西冷牛排的做法
西冷牛排的做法西冷牛排怎么做好吃
1、西冷牛排的详细做法步骤：准备西冷牛排一块。把牛排上的水分用吸油纸给吸干。铁板中放黄油。然后把牛排放进去，中小火煎两分钟。
2、做法牛排我用的是大希地的西冷牛排，是用黑胡椒和海盐腌好的，所以大家如果用的是原味牛排，记得提前加黑胡椒、海盐和橄榄油腌30分钟。牛排、土豆切条，大蒜准备5瓣备用，锅烧热倒入橄榄油，接着放入土豆条和大蒜煎熟捞出备用。土豆可根据自己喜欢的口感，来决定煎的时间。
3、做法步骤第一步，起锅热油。煎牛排与做其他菜最大的不同或许就在于油品上，煎牛排一定要用黄油，并非说其他种类的油不能用，而是因为黄油的味道太香了，最适合用来煎牛排的。第二步，煎牛排。将牛排平铺在煎锅中央，由于是从速冻柜中拿出来的，所以可以提前到微波炉内化冻。
4、做法步骤：第1步、牛里脊肉正反两面用刀背敲打。第2步、将牛肉里面的筋膜敲断这样煎牛排时不会缩成一团。第3步、加入胡椒粉。第4步、放入盐、蚝油。第5步、加入洋葱丝。第6步、放入一个蛋清加入淀粉拌匀，最后放植物油封住水分。第7步、盖上保鲜膜腌渍三十分钟。第8步、水开放荷兰豆绰水。第9步、煎鸡蛋。
5、用大火将牛排水分锁住后，就可以关中小火将牛排煎至适合自己口感的成熟度即可，在煎至过程中也不需要多次反复来回翻面，只需要翻两三次即可。
什么是西冷牛排
1、西冷牛排又称沙朗牛排，西冷牛排的肉质比菲力牛排的肉质要粗糙一些，不过肉质中含有肥油和有嚼劲的茎，所以口感相当多汁、充满魅力，这种牛排是年轻人、吃货们的不二首选。肋眼牛排，取自牛第6~12根肋骨之间的肉。
2、西冷牛排又称为西冷扒，它是牛脊椎里的长条状肉块，肉质紧实，纹理分明。西冷牛排在制作过程中，一般会去除多余的脂肪，然后用高温快煎的方式进行烹调，保持内部嫩软多汁，外表煎至金黄色，口感鲜美。西冷牛排适合喜欢口感有嚼劲的人食用。眼肉牛排的特点和制作方法眼肉牛排是牛的腰部的肌肉，肉质鲜嫩，呈纹理状。
3、EYESTEAK(眼肉牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，深受女士、老人、小孩的喜爱。食用技巧：不要煎得过熟，三分熟为妙。
4、菲力牛排西冷牛排，风味与质感并存西冷牛排位于牛的上腰，其边缘往往有一圈标志性白色肉筋，切面散布白色花纹。肉质没有菲力牛排嫩，但是更为筋道，并且经过煎烤之后会散发出强烈的牛肉风味，适合牙口稍微好一点的人群食用。西冷牛排较菲力牛排油脂含量高，烹饪时可以煎五分熟，保留部分油脂以提升口感。
5、西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间。
6、西冷牛排来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排或沙朗牛排，最明显的标志就是边缘带一条白色的油脂筋。这块肉的肉质比较厚，脂肪含量稍多，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的朋友，可以考虑这个部位。
如何煎西冷牛排的做法
1、做法步骤：第1步、腌制好的牛仔骨。第2步、热锅放油，下牛仔骨中火煎制。第3步、约两分钟翻另一面煎熟，因为带骨头的多煎一会儿，熟透更好，这种腌制过的多煎一会儿也不会老。第4步、装盘，摆上西兰花，熟土豆块，这样搭配一人份主食完美(刚好今天有准备这两样)。第5步、成品图。第6步、成品图。
2、做法步骤：第1步、西冷牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分。第2步、撒少许盐，用手涂抹揉搓均匀。第3步、在表面涂抹一层橄榄油。第4步、平底锅烧热后放入牛排，无需放油，因为牛排已经涂抹油了。第5步、一面煎2分钟左右翻面。第6步、翻面后再淋上一点橄榄油煎1分钟。第7步、然后盖上盖子关火焖2分钟。
