酱菜的做法大全_朝鲜酱菜的做法大全
家庭自制泡菜的做法
1、然后在坛子里加入凉开水1500克，水的容量加到坛子的容量一半就够了，再加入泡菜盐250克左右，水与盐的比例通常是10比6，家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐，加入盐后再搅拌均匀，泡菜盐就是粗盐，平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒，便于盐分缓慢渗入菜里。
2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。第3步、腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。第4步、放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。
3、【做法】：买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净；放入食盐腌制30分钟，腌制出一些水分倒掉，可以去除一些辛辣气；腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，天热就放入冰箱。
4、做法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
5、步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。
6、做法：将去皮洗净的莴笋切成菱形薄片，取碗，倒入莴笋片，加入白糖、盐、搅拌均匀，加入白酒、辣椒面拌匀，倒入矿泉水。把拌好的莴笋片和泡汁倒入玻璃罐中。盖紧盖，置于干燥阴凉处密封3天，把腌好的泡菜取出即可。
酱菜的做法大全窍门
1、做法都很简单，嘚嘚嘚切好，调个料汁密封腌制，就可以等吃啦。无需漫长发酵，有的拌好即食，有的隔夜，最久的也不过三五天。
2、黄瓜又称为胡瓜，是张骞出使西域带回中国的一个蔬菜品种，无论是夏季、还是秋冬季节都是人们的心头好，夏季里，减肥的朋友可以拿它当主食，有减肥的作用，而秋冬季节贤惠的主妇们拿它们做成酱菜吃，口感脆嫩，咸香十足，特别的下饭。
3、酸白菜 白菜500克，辣椒10克，盐50克，生姜25克，米醋100克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约天即可。糖醋黄瓜 嫩黄瓜500克，白糖25克，盐25克，醋2克。
4、特色酱菜-酱黄瓜？泡菜：泡菜是使用低浓度的盐水腌渍各类蔬菜，密封发酵而成的一种咸菜，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物，因此制作泡菜时要特别注意密封，这样才能够产生足够的乳酸，使泡菜的酸味更佳突出，丰富的乳酸菌还可以抑制肠道中腐败菌的生长，帮助消化。
5、做法：把调味料混合均匀，成半固体状，如果太干，可适量加盐水。第二种泡菜酱：用盐1000克和辣椒粉500克充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却备用。再用于辣椒等量的蒜捣成泥，用刀将适量的葱剁成碎末，同时把适量的梨擦成细丝，待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒糊中，并加少量的味精调匀。
6、腌小菜，萝卜和它是绝配，现做现吃，爽口开胃，“刮油”老适合了。“美味一小碟，餐桌不可缺”。在咱们生活中像泡菜，腌菜，酱菜这些爽口解腻的小菜，无疑是开胃佐餐的必备食物，尤其是北方，天冷来临前，不少家庭就会趁着当季萝卜，白菜青鲜正肥，价格又便宜的时候，自己在家做一些。
如何腌制小黄瓜(最好是朝鲜族的方法)
1、时间到后，取出石头和盆子，这时可以看到已腌制出的水分。将黄瓜捞出，用手稍微拧干水分，然后将黄瓜放入另一个干净的容器中。在容器中加入切好的红椒条和大蒜片，然后加入适量的白糖、苹果醋、蜂蜜、酱油、味精和熟芝麻，将黄瓜和调料一起翻拌均匀，使调料充分渗透到黄瓜中。
2、将黄瓜清洗干净后，切开成两半，然后改刀切成硬币厚的片，放入盆中，加入2勺盐，均匀搅拌腌制20分钟。这样处理的黄瓜片更容易入味。扩展为了获得更好的口感，可事先将黄瓜放入冰箱或冷水中浸泡片刻，使其变得更加爽脆。腌制好的黄瓜片放入清水中清洗几遍，以去除多余的盐分。
3、朝族小黄瓜的做法步骤按照一斤水一两盐将食材黄瓜浸泡六个小时冲洗干净控干水分。放入大量的蒜末、适量的白糖。盐味、味精适量。适量的朝鲜族粗、细辣椒面。适量芝麻抓拌均匀。小贴士：食材黄瓜，一斤水一两盐的比例腌制，选用辣椒面必须正宗朝鲜族的，调味料味精根据个人口味添加。
4、小贴士黄瓜的切法可以根据个人口味来调整，但要注意保持整体的形状。将黄瓜放入大碗中，加入3-4勺盐，均匀地搅拌腌制2小时。小贴士腌制的黄瓜应该放入足够的盐并进行充分的搅拌，这样黄瓜才能入味。腌制完后，要将黄瓜洗净以去除多余的盐分，并将水分挤干，然后将表面的水分晾干。
5、准备一些小黄瓜，用清水清洗干净，之后控干水分，放入大量的食用盐，用手抓拌均匀。接下来重点：用盘子盖上黄瓜，上面压一个重些的东西，腌制五个小时。然后，在无水无油的锅中放入花椒和大料，小火炒香。然后，倒入一大碗酱油，最好是散装的酱油。接着，放入一大勺白糖，小火烧开，放凉备用。
6、朝鲜族风味黄瓜条(腌制)的做法，豆果美食为您提供朝鲜族风味黄瓜条(腌制)的做法图文步骤，了解朝鲜族风味黄瓜条(腌制)所需食材，掌握朝鲜族风味黄瓜条(腌制)的做法技巧，让您轻松做出朝鲜族风味黄瓜条(腌制)。
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