑掰碎了，保持完整性。小葱切成葱花，香菜切末。
3、煲汤的火候一般分为大火、中火和小火三种，中火不常用，大火和小火比较普遍，通常先用大火，高温煮开，然后小火慢炖，熬煮的过程中，火力不要忽大忽小，否则容易糊底，破坏汤的风味儿。煲汤的时间并非越久越好，加热时间过长，食材的营养反而易被破坏。
4、将食材放入电饭煲加适量的水(山药在汤好前半小时再放入)。按煲汤键，默认2小时完成。汤煲到30分钟后将山药放入继续煲。煲好的汤，调盐即可。胡萝卜莲藕羊蝎子汤食材羊蝎子800克、莲藕220克、胡萝卜150克、姜片适量、料酒适量、盐适量。
5、鲍鱼干8-9只;干贝10个;茶树菇小把;松茸6颗;排骨300克;冰糖1颗;葱白几段;姜几片;杏鲍菇2个做法鲍鱼干，干贝用开水泡半个小时，茶树菇，松茸用冷水泡半个小时鲍鱼干，干贝，茶树菇，松茸，杏鲍菇放煲汤锅里，加水淹没食材，加半勺料酒，1颗冰糖，小火煲40-60分钟排骨加姜丝、葱白焯水，冲干净血沫。
6、熬高汤时准备好其他蔬菜跟酱料。15分钟后将高汤的材料移出，放入酱料跟萝卜块炖煮。10分钟后再放入鳕鱼。15分钟后再放入剩余食材煮熟即可。没有味香可用味霖或酒取代，面酱汤就是柴鱼酱油没有的话可用一般酱油取代，这食谱辣度只是微辣，想要更辣辣椒酱就多加些。
春季祛湿汤的十种做法
1、山药薏米炖鸡汤食材准备：山药、玉米、薏米、芡实、茯苓、鸡肉、姜片、葱段。做法流程：鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、倒入少量热水，大火煮开后转小火，继续煮约十分钟，让食材充分融合，释放香味。随后，再加入适量的开水，继续煮约半个小时，使汤品更加浓郁。当时间到达后，将山药加入锅中，继续煮十五分钟至熟。加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀后撒上枸杞子，即可关火并享用这道美味的猪肚汤。
3、做法：五指毛桃浸泡半小时；扁豆在锅中炒至颜色变黄；肉焯水，洗掉浮沫，所有材料放入汤锅，加水煮1-5小时，加盐食用。点评：和中化湿益胃。健脾祛湿汤材料：土茯苓10g，山药10g，溪黄草10g，猪横脷300g。做法：所有材料洗净一同放进砂锅，加适量清水煲开，转小火煲1小时即可饮用。
4、绿豆南瓜汤绿豆南瓜汤是一道清凉解暑的汤品，同时也是一道排湿的利器。制作绿豆南瓜汤时，我们需要准备老南瓜、绿豆、冰糖和蜂蜜。将绿豆浸泡半小时备用，将南瓜去皮后切成小块备用。然后，将绿豆和南瓜放入锅中，加入适量的清水和冰糖，煮至熟透。加入适量的蜂蜜调味即可。
5、薏米红豆汤：取薏米、赤小豆加水煮熟即可。赤小豆有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效，薏米则能清热祛湿、消除水肿。
6、推荐：春季四款祛湿汤冬瓜红豆锅生鱼汤材料：红豆60克，冬瓜750克，生鱼2条，猪瘦肉150克，姜3片。做法：红豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞，内脏，慢火煎至微黄;猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
土茯苓煲龟的做法
1、做法草龟宰杀兼整理干净备用。新鲜土茯苓切片备用。灵芝四分之一的量，将所有材料再加两颗蜜枣放煲里煲两个小时放盐调味便可。土茯苓灵芝草龟汤的介绍：据《本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，而乌龟的功效则大补阴虚、治劳倦内伤、四肢无力。
