酱烧小乳瓜(无油)的做法

怎样酱制小黄瓜

1、食材：黄瓜三条、蒜六七瓣、朝天椒五六个、姜一块、生抽240毫升、泡椒两小袋、白醋240毫升、冰糖适量。制作步骤：用刀背将黄瓜上的刺刮掉，洗干净，擦干后，切成大小均匀的黄瓜条。将切好的黄瓜条放进一个干净的容器里，撒两把盐，搅拌均匀。

2、等煮至锅中的水分变成原来的一半，转最小火继续熬煮5分钟左右，等锅中的番茄酱变得粘稠，滴入几滴白醋，继续翻炒5分钟，就可以关火了。准备几个无水无油的干净容器，等番茄酱稍微晾凉之后，就能直接食用了，也可以倒进容器中密封保存，放半年都不会坏，做一次够您吃到过年。

3、第一步：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。

4、我们准备四斤黄瓜，洗净切成小块，然后加入适量的盐抓匀，腌制4到8小时，把水分腌出来。接下来这些是我们需要的配料，姜蒜、小米辣，这个量都按照个人口味添加就可以，花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮，糖也可以按照个人口味来添加，不喜欢的也可以不放。

5、腌制酱黄瓜的原料黄瓜：选择新鲜、肉厚、皮薄、籽少的黄瓜，最好是小黄瓜，口感更好。盐：用于腌出黄瓜的水分，让黄瓜更脆。酱汁：用生抽、醋、老抽、蚝油、代糖等调味料，根据个人口味调整比例，酱汁的味道决定了酱黄瓜的风味。

6、做法，首先把买回的小黄瓜，先用清水清洗一遍，之后再倒入淡盐水中，浸泡20分钟。然后再捞出洗净。随后将黄瓜切成长段，粗一点的就从中间切来，差不多切成4厘米左右。切完后撒上一大把盐抓匀，腌制2小时，这样可以杀出黄瓜中多余的水分，吃起来也就更清脆。

酱菜的腌制方法和配料

1、要想制作出口感极佳的老北京酱菜，就需要掌握正确的腌制方法和合适的配料，下面将为大家详细介绍以下内容。腌制方法准备工作选用新鲜、质量好的蔬菜作为原料，如白菜、黄瓜、萝卜等，要记得将其洗净，并晾干水分。同时准备好白糖、盐、辣椒粉、味精、花椒等调料。

2、保定酱菜的腌制方法如下：选料：要选择新鲜的青菜料，如芹菜、莴笋等，要根据自己的口味和喜好选择不同的菜材。随后要添加适量的白洋葱、洋葱、大蒜、花椒、八角、木茴香、五香粉、食用盐、料酒、白糖、熟白醋等配料进行一起腌制。

3、做法：首先把大白菜清洗一下，然后把它切成正方形的小块，放入一个大一些的盆子里面，再撒上少许的盐，翻拌均匀，腌制5个小时，这样把白菜里面的水分腌制出来。腌好的白菜取出来，用手去攥干，放入一个大一些的盆子中加入泡菜酱。

4、我用的黄豆酱配方和做法是在酱菜店打工的表姐分享给我的，很靠谱，做出来的黄豆酱香辣过瘾，拌饭夹馍搭配面条都好吃。今天就给大家分享一下黄豆酱的做法，需要准备的食材有：干黄豆半斤，蒜米一整头，小米椒2两，生姜3块，蚝油一大勺，甜面酱1大勺，郫县豆瓣酱2大勺，食用油适量，白砂糖一勺。

5、酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！步骤在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。

6、腌制：在黄瓜片上撒上2勺盐，然后进行均匀的搅拌，让盐分充分渗入黄瓜中。将腌制好的黄瓜放置20分钟。清洗：腌制好的黄瓜取出后，用清水洗几遍，将多余的盐分洗掉。晾干：将黄瓜挤去水分后，放入附有漏眼的框子中，摆放在阳光充足或有风的地方，让黄瓜表皮至少晾干。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。