骨汤麻辣烫的做法大全
骨汤麻辣烫的做法骨汤麻辣烫好吃做法
1、做法步骤：第1步、魔芋丝、鸭血、牛丸等。第2步、蔬菜洗干净备用。第3步、牛奶。第4步、锅中热油放入葱蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒。第5步、放入清水。第6步、放入牛奶烧开，捞出料渣。第7步、放入丸子类和口蘑煮开。第8步、放入方便面。第9步、放入青菜。第10步、煮开。第11步、放入调好的麻酱。
2、大火烧开调味，先加入一袋纯奶（其实在外面很多小店在熬制骨汤时，也是加入牛奶的，用牛奶熬汤汁，汤汁奶白浓郁，奶香味十足，做出的麻辣烫鲜香好吃），熬出奶香味，加入生抽，少量的盐，鸡精，胡椒粉，大火熬香，把汤汁中的料渣捞出。
3、准备好所需的食材。主要的食材包括牛骨、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。牛骨可以选择牛腿骨或牛胸骨，这些部位的骨头含有丰富的骨髓和胶原蛋白，能够为高汤增添浓郁的口感。辣椒和豆瓣酱是制作麻辣味的关键调料，可以根据个人口味调整使用量。
4、那么我们怎么在家做出好吃的骨汤麻辣烫呢？一起来看看吧。首先要先准备一斤排骨，剁好洗净备用（用来熬制骨汤）。火锅丸子，准备多少就要看你的饭量了（大家可以根据个人喜好选择，在这里就不具体要求了）。香菇150g择好洗净，掰成两半。金针菇一把，去根洗净分成合适的大小。
5、吃麻辣烫一定要拿一份油豆腐，因为它真的很好吃！虽然它的名字中带着豆腐这两个字，但它确实不是豆腐，而是更像蓬松的小面包，它的味道非常好，咬一口下去松软可口。小编保证你吃了一个还想吃第二个，而且它的价格也真的很低，几块钱就能买到好几个。
6、骨汤熬制麻辣烫的精髓在于汤底，这家店的汤底每天都由精心挑选的新鲜牛大骨，配以红彤彤干灯笼辣椒，文火熬制直到汤底变为奶白色，香味浓郁扑鼻而来。不使用鸡精，选取整鸡将内脏掏洗干净，放入开水中将油脂熬出后再下锅，保证汤底的鲜美与健康。
骨汤麻辣烫的做法及配方
1、【做法】棒骨清洗干净，锅中加水，冷水下锅，把棒骨焯水2分钟，然后撇去浮沫，冲洗干净。焯水能够去除棒骨中多余的血水，熬出的骨汤浓白清香，一点都不腥。用刀背把棒骨敲裂，这是熬出汤白味浓骨汤的前提，这一步可以让卖棒骨的师傅帮忙处理，家用的刀还真不太容易敲裂。
2、骨汤麻辣烫适量各种蔬菜肉品适量方法/步骤汤底做法：准备好各类香料：葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，香叶2片，桂皮适量，八角1个，番茄半个，牛奶半袋，水1碗。起锅放1碗清水，加入适量葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角，文火焖煮10分钟，让香料煮出味。
3、原味碗底料：蒜泥5克（蒜泥做法：大蒜子200克、清水200克、芝麻香油10克，打成蒜泥即可）、鸡精1克、味精1克、根据个人口味再加入适量陈醋和麻油，冲入少许熬好的老汤拌匀即可。番茄酱麻辣烫碗底：只放少许白糖，冲入少许老汤即可。
4、)麻辣烫中药材粉配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，荜拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里香23克。
5、——熬骨汤？005？①用小铲子把底料分割成小方块备用②汤锅里加入50进清水、1000克牛棒骨、鸡架两个、葱姜各50克大火烧开，撇去浮沫。
麻辣烫大骨汤的做法大全有哪些
1、将烫好的食材盛入碗中，浇上热气腾腾的牛骨高汤，撒上一些葱花和香菜作为装饰，一碗香辣可口的牛骨高汤麻辣烫就完成了。牛骨高汤麻辣烫以其麻辣浓香的口感深受人们喜爱，制作起来也并不复杂。只要按照以上步骤准备好食材，掌握好火候和调料的使用，相信你也能在家中轻松做出一碗美味的牛骨高汤麻辣烫。
2、辣汤的做法准备原材料，将老母鸡、鳝鱼和猪骨头提前处理干净。鳝鱼切成丝，加入料酒和蛋清腌制入味。葱姜洗净，葱切段，姜切末。鸡蛋放入碗中打散，用筷子搅拌均匀，成鸡蛋液。将面粉用温水和成面团，用清水洗成水面筋，洗面筋的水备用。
3、熬汤制作步骤猪骨、鸡架、葱、姜、料酒把猪骨洗干净，鸡架内脏处理干净，放进盆里，加入清水，浸泡2个小时，泡出血水，中间要换水，把猪骨、鸡架的血水泡出后洗干净。
