发面馒头的做法_发面馒头的做法和配方
发面馒头的做法和配方
1、为了让馒头更加美味可口，我们可以将玉米面和白面按照1的比例混合在一起。这种混合让我们既能享受到玉米面的营养价值，又能让馒头更加柔软。在混合时，可以适量加入温水和酵母，将其搅拌成面团后，再用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵。约1到2小时后，面团会发酵至两倍大小，这时候我们就可以制作馒头了。
2、首先准备食材，面粉，要选中低筋的，白糖，酵母，猪油，小苏打，温水。500克面粉，加入五克酵母，十克白糖，240克温水搅拌成絮状，再加入30克猪油，揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、把调制好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。要一直揉至三光的状态，就是面光、盆光、手光。揉面的时候最好加入10克猪油，这样做出来的馒头更光滑。
4、具体做法：300g的面粉里加3g酵母粉，边加水边搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大小。案板上撒些干面粉防粘，醒好后揉下排气，然后揉成长条切成8个小剂子，其中4个比另外4个稍微大一点。小剂子揉下后团成圆形。把其中4个大点的擀成圆饼状，把圆面球放上面，就这样把剩下的也这样做。
5、做法步骤：第1步、准备全麦面粉。第2步、加入酵母和盐，搅拌均匀。第3步、加入适量温水，混成团。第4步、放在温暖的地方，发酵1小时。第5步、取出，排气。第6步、分成40克一个的小剂子，揉称小馒头。第7步、放入锅中进行二次发酵，40分钟左右。第8步、大火蒸15分钟左右即可。
6、馒头的做法不少，也有很多新花样，下面哈妹分享三道经典的馒头做法给大家，大家不妨试试。奶香小馒头配料：面粉适量、牛奶适量、白糖适量、酵母适量、炼乳随意烹饪步骤：面粉，白糖，酵母加入稍大点的盆中，搅匀。边倒牛奶边搅拌。搅成絮状后停止加牛奶。用手揉成光滑稍软面团。
老味发面王做馒头怎么做法
1、老味发面王做馒头的做法如下：主料：面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克。面粉放到和面盆里，杯子里放入酵母和糖，用温水泡开，倒入面粉里搅絮状。再加点猪油，和成型后放到面板上再揉。用手的后掌部分揉，揉成光滑的面团。
2、第一，酵母的用量。如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。也就是说一斤面粉放2-3克酵母就足够了。而生活中很多人蒸馒头时放的酵母远远超过了这个量。所以蒸出好吃馒头的第一步就是控制好酵母的用量，不要放太多。第二，发面时加点糖。
3、选择优质的面粉：面粉的质量直接影响到馒头的口感。选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉，这些面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加筋道和有弹性。加入适量的酵母：酵母是发酵的关键，它可以使面团发酵产生气泡，从而使馒头松软。在发面时，适量加入酵母，一般情况下，每500克面粉中加入3-5克酵母即可。
4、发面馒头的做法面粉加酵母，盐，白糖放在一个大点的容器里。加入豆渣和一点温水搅拌成絮状。揉成一光滑的面团。盖上保鲜膜放至温暖处发酵。发酵至5倍大，用手指戳面团不回弹就可以了。拿出面团排气，弄成一个条状。切成大小均匀的剂子。
5、和面时加入适量的牛奶和白糖，馒头吃起来带着轻微的奶香味，孩子会更加的喜欢，其实就是借鉴面包的做法，只是换了个加热方式罢了。制作馒头和包子类的面食，最怕的就是捏形状，此做法特别的简单，将面团搓成圆球就可以啦，几乎不用去拜师学艺，上手就来。
6、做法步骤：第1步、面粉放入盆中。第2步、酵母加入温水搅至溶化。第3步、将酵母水倒入面粉中。第4步、搅拌后揉成光滑面团。第5步、放在温暖处发酵至两倍大。第6步、取出揉几天排气，切成小块。第7步、揉成馒头装，盖上保鲜膜醒15分钟。第8步、上锅，大火烧开转中小火烧20分钟。
蒸馒头怎么发面
1、发酵好的面团，做成馒头胚后，不要直接上锅蒸，还要进行二次发酵。放进蒸锅里发酵20分钟左右，等到变大一圈后即可上锅蒸。
2、很多朋友会发面，不知道馒头或者是包子上蒸笼后需要蒸几分钟。蒸馒头也好，蒸包子也罢，需要冷水上锅，这样面胚在加热的过程中，还会继续发酵膨胀，这样蒸熟之后，才会暄软蓬松。如果是蒸馒头，且面胚少于二两，上汽后蒸15分钟即可;如果是大馒头，一般上汽后蒸20至25分钟左右。
3、放到锅里，锅里面烧了温温的水（不能烫手）。盖上锅盖，静静的发面30分钟。30分钟后开始大火蒸。水开后7分钟，然后把火关了，闷3分钟。美味的胖馒头。您可以一试。
