腌制香椿芽的做法
如何腌制香椿芽腌制香椿芽的做法
1、用剪刀将香椿根部比较硬的部分剪掉，只留下比较嫩的部分，用清水冲洗两边，将香椿冲洗两边；锅中加水，往水中加入一勺食盐和食用油，这样让香椿保持脆嫩的颜色不发黑。锅中水开之后将清洗干净的香椿倒入水中焯水2分钟左右；香椿焯水至变软，颜色由红变绿，关火捞出。
2、先揉的好处就是可以减少香椿水分的析出，这样腌制好的香椿口感就像新鲜时的一样！后饧就是把撒盐揉软的香椿放入保鲜盒中，在通风的地方饧上两至三天，这样做的目的是为了让香椿充分的入味，之后再放入冰箱冷冻。
3、准备适量的香椿，先放在水中洗干净，在锅里烧开水，加上食盐，把香椿放进去搅动一下，大约煮30秒，煮到香椿变绿，这样就可以出锅了，把表面的水分晾干，把大蒜切成片，生姜切成片，小葱切成段，洋葱切成条，香菜切成段备用。
4、往芥菜中再加入适量白醋，并盖上盖子，给它腌制三天时间，我们的酸菜就算是腌制好了，又酸又脆酸。在腌制酸菜的过程中，全程一定要注意，不能碰到生水，也不能碰到食用油，否则酸菜很容易就会变质，这是很多人都爱忽略的一个地方。
5、腌制香椿芽腌制香椿芽的做法采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。(不要烫太久，烫烂了就不脆)过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。准备少许姜米。
6、说起春天的味道，我觉得香椿是不能错过的，大江南北，无人不喜爱它独有的鲜香。当然它的珍贵更与其短暂的赏味期有关，虽然天气变暖以后，香椿树上的枝芽会一茬一茬长出来，但是过了春天，人们都不会再吃了，因为那时候的香椿已经变老了，香椿芽吃的就是个鲜嫩。
腌制香椿芽正宗做法
1、取出一块肥瘦相间的鲜猪肉，剁成肉馅后放入大碗中，然后加入适量的葱花、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽调味，搅拌均匀后腌制半个小时。
2、说起春天的味道，我觉得香椿是不能错过的，大江南北，无人不喜爱它独有的鲜香。当然它的珍贵更与其短暂的赏味期有关，虽然天气变暖以后，香椿树上的枝芽会一茬一茬长出来，但是过了春天，人们都不会再吃了，因为那时候的香椿已经变老了，香椿芽吃的就是个鲜嫩。
3、腌制香椿芽的做法采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。(不要烫太久，烫烂了就不脆)过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。准备少许姜米。
4、【食材】：香椿。食盐，白酒，白糖，一品芝麻香【具体做法】将摘回来的香椿择干净，然后放在盆中，加入一勺食盐，倒入适量的清水，将香椿浸泡10分钟，然后再加入5克白酒将香椿浸泡一下，去一下里面的脏东西和虫卵。
5、所用材料：香椿芽适量，盐适量。做法步骤：第一步：这个季节正是北方香椿大量上市的阶段，一年之中也只有春天才能在市场上见到香椿，价格也便宜，正是腌制香椿最好的季节。我们腌制香椿在买香椿一定要挑选梗部短的，这样的香椿才会比较嫩。
6、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。清洗干净。水中加入少量食用盐。大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。捞出，挤干多余的水分。
香椿果的腌制方法
1、首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。
2、腌香椿配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。香椿的腌制方法1斤香椿、4两盐、半两水。
3、将沥干水的香椿芽拿过来，也切末，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制一下。把之前备好的葱姜蒜末都加进去，再加一点辣椒面，按个人口味酌情添加，建议加之前尝一下，不同的辣椒面辣度不同。在放入适当的花椒粉、孜然粉、十三香粉后，搅拌均匀。
4、第1步就是将香椿焯水，其实对于很多野菜来说都必须要焯水，焯水可以去除里面的有害物质，特别是乡村如果不焯水的话，对人身体危害是非常大的，因为它里面含有很多的硝酸盐。第2步焯水之后撒上一些食用盐，因为是腌制的香椿，所以食用盐的量可以多一些，这样能够保存的时间更久一些，撒好盐之后放着一边，腌制大约一天。
5、【食材】：香椿，大蒜，生姜，豆豉，辣椒面，甜面酱，红油，等【具体做法】准备适量的香椿（20斤左右）放在盆中，倒入适量的清水，将香椿清洗干净，控水捞出来备用。准备一头大蒜剥皮之后切成蒜末，一块生姜切成姜末装在盘中，在盘子里再倒入少量的豆豉。
6、方法直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽，撒一层盐，用盐量为20%~30%，下缸后1~2小时倒缸散热，连续倒缸3~4次，防止霉变，直到盐化开、温度下降为止。以后每天早晚各倒1次，使盐分分布均匀。
怎样腌香椿芽咸菜
1、准备一些香椿芽，一定要嫩一些的，把根部去掉以后，再将其清洗干净，接下来往锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开。等烧开以后，将香椿芽倒进去开始焯水，焯烫2分钟左右的时间，等香椿的颜色从原本的红色，变得翠绿之后就可以捞出来了，捞出之后马上放在凉水中，过一下凉水，把水分攥干。
2、第一步、首先将准备好的香椿用清水冲洗干净，准备一个盆，加入适量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将香椿放进去，浸泡半个小时的时间，然后捞出来，晾干水分，另外准备一个无水无油的盆，放入一层香椿，再撒上一层盐，再放入一层香椿，重复此动作，将香椿腌制两个小时左右。
3、把沥干水分的香椿芽摊在通风处，但是一定注意避开阳光暴晒，(阳光晒干水分之后，香椿菜也会变软变枯萎，吃起来不脆)。
4、把所有的食材洗干净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水分脱得差不多，晒过之后更脆而且容易保存）5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
5、又是一年春来到，香椿也开始陆续上市。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋，价格也因此水涨船高。最近在上海的一些菜场，香椿的价格甚至涨到了120元一斤左右。香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天聊聊香椿。
6、凉拌香椿豆腐取适量香椿清洗，洗净后给锅里加水，煮开后放入香椿，焯烫到颜色变绿捞出，过凉水降温，控水后挤掉水分，剁碎待用。嫩豆腐或者内酯豆腐装碗，不需要切块，直接用勺子按压，搅拌几下将豆腐弄碎。切点皮蛋丁放进豆腐内。然后倒入切碎的香椿末，加盐、鸡汁、香油搅拌均匀，调味好味道后装进小碗。
香椿怎么腌制方法
1、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。
2、腌制前要通过焯烫的方法可去除硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。
4、把摘回来的香椿用剪刀去除根部，把老掉的叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除香椿表面的灰尘和杀菌的作用。在买香椿的时候要买发红色的，这样的香椿特别的香口感也好。
5、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎。另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上。油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。
6、准备食材：洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。调味：准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
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