4、炖骨头汤有3个关键步骤，能保证原汁原味。浸泡无论是肉还是骨头，都有大量的血水，如果直接烹饪，难免会有血腥味。把骨头放入盆中，加入适量清水，再加一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。淡盐水的浓度高，能快速泡出肉里的血水，能减小骨头的腥味。当骨头的颜色发白，说明血水已经泡得差不多了，捞出冲洗干净。
5、做法步骤：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮锅内加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，这样煮出的汤喝着没腥味，把锅内水烧开，撇去飘起的浮沫，煮2-3分钟，将骨棒捞出，用温水洗净待用。
6、今天给大家分享的是麻辣烫的家常做法，说起麻辣烫可是现在年轻人最爱吃的小吃了，即便是大热天吃这个也觉得很过瘾。
筒骨麻辣烫的做法大全
1、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。
2、对比烧烤是得用炭火烤的，比较麻烦一些之外，麻辣烫这种食物显然就要简单不少了。我们吃过麻辣烫的都知道，这麻辣烫其实就是水汆煮食材的做法，看着简简单单，但是秘诀还就是在这汤水上。在众多街边摊上，麻辣烫这种美食也是很多见的。一个小哥就在街边摆摊卖，他们家主要也是以卖各种不同荤素为主。
3、做法将大骨头洗净，放沸水中焯几分钟，去血水及去油腻，然后敲断;红枣洗净、姜切片。将大骨头、红枣一起放入锅中，水淹即可，再放入3-5小勺醋和姜片。沸腾后，撇去浮沫;汤煲好后，盛入大碗中放进冰箱冷藏后，将上面浮油撇去。将去油后的骨头汤与大米同煮。
4、准备好所需的食材。主要的食材包括牛骨、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。牛骨可以选择牛腿骨或牛胸骨，这些部位的骨头含有丰富的骨髓和胶原蛋白，能够为高汤增添浓郁的口感。辣椒和豆瓣酱是制作麻辣味的关键调料，可以根据个人口味调整使用量。
5、那么我们怎么在家做出好吃的骨汤麻辣烫呢？一起来看看吧。首先要先准备一斤排骨，剁好洗净备用（用来熬制骨汤）。火锅丸子，准备多少就要看你的饭量了（大家可以根据个人喜好选择，在这里就不具体要求了）。香菇150g择好洗净，掰成两半。金针菇一把，去根洗净分成合适的大小。
6、而老板们却经常将它放在最不显眼的位置，因为金针菇分量实在太轻，拿多少都不会压秤，所以老板不愿意食客看见，大家吃麻辣烫时可别错过了这样好食材哦。油条大家吃麻辣烫和火锅，应该都不会特意点主食吧，一般都是加一点粉面就够了。
骨汤麻辣烫配方及做法
1、麻辣烫分类四川小吃，火锅类口麻辣、咸、香辣，主要食材鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，金针菇，海带，蔬菜类等。可以添加的东西有很多，我最喜欢加的是方便面，把方便面煮到9成熟，味道以及口感是最好的。
2、除了做这个麻辣烫，你们也能用这个汤底下面条，味道也是一级棒了。By宝宝辅食达人原创【豆果美食官方认证达人】用料肥牛150克香菇3个西红柿1个西兰花50克玉米1段娃娃菜半颗酱油2勺素蚝油1勺花生酱1勺番茄酱3勺做法步骤先来处理食材，给香菇表面切十字花刀，玉米切成4份。
3、麻辣烫汤料的配方和制作方法★第一种：蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
4、接着准备炒汤底。炒锅里放油，放入葱姜，炒出香味，一小块火锅底料，炒出红油，加入开水煮两分钟，捞出残渣放入两勺奶粉，汤底立刻变成麻辣烫那种奶汤颜色。根据自己的口味适当添加些芝麻酱、生抽、鸡精和盐，家庭简单版麻辣烫锅底就做好啦。另取一个锅，把各种食材烫熟，然后放入汤料锅里。
5、滋补牛骨汤中还添加了一些中药材和蔬菜，如红枣、枸杞、党参、淮山、玉米和胡萝卜等，增加了汤品的滋补功效。红枣和枸杞具有养血和养颜的作用，党参和淮山有补气养阴的功效，玉米和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，能够增强免疫力，提高身体抵抗力。
6、火锅底料，浓汤宝都有一定的咸味，所以后期只需要加轻盐酱油来调味即可。虽然是麻辣烫，但我们也要健康的吃哈。时间充足的情况下，熬大骨汤来做汤底，味道会更好。像我们没有时间来熬汤，用浓汤宝来代替，味道也不差。煮麻辣烫，不要把食材一股脑的全部放进去煮，要先下难煮的，后面下易熟的。
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