擀面条怎么和面_做手擀面条怎么和面
手擀面的做法和面技巧
1、第1步、面粉和一点点盐混合一下。第2步、加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）第3步、用筷子搅成棉絮状。（手擀面的面团要硬一点）第4步、揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。第5步、拿出来揉光滑（可以直接擀，也可再醒3-5分钟）。第6步、面团压扁用擀面杖擀。
2、揉面时，不要撒干面粉，面团如果黏手的话，往手上摸点食用油，面案上也摸点油，这样将面团揉光滑即可，然后将面团擀成薄厚适宜的饼状，这时候再撒上少许干面粉，将其按照s形反复折叠，最后用刀切成粗细均匀的面条就可以了。
3、2，一边加水一边搅拌面粉，把面粉搅成大的面絮。水不要一次性加太多，一定要慢慢加，这样面团揉起来不会太软烂，然后把这些面絮揉到一起，揉成光滑的面团。第二步，醒面。醒面也是做手擀面很重要的一步，面团经过静置，里面的各种成分充分融合，让面团变得更加柔软又筋道，这样方便后面的操作。
4、做法步骤：第1步、面粉加水和成较硬的面团。容器盖盖醒一小时。第2步、醒法后揉成光滑的面团。分小份，方便擀制。第3步、面团切开后的样子。第4步、因为案板小，我分的份也小。取一块面团，擀成自己喜欢的厚度。面团和的硬些，醒发好后擀面时不用撒干面粉，也不会粘擀面杖。
5、第章：和面▲面粉和水的比例面粉250g，清水110ml。这是两人份的用量，多人吃就按这个比例往上加水和面粉的用量。▲盐和碱面的作用盐和碱面可以让面条更加劲道爽滑。一小撮盐是手擀面的灵魂所在，一定记得放。碱面没有可以不加，或者用小苏打混合热水代替，水凉后再慢慢倒入面粉中。
6、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面，也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。先将鸡蛋打入面粉中，加小许盐，用筷子将面粉搅拌，边搅边加水，调面一定要温水哦，将面粉搅成面絮状。
手擀面条怎么和面
1、在这里就分享一下怎么和面手擀面才能劲道。就是从原材料的选择和用量方面注意，这是一般平常百姓不太注意的，对于面条制作首先选择的面粉一定要筋力够，优质，放置的时间和新鲜度要够，否则，后面的所有程序都不足以再谈手擀面的劲道了。
2、首先将面团揉匀后，按压成饼状，然后裹在擀面杖上，用手往前一推，往后一拽，这样循化推、拽5-10次，然后将面皮重新展开，再撒入面粉，再次裹到擀面杖上，依次推、拽，这样重复循环。直到将面皮擀成厚度为2厘米左右的薄皮。中途加面粉是为了让面皮不沾粘，软硬适中。
3、擀好的面皮大约2毫米，再撒上干面粉，折叠起来然后切成自己喜欢的面条就可以了。手擀面面粉首选高筋粉，面粉和水的比例为8，面团要稍微硬一些。面团要多揉才能够筋道，每次揉5分钟再醒发10分钟，如此反复3次最好。馒头和面方法食材准备：普通面粉500克，酵母5克，温水250克，白糖20克，猪油15克。
4、第一，我们在做面条的时候，记得要往里边儿放入一点食盐，这样的话可以使得面条更加有筋道。第二，我们在和面的时候，一定要记得用温开水，这样手擀面的口感才会更佳，而且不会出现粘连的情况，同时我们煮的时候也不会出现将面条煮糊或者粘锅的情况。
5、制作步骤：将适量面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋，，加入适量盐和水，用手和好面团，揉成光滑不沾手的面团就可以了，将面团放在案板上，拿碗盖住，醒面三十分钟左右。将醒好的面团按压扁平，再用擀面杖擀成薄片，同时，为让面条不沾，要在薄面上撒上些许玉米淀粉，擀扁到自己满意的厚度即可。
6、面条制作随后放入冰箱冷藏一晚，取出后撒上干面粉，稍作揉匀，用擀面杖擀成薄片。切成面条后再撒上适量干面粉，避免粘连。将手擀面放入锅中煮熟，不易断裂，口感顺滑不粘连，散发出淡淡的蛋香味。与用水和面制作的面条相比，更加美味可口。
初学者怎么和面做面条
1、和面的处理手法也大有门道。我们需要将搅拌好的面粉按照一定方式擀成特定形状，再逐渐擀压为面片。在这个过程中，过分关注的力度控制，为了使面更有弹性，我们需要不断地擀动面片，一点点地擀成面条。以上就是制作手擀面的主要步骤。接下来，就是如何切面，这也是个大学问。
2、9，再加入清水，热凉都可以。再把木耳丝倒进来，大火煮开。10，汤开下入面条，大火煮2分钟。喜欢吃软一点的就多煮一会。11，接着放入青菜，再加盐、五香粉、鸡精、香醋、香油调味，面条煮熟就可以关火捞出了。自己做的手擀面，煮的时候不容易断，吃起来爽滑又筋道。而且没有添加，大人孩子放心吃。