3、为了让牛排更加入味，需要先进行腌制。将牛排表面的血水擦干净，然后在表面涂抹橄榄油和盐，按摩一下，让调味料均匀渗透入肉中。腌制时间最好不少于30分钟，这样可以让调味料更好地渗透到肉质中。煎牛排的火候非常重要，火太大会让牛排过熟或者焦黑，火太小则会影响煎出的口感。
4、推荐熟度：五分及以下食材西冷牛排2块（约500克）盐2茶勺黑胡椒碎1茶勺步骤/方法准备食材将盐、黑胡椒碎均匀撒在牛排两面。大火热锅。由于牛排自身含脂肪，无需放油。牛排放入锅内，煎5-3分钟。翻面，反面同样煎5-3分钟。牛排煎时的长短要根据其厚度和偏好熟度调整。
西冷牛排的4种家常做法
1、西冷牛排推荐4~6分熟，因为西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉质鲜嫩，汁水多，千万不要煎的时间太长了，要不然的话水分会被逼走，吃起来干干的。菲力牛排推荐3~7分熟。菲力牛排也就是牛里脊，牛柳肉质很嫩，油脂少，如果追求有嚼劲的牛排是不需要选择这种了。丁骨牛排推荐5~8分熟。
2、放牛排，牛排放进去要有响亮的滋滋声。放进去一般响，那都是锅不够热，要用大火！很多人胆小不敢开大火，没事的。只要不糊，金黄发焦是最佳状态。下图是最佳状态，但是我往往都会比这个黑。黑一点点没关系，别弄成黑炭就行。
3、步骤翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)步骤牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅步骤将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了烹饪技巧与菲力牛排相比，西冷牛排更具韧性，入口有牛排的芬芳。
4、一块西冷牛排150克。我们以中餐为主，家人喜欢分食，所以有时候就煎一块。速冻的牛排需要解冻，最好是放在袋子里自然解冻，放在水中解冻也可以。完全解冻的牛排，放在盘子里，用厨房用纸吸干牛排表面的血水。用刀背在牛排的两面敲打一下，给牛排松一下筋。这一步就是腌制。
5、除了以上这些技巧外，还有一些小窍门可以让煎牛排更加嫩滑。比如，在煎牛排前可以先用筷子在牛排表面戳上几个小孔，这样可以让调味料更好地渗透入肉中。还可以在煎牛排时加入一些黄油或者橄榄油，这样可以增加牛排的油润度，口感更佳。
6、【西冷牛排】牛排解冻，然后用纸巾吸走血水，不用清洗了。平底锅加少许橄榄油或者黄油，预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。牛排两面各煎一分钟，再接着分别煎30秒，出现格菱纹路。用筷子夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，在锅上慢慢滑动十几秒。
西冷牛排最简单做法
1、做法步骤：西冷牛排撒上盐和黑胡椒腌制一会。锅中加入黄油烧热，等融化后放入牛排，先用中火煎两面，然后转中小火煎。拿一根筷子插入牛排，肉质内部为浅棕褐色，夹杂者少许粉红色时就是七分熟，装盘，剩余黄油备用。洋葱切丝，放到锅里爆香，浇入适量红酒。
2、一块西冷牛排150克。我们以中餐为主，家人喜欢分食，所以有时候就煎一块。速冻的牛排需要解冻，最好是放在袋子里自然解冻，放在水中解冻也可以。完全解冻的牛排，放在盘子里，用厨房用纸吸干牛排表面的血水。用刀背在牛排的两面敲打一下，给牛排松一下筋。这一步就是腌制。
3、除了以上这些技巧外，还有一些小窍门可以让煎牛排更加嫩滑。比如，在煎牛排前可以先用筷子在牛排表面戳上几个小孔，这样可以让调味料更好地渗透入肉中。还可以在煎牛排时加入一些黄油或者橄榄油，这样可以增加牛排的油润度，口感更佳。
4、推荐熟度：五分及以下食材西冷牛排2块（约500克）盐2茶勺黑胡椒碎1茶勺步骤/方法准备食材将盐、黑胡椒碎均匀撒在牛排两面。大火热锅。由于牛排自身含脂肪，无需放油。牛排放入锅内，煎5-3分钟。翻面，反面同样煎5-3分钟。牛排煎时的长短要根据其厚度和偏好熟度调整。
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