炸萝卜丸子_炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃
1、转大火把油温升高至八成热，放入胡萝卜丸子复炸半分钟，等到丸子变成焦黄色后即可捞出，放在油纸上吸一下油，就可以吃了，保证是外酥里嫩的，吃起来特别香，快试试吧。
2、放了一些丸子后，开中小火，炸到丸子定型，拨动丸子，一直炸到丸子金黄捞出，这样丸子就炸好了。4放2窍门4放指的是：面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。
3、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
4、炸萝卜丸子的过程中，大家往往会添加一些面粉或者淀粉来增加其粘稠度，这是因为，萝卜切丝之后，没有办法揉搓成丸子的形状，所以，才会添加面粉和淀粉，放凉之后，炸出来的萝卜丸子口感不够酥脆，萝卜丸子容易发硬或者放置一段时间之后容易回软。
5、【炸萝卜丸子】食材：白萝卜、胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、生抽、胡椒粉、十三香、食盐、食用油、水。做法步骤：我们把白萝卜和胡萝卜分别洗干净擦成丝，盛到一个盆子里，然后加上适量的食盐，搅匀之后腌制半个小时，将萝卜中的水分腌制出来，也能很好的去除萝卜的苦涩和辛辣味。
6、第11步、锅中倒油，油温六成用手虎口将萝卜糊团成大小均匀的丸子。第12步、开小火一个一个倒进锅里。第13步、炸成金黄色捞出。第14步、一个个金黄色的小丸子。第15步、成品图。小贴士：炸萝卜丸子是一直要用小火慢炸，不然就糊了。来自美食天下红？宏的作品。
怎么炸萝卜丸子又脆又酥
1、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
2、锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，不时的搅动丸子，使丸子炸制的颜色一致，将丸子炸至颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。
3、第1步、把萝卜插成丝然后切碎一点加入二个鸡蛋盐和五香粉适量。第2步、然后适量面粉。第3步、放在一起搅拌均匀。第4步、就搅拌成这样就可以，面粉一定要一点点＋面粉多了丸子不好吃。第5步、都弄成这样开始下锅炸。第6步、油温6成热的时候下丸子，不可油温太高，那样就丸子外面糊了里面还没熟。
4、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸1~2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
5、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。
6、铁锅中加入大半锅菜籽油，将油温加热，大约在6-7层油温的时候，逐一放入我们揉搓好的萝卜丸子，这时可以转小火，将萝卜丸子炸透，浮起来之后捞出。
炸萝卜丸子松软怎么做好吃
1、【萝卜丸子】需要准备的食材：白萝卜、食用盐、胡萝卜、香菜、细葱、生姜、馒头、鸡蛋、鸡精、蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉具体做法步骤如下：白萝卜洗净，去掉根部和头部，去皮后切小碎丁，放进碗里后往里面加一勺食用盐，用手将盐和萝卜碎抓匀，放在一旁腌制。
2、炸丸子所用食材：小苏打、冷馒头、萝卜、生姜、鸡蛋、盐、胡椒粉用小苏打和馒头替代面粉和生粉准备白萝卜，将其清洗干净并用擦丝工具将其擦成细丝，然后用刀将其剁碎一些。额外扩写一把刀横向切剁，在斜向切或正向切在所需的大小，这样做可以更好地均匀切剁，让丝状蔬菜更加细腻。
3、调制馅料：将葱花和腌制好的萝卜丝混合，加入适量的盐、鸡精和五香面。在此基础上，添加两样特别的食材，即切碎的馒头碎末和少量的小苏打。馒头末能够增加丸子的酥脆口感，而小苏打能够使丸子更加蓬松。搅拌均匀后，根据需要添加腌制出的萝卜丝的水分，将面团充分搅拌均匀。
4、第1步、把萝卜插成丝然后切碎一点加入二个鸡蛋盐和五香粉适量。第2步、然后适量面粉。第3步、放在一起搅拌均匀。第4步、就搅拌成这样就可以，面粉一定要一点点＋面粉多了丸子不好吃。第5步、都弄成这样开始下锅炸。第6步、油温6成热的时候下丸子，不可油温太高，那样就丸子外面糊了里面还没熟。
5、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分。
6、第8步、将萝卜碎、生姜、大葱和生姜末放进一个小盆里面。第9步、里面加一个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、五香粉和少许鸡精。第10步、再加适量面粉搅拌均匀拌成糊状。第11步、锅中倒油，油温六成用手虎口将萝卜糊团成大小均匀的丸子。第12步、开小火一个一个倒进锅里。第13步、炸成金黄色捞出。
怎么炸萝卜丸子更酥脆
1、开小火慢炸，炸至丸子表面金黄，捞出一个用手捏一下，有酥脆的感觉，再把它控油捞出，放凉之后就可以吃了。5大技巧：炸萝卜丸子时，食盐要最后加，防止萝卜出水过多，先加油锁住萝卜的水分，然后加盐就杀不出很多水分。
2、锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。
3、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
4、1萝卜丸子想要酥脆的口感需要复炸一遍，大火将油温加热至8-9成热，放入我们刚刚炸过的萝卜丸子，大约几十秒的样子，锅中的萝卜丸子炸至焦黄后捞出，外酥里嫩的萝卜丸子就炸好了。
5、炸萝卜丸子，想要外酥里嫩，咸香入味，一定要掌握这3个技巧：⑴萝卜丝先用食盐腌出多余的水分，然后用手挤干水，这样不仅更入味，而且口感很酥脆。⑵加面粉还是加淀粉？其实加哪个都不对，应该是面粉和淀粉按1混合，炸好后酥脆可口，放凉后不回软、不发硬。
6、【技巧】萝卜丝焯水后不会出水，所以无需挤水，高温下水分蒸发，这样炸出来的丸子口感更酥脆，里面也鲜美。向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉，来增加粘稠度，还要加入2样材料，那就是小苏打、面包糠，用筷子把食材和调料搅拌均匀，可以团成丸子就行了。
怎么炸萝卜丸子好吃又酥
1、第1步、胡萝卜洗净擦成细丝或切成丝，小葱切葱一花装盘备用。第2步、锅烧水，水开放胡萝卜焯水30秒捞出装入碗里。第3步、胡萝卜挤干水份，放入葱花，打入2个鸡蛋，加少许盐。第4步、加少许鸡精和胡椒粉，放入I勺生抽，2大勺面粉。第5步、抓拌均匀，用手搓成大小均勺的丸子装盘备用。
2、第1步、把萝卜插成丝然后切碎一点加入二个鸡蛋盐和五香粉适量。第2步、然后适量面粉。第3步、放在一起搅拌均匀。第4步、就搅拌成这样就可以，面粉一定要一点点＋面粉多了丸子不好吃。第5步、都弄成这样开始下锅炸。第6步、油温6成热的时候下丸子，不可油温太高，那样就丸子外面糊了里面还没熟。
3、第10步、适量面粉。第11步、抄成软菜团。白萝卜的汤汁够拌就不用加水，如果面粉多了，太粘稠，就多少加点清水。第12步、一点点小苏打，加一点点水化开，浇到菜团上。第13步、拌匀即可炸制。第14步、锅内适量油烧五成热。第15步、取适量菜团，团成大小适中的团儿。第16步、放入油中中小火炸制。
4、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。
5、把萝卜用擦丝器，擦成细丝。锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。
6、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸1~2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
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