苏式月饼_苏式月饼的做法及配方
苏式鲜肉月饼的做法及配方
1、【鲜肉月饼】【材料】：油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克油酥部分：面粉120克，猪油60克肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量【做法】：准备好油皮和油酥的材料。
2、做法步骤面需要和两种猪油和面，面的体积是猪油的三倍左右。基本上和完可以成团。油但是可以揉成球。做好了以后放冷冻室，到下一面球做好猪油+水+面。还是上面那个球太大了，可以留下一部分和这个面皮。猪油就少一单估计1/6。这样。和不起来水来凑，不确定的水少量加。
3、苏式大肉月饼，酥到掉渣，非常好吃苏式大肉月饼By两个蛋妈原料：中筋粉、低筋粉、黄油、水、低筋粉、黄油、肉馅。做法步骤：第1步、食材准备好。第2步、油皮和油酥做好静置半小时以上。第3步、按照步揍把月饼皮做好。第4步、包入肉馅。第5步、收口。第6步、点上色素。第7步、烤箱180℃30分钟。
4、第35步、快要中秋了，还不试一下榨菜鲜肉月饼。小贴士：植物油可以换成等量的猪油，出来的成品更酥脆香浓。醒面和包馅料等全程要盖保鲜膜，在保鲜膜上盖一块湿毛巾效果更好。每台烤箱容量和温度都不同，具体烤制时间需要自行调整，不过基本上在最后5分钟观察表面，表面不要焦就行。
5、苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
苏式月饼怎么做苏式月饼的做法及配方
1、【苏式豆沙月饼】油皮：中筋面粉200克，玉米油45克，木糖醇50克，清水70克。油酥：低筋面粉180克，玉米油80克。低糖豆沙馅儿400克。【具体做法】油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面团，多揉一会儿，让面团有足够的筋性。油酥中的食材同样揉成团。不介意吃猪油或者黄油的话，可以直接用猪油或者黄油和面。
2、苏式月饼苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。原料：中筋面粉、麦芽糖、猪油、盐、温水、中筋面粉、猪油、猪肉馅、榨菜末、料酒、老抽、盐、白砂糖、鸡精、麻油、胡椒、大葱、生姜。做法步骤：第1步、馅料食材。第2步、水油皮与油酥食材。
3、具体步骤：第1步：先做油皮部分，中筋面粉70克，猪油25克，开水40克，开水可以让口感更酥下手，将食材混合均匀，包上保鲜膜放一旁松弛半小时。
4、家庭版苏式月饼家庭版苏式月饼的做法先做水油皮，把材料放一起，揉搓成面团，醒至20分钟。油皮，把材料混合好，加油揉搓成面团，醒至20分钟把榨菜切末，用清水洗去盐份。五花肉切肉末，加入上述的调料，拌匀。取醒至好的面团，分割8个。
5、苏式月饼苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。
6、水皮面团的做法：将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。油皮面团的做法：将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。盖上保鲜膜，松弛10分钟。馅料的做法：将熟面粉、奶粉和水饴放入容器中，用手搓成粉状。
苏式月饼的做法及配方
1、苏州稻香村的鲜肉月饼皮层香酥，多层皮子薄如蝉翼、层次分明，而这皮层酥松、入口即化，口味浓郁而不腻；烘烤后的苏式月饼其形如鼓，腰部微凸，乍看如当空满月，美观大方；馅料饱满、果料均匀、肥而不腻，这些便是苏式糕点的精华。
2、做法：今天我用的是椰子油来做的。椰子油冷藏放会凝固，把椰子油提前冰箱取出暖化一会儿，不用化成液体，成膏状、用小勺能够轻松舀出来的样子就行。普通面粉100克，椰子油32克，糖10克，水50克，和成水油面。
3、苏式肉月饼食材：猪夹心肉麦芽糖面粉白芝麻盐白砂糖料酒酱蘸汁酱油猪油(猪夹心肉，位于猪前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。
4、熊猫小贴士烤箱的温度要根据自家的烤箱而定。酥皮卷起和叠被子二种做法我都试过，酥脆差不多，叠被子方法烤好之后表面容易开例影响美观油皮中加入适量的白糖吃口更佳以上就是苏式桂花果仁细沙月饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
苏式月饼的皮怎么做
1、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
2、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
3、第16步、收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟。第17步、饼皮收口朝上擀开。第18步、放上调好的肉馅。第19步、包好肉馅收口。第20步、依次包好所有月饼。第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。第23步、表面金黄色即可出炉了。
4、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
5、苏式月饼中秋佳秋祝大家节日快乐！过节当然得吃月饼，那就自己动手做一份美味的月饼吧！原料：普通面粉、白糖、猪油、清水、抹茶粉、低筋面粉、白芸豆、白砂糖、九三非转基因大豆油、红小豆。
6、苏式酥皮月饼的做法首先我们准备足够的面粉以及玉米油或者黄油，同时准备细砂糖以及水、低筋面粉以及月饼内部的配料。将面粉、低筋面粉以及黄油或者玉米油进行混合，黄油的话需要先融化之后再加入，之后将面粉揉成团。
苏式月饼的做法
1、苏式月饼由三方面组成，油皮、油酥、馅料。油皮：水100g、低筋面粉230g、猪油60g、糖粉100g油酥：低筋面粉150g、猪油60g馅料：猪肉200g、盐、味精、胡椒粉、葱姜、糖、老抽、料酒跟面食有关的烹饪，我通常喜欢先和面，这样在静置面团的时候就能做其他东西。
2、今天就和大家分享小时候就吃的苏式月饼，也叫做酥皮月饼，自己做干净卫生，层层酥的掉渣，特别棒，比记忆中的味道都好。所用材料：水油面团：面粉130克，猪油30克，白糖1勺，温水55克。油酥：面粉70克，猪油40克。豆沙馅适量，食用色素一滴。做法步骤：第一步：把猪油，白糖，豆沙馅准备好备用。
3、不过月饼我不喜欢吃，但是苏式的酥月饼却很喜欢的…所以一出来的时候我就想好了做这酥饼…结果也当然没有让我失望我发现只要找到好的方子，严格按步骤做，基本就没有失败的原料：面粉、色拉油、水、糖、红豆馅、面粉、色拉油。
4、自己做面点有太多的好处了，用料健康，操作卫生，更能够贴合自己的心意。今天分享的这道小酥皮点心就是我很喜欢用的一个方法，简单省事，喜欢吃苏式月饼的小伙伴，可以用这个方法先练练手。一说到烤酥饼，我们制作的手法就是两种：小包酥和大包酥。
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