4、蒸馒头注意以下几点：面团一定要用温水活面。一定要把面团揉至均匀细腻。一定要醒发至2倍大并且拿起来轻飘飘的。蒸好关火以后一定要等待几分钟在打开盖子，掌握这几点做出来的馒头个个蓬松煊软又白又亮。菜名：【馒头】主要食材：普通面粉500克，5克酵母粉，260克温水。操作时长：30分钟左右。
5、发面的时候，要放在温暖的地方，如果是冬天，最好用被子蒙住，或者放在有阳光的地方，过于寒冷的环境，酵母菌不工作。二次醒面是重中之重，很多人忽略了这一步，导致蒸馒头失败，塌陷发硬，影响口感。
6、刚才说到了，制作馒头的关键步骤就是发面，首先我们取一个干净的小碗，在小碗中加入白糖和酵母粉，然后倒入温水，用筷子搅拌均匀，直到白糖和酵母粉完全融化。
自家蒸馒头的发面方法
1、6，揉好的面团搓成长条，再分成十个小剂子。7，再将每一个小剂子揉光滑，整理成馒头状。馒头胚可以整理得高一点，醒发好后还会变矮很多。8，将所有的馒头全部整理好，摆放在蒸屉上。盖上锅盖，二次醒发至5~2倍大开始蒸。9，水开计时，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
2、第案板上撒上一层面粉，将醒发好的面团取出来，放在案板上，揉搓排气，老妈手劲比较大，揉搓的时间比较长，这也是馒头劲道的原因之一，然后搓成长条，下成大小均匀的剂子，将剂子再次揉搓，揉搓成表面光滑，成圆圆的馒头坯，放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
3、蒸馒头，揉面必须到位，一般揉面不少于十分钟，揉出来的面团很光滑，没有断裂纹，如果觉得揉面费劲，可以将面团揉至抱团后盖上保鲜膜，醒5分钟再揉，面团内部组织得到延展就自然好揉了。
4、这个馒头就是用了一次发酵的方法，没有呛粉。总的说起来就是南方馒头的口感。补充一个擀面杖拉长的。这个步骤做十遍十遍十遍。补充整形。最后把底部收圆。自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全又健康，浓浓的面香唤起早上刚刚苏醒的胃，来吧，早餐馒头。
5、泡打粉可以使面团快速起泡，有助于酵母菌的分散发酵，白糖可以加速酵母菌的发酵，达到快速发面的效果，两者缺一不可。醒发的时候要盖上保鲜膜，大约5分钟后就开始起泡，这个时候不要管，待10分钟后面团内部呈蜂窝状最佳。
6、大家好！我是“小厨大刘”，今天给大家分享4个快速发面的小技巧，9分钟就能发满盆，蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，一起来看看我是怎么做的吧！所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。
老面头发面馒头的做法
1、【老面馒头】材料：面粉，老面，碱面第一步。将老面掰成小块放进小盆里，倒入一碗面粉用温水和成面糊，放在温暖处发酵。看到面糊黏稠有气泡并有轻微的酸甜味的时候，就可以用这些面糊来和面发面了。第二步。发面：面盆里倒入小麦面粉，将发酵好的老面糊慢慢倒进面盆里，一边倒一边把面粉搅成面碎，最后将面碎揉匀成面团。
2、发酵好的面团，加点干面粉揉光滑，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进蒸锅里，进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。馒头要开水蒸蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。
3、第一步：“老面”的制作过程~碗中倒入110g清水，3g酵母粉，先将酵母搅拌至融化，然后倒入200g面粉，再下手将面粉搓揉成光滑的面团。将面团放在碗中，盖上盖子发酵2个小时。发酵好的面团就是咱们今天制作【开花馒头】用的“老面面种”了。
4、做馒头的时候，我们一定要把发好的面完全排气，这样蒸出来的馒头表面才会光滑。馒头上锅前一定要2次饧发。馒头蒸好后不要立即开盖，要焖5分钟后再开盖，这样不会遇冷回缩。今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。
5、将老酵头放入干净的碗中，加入40℃的温水，搅拌成细腻的糊状，倒入面粉中即可，放在温度高的地方发酵。【厨师长有话说】传统的老面制作，是把面团暴露在空气中，空气中也含有野生的酵母菌，就会落在面团上形成含有酵母菌的干面团。这种做法不好，面团不仅有酵母菌，也会有霉菌、大肠杆菌等有害菌。
6、⑥醒发好了就可以开始蒸馒头了，冷水放入锅中，盖上盖子开始蒸，必须保持密闭的空间，不要有漏气的地方，大火先把水烧至沸腾，等上了蒸汽之后就调到中火，继续保持出来蒸气的状态，蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以出锅了，这样一锅非常蓬松暄软的馒头就做好了。
关于本次发面馒头的做法_发面馒头的做法和配方和老面头发面馒头的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
