猪腱子肉的做法

09-16 31阅读

猪腿腱子肉怎样做

1、今天30块钱买了2斤猪前腿肉，喜欢吃肥一点的也可以用五花肉来做。先把肉洗净，然后把猪皮去掉，猪皮在里面影响口感，攒多了可以做好吃的猪皮冻。把猪肉切成大小适中的块，然后放到绞肉机中搅成肉馅，装入碗中备用。切一点葱段和姜片，加入半碗清水，用手抓捏出里面的葱姜汁，先放一旁备用。

2、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。

3、第1步、主要原料，猪腱子肉。第2步、猪腱子肉洗净焯水备用。第3步、将处理好的猪腱子肉切成两半。第4步、电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。第5步、卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。第6步、卤猪腱子肉。

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4、加入猪腱肉，加入洋葱，生姜和大蒜。将约200毫升的水倒入锅中，盖上盖子，按下开关，煮约25分钟，然后焖约10分钟。取出内锅，腌料冷却后，密封保鲜膜，将猪腱和腌料放入冰箱，浸泡至第二天，然后切片吃。香卤猪腱子肉的技巧：猪腱用小腱(前腿腱)或大腱(后腿腱)都可以，小腱较嫩，大腱有弹性。

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6、猪肋排斩块用清水反复清洗干净，加入清水、花雕酒、葱、姜炖煮，大火烧开后，撇去浮沫。中火煮10分钟后转小火炖煮一个小时。在炖煮的过程中，不喜欢油腻的朋友还可以用勺子将表面的浮油撇去，这样比较清爽。山药洗净去皮后切块备用。

腱子肉怎么做

1、牛腱子肉适合做酱牛肉。做法如下：将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉，另外起一个汤锅放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

2、选用小号蒸笼，底部铺鲜荷叶或热水浸泡后的干荷叶一张，这样蒸出来的菜品有一种天然的荷香味。荷叶铺底绝对是点睛之笔，如果有荷叶一定要试试。每年，我都会晒制几十张干荷叶，只要是做蒸菜，我都会铺上一张，满满的荷香味。

3、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

4、第1步、新鲜腱子肉。第2步、冷水下锅焯水。第3步、外皮断生即可。第4步、洗净浮末，放炖锅中。第5步、鸡蛋洗净煮熟，过冷水。第6步、去壳。第7步、蛋白部分打花刀。第8步、放煮锅，加差不多跟肉持平的清水。第9步、放冰糖。第10步、放卤肉料。第11步、放食盐。第12步、放老抽。

5、第1步、腱子肉冷水下锅焯水。第2步、水开即可。第3步、腱子肉焯水的同时，冲洗海带丝。第4步、菠萝蜜子去壳。第5步、老玉米切块放电压力锅里。第6步、放海带和菠萝蜜子。第7步、放焯水过的腱子肉，加清水和食盐。第8步、选煮鱼档。第9步、煮好的海带肉汤，海带本身鲜味很足，不需要鸡精味精提鲜。

6、牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条；这是其中的一条腱子芯。这是其中一块较大的肥瘦肉；分成小组后利于成熟，也更适合家庭用的锅具；一次吃不完可分两次卤。

猪腱子肉怎么做好吃

1、里脊切3MM厚的片清洗干净。挤干水份，加入料酒，少许盐和胡椒粉抓匀腌制半小时，入底味。准备好玉米淀粉。将少许玉米淀粉放在案板上，取一块里脊片双面粘上玉米淀粉，移到没有淀粉的案板部分用擀面杖锤打。不要在淀粉堆里砸哦，淀粉会飞起来。

2、猪蹄洗净，剁成大块，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后、捞出、冲洗干净。我们将猪蹄放入高压锅，加入适量水，再放入姜片、葱段，压至猪蹄软烂，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入猪蹄块，小火慢慢煸炒，直至猪蹄表面金黄微焦，盛出备用。锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

3、第一种做法：红烧猪蹄红烧猪蹄是一道常见的家常菜，制作简单，口感酥软，色香味俱佳。将猪蹄焯水去腥，然后加入适量的料酒、生姜、葱段和调料炖煮，最后加入糖和酱油调味，炖至猪蹄入味即可。红烧猪蹄颜色红亮，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的美食。

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5、倒入猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。加入李子和浸没猪蹄的开水大火煮开，转入高压锅内，大火上汽炖煮12分钟。（喜欢更软糯的可以延长时间到15分钟）大火收汁就能出锅。淋上混着李子肉的浓稠酱汁，颜色鲜亮、口感软糯的猪蹄光是看着就觉得馋。

6、猪前脚半个，将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。水开后，猪脚入锅焯水。两面焯至变色，煮出血沫。用凉水清洗干净，多洗几遍。准备大料，详见辅料，这样熬的卤汁特别香。将所有大料放入纱布袋内，系个结。

红烧猪腱子肉做法大全

1、肉连皮斩块，一种是小块，一种是中方，还有一种是大方(3小时以上，为保证皮与肉别分离，建议烹煮时捆上稻草茎)。家常一般多选小块，视觉不腻，吃起方便，一般用时5小时一2小时。宴客则多选中方，有型好看，也能验出成功红烧肉的本质属性，即肉块中间有无硬心，有无肥腻。

2、红烧猪蹄的做法步骤步骤猪蹄切小块，洗净，国内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可）焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。步骤准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段。

3、菜品：红烧猪蹄配料：猪蹄，花椒，八角，葱花，姜片，冰糖，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽烹饪步骤：主要的食材还是挺简单的，就是将猪蹄准备好，买猪蹄的时候就让老板剁成块，不要那种小块，直接剁成大块的猪蹄就行，这样会省事很多，毕竟挺难剁成块的。将猪蹄块清洗干净，然后和冷水一起下锅。

4、【红烧肉】材料：五花肉辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶调料：腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖做法：五花肉一块，清洗干净切成麻将大小，后续烹饪时五花肉会缩小，可以切得稍大一些。

5、第一步：将整块的五花肉放凉水下锅，煮至沸腾后转中小火，再煮15-20分钟（在煮的过程中，可以煮出多余的油脂，让红烧肉少油更健康）。红烧肉焯水要多久？很多人没把握好，焯水时间太短，难怪做出的红烧肉又柴又油腻，这个也是毛氏红烧肉与其它红烧肉的区别之一。

6、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。