脊骨_脊骨怎么炖最好吃
脊骨怎么炖肉不柴
1、炖肉又腥又柴，很可能是焯水的方法错了。很多人把水烧开后放入肉焯水，这是错误的，焯水一定要冷水下锅，而且要加入葱、姜、料酒，就能有效去除腥味。煮出来的浮沫要及时去除，就是残留的血水。没有浮沫后，就捞出肉或排骨，用温水冲洗干净即可。
2、要解释的话，也很简单，花椒的气味太重，而炖排骨需要长时间炖煮，花椒的气味就会渗进排骨中和