2、龟板+云南土茯苓，熬10小时出金黄龟汤超大超完整的云南土茯苓和龟板一起熬，煲一次就能把龟板中的龟胶全数释出，药用价值杠杠的~煲完后的龟板一碰就烂，轻轻蹂都能分开。
3、首先我们要准备点水果和芋圆，将自己喜欢吃得水果切成块，芋圆煮熟备用。20克龟苓膏粉放入锅中，在加入500毫升清水，一边加热一边搅拌，煮开后再转小火煮1分钟，煮出来的浮沫要给它撇出去。将煮好的汤汁倒入自己喜欢的模具中晾凉，最好是放入冰箱冷藏这样吃起来口感会更好，等它凝固后自给它切成小块。
4、往往我们把龟苓膏和烧仙草区分不开，因为看上去都是黑黑的，点缀物甚至都可以放一样的，最主要是食材差别，龟苓膏是一种药膳，正宗龟苓膏一定是有龟板，土茯苓的，而烧仙草主要充分是仙草，只是一种甜品。龟苓膏从原材料上比烧仙草价格更高。
5、做法步骤：第1步、新鲜骨头买回来冲洗一遍，然后放入冷水锅里过一遍水，去除浮沫。第2步、鲜土茯苓、赤小豆、荷包豆。第3步、土茯苓切块。第4步、把切块的土茯苓、骨头、荷包豆、赤小豆一同放入汤锅中，大火烧开。第5步、大火烧开10分钟转小火煲40分钟即可。
6、做法：土茯苓、党参提前用清水浸泡30分钟，其余材料洗净，一同入锅加水大火烧开后转小火煮至30-60分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。功效：健脾益气，除湿解毒。适合人群：脾气虚弱、湿气缠身的人群。
蛇龟鸡煲汤的做法
1、在熬煮好的底汤中加入适量的肉片和蔬菜，炖煮是接下来的重要步骤。等底汤沸腾后转中小火，将腌制好的肉片分散投入汤中，利用筷子迅速搅散以免结块，并保持微沸状态继续炖煮，直到肉片完全变色且熟透。此时，将剩余的鸡蛋打散后缓缓淋入汤中，蛋花瞬间凝固，如同一幅流动的画卷。
2、木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只、生姜3片做法：木瓜洗净去皮去囊切块，苹果去皮切块，乌鸡洗净去皮切块焯水，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水2000-2500毫升，大火煮沸后，改用中火煲约1小时，调入适量食盐即可食用。
3、做法：鸡肉洗净后切成块，沸水中煮5分钟后，洗净备用，栗子在热水中先煮5分钟，然后去壳。锅中加适量清水，把鸡块及栗子、杜仲、葱姜、料酒一起加入锅中用大火煮热，再用小火炖40分钟，加盐、味精调味即可，佐餐食用。
4、准备一只小母鸡，将其处理干净，折断鸡脚并塞入鸡肚。煮一锅开水，放入葱节、拍碎的生姜和高度白酒去腥，再加入食盐和拍碎的黄橘子，搅拌均匀后烧开。将整只鸡放入开水中，快速烫煮五秒钟，然后将鸡肚里的水倒出，再次浸泡五秒钟，重复此步骤三次后全部泡入开水中。
5、而且，只要选用好的鸡，炖汤其实非常简单！当归板栗鸡汤的制作方法当归板栗鸡汤是我最近尝试的一道新汤品，制作过程非常简单。将鸡肉焯水，洗净后放入锅中。加入足够的水和适量的酒、姜片，大火煮沸后转小火炖煮2个多小时。过程中，可以适时翻动鸡肉，使其更加均匀入味。
6、做法：处理好的母鸡用清水透过血水后沥干水分备用。沙参，党参，当归，黄芪提前洗净，用温开水泡半小时左右，山药去皮切段。把鸡边油放锅里煎出油，加入准备好的鸡，生姜大火煸炒至金黄色，滴几滴料酒炒几下出锅。
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