3、方法/步骤面粉加入鸡蛋和少量盐，加适量水揉成面团。面团盖上保鲜膜，放在室温半小时松弛。松弛好的面团分成三份。分别擀成薄皮，尽可能地薄，大约2mm厚度面皮撒上一层玉米粉，折叠，切成大小均匀的条状就可以了。面粉中加鸡蛋加适量水揉成面团，醒发半小时。松弛好的面团分成三份。
4、第一，怎样和面做面条呢？舀出面粉，用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。新手注意事项：如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。第二，加水。
5、初学者怎么和面做面条首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加5克左右的碱和5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。
6、初学者怎么和面做面条无酵母准备一个碗，在碗中放上面粉300克、食盐3克，倒上温水揉成一个面团，盖上盖子醒10分钟。时间到了之后，把面团放在面板上，揉成一个光滑的面团分成2个一样大的剂子。
手擀面怎么擀手擀面和面技巧
1、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是接近但不会超过1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略作调整，但上下不要超过5克。
2、面团的揉制需要充分：这是做手擀面的关键，揉面时需要将手插入面团，将面团搓抓成一团然后拉成面团，然后反复揉压数十次，同时面团的弹性得到了加强。
3、第1步、适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。第2步、活成硬一点的面团醒面30分。第3步、醒好的面揉面排气，擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会，就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。第4步、醒好的面然后把它擀成一个大面饼。
4、准备高筋面粉，想要手擀面的手感筋道，要选择高筋面粉，因为蛋白质含量高。把高筋粉倒入面盆中，加入5克食盐，用筷子搅拌均匀。5个鸡蛋打入碗中，之所以是5个鸡蛋，因为一个鸡蛋约等于50毫升，5个就是250毫升，和和面用水的比例是一样的。
5、醒发的面团，充分吸收了水分，变得比较柔软。案板上撒一些干面粉，放上面团揉一揉。在擀面之前，用手揉5分钟，口感更加筋道。揉光滑后，把面团按扁，先用擀面杖擀成一张薄薄的面饼，在面饼上撒一些干面粉，然后卷在擀面杖上。
6、手擀面，面和水的比例要掌握好制作手工面第一步就是和面团，优秀的面团需要符合“三光”标准——手光、盆光、面光。？面粉、鸡蛋、水比例：1斤面粉（中筋或高筋面粉）、2个鸡蛋、加鸡蛋不超过4两水。何大厨的妙招：为了和面更方便，提前将水和鸡蛋融合在一起。
擀面条的做法步骤
1、面粉里加盐和鸡蛋，用水和成面团。这样比较筋道，饧一会儿。用擀面杖擀成薄片。中间撒玉米面或者面粉，折叠起来。用刀切成细条，宽窄随各自喜好。散上面粉，一只手攥住上面，另一只手把面攥一攥，这样煮的面条口感好。
2、取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后淋入248克清水。我家总是用同一种面粉，吸水性我已了然于胸，所以，我做手擀面时，面水比例从来都是接近但不会超过1。这个比例做出来的手擀面柔软又筋道。大家视自家面粉吸水性可略作调整，但上下不要超过5克。
3、手擀面By董小伊原料：面粉、盐、鸡蛋、水。做法步骤：第1步、适量面粉一勺盐1个鸡蛋都打入碗中冷水和面。第2步、活成硬一点的面团醒面30分。第3步、醒好的面揉面排气，擀面条的面要3揉3醒30分钟揉一次再醒一会，就这样如此反复3次面就可以了这样擀出的面条才有筋性。
4、下厨房为您提供手擀面怎么做好吃的家常做法大全，手擀面怎么吃更有营养，想了解更多手擀面家常做法大全就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、一个鸡蛋，一碗面粉。第2步、加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿。
6、面粉的选择：面粉的质量非常关键，选用筋度高、泛白的高筋面粉，有时还会加入少量的玉米淀粉，以提高面条的劲道。添加面筋或小苏打：可以在没有选用高筋面粉的情况下，添加少许面筋或小苏打，以改善面团的黏性和弹性，提升面条的劲道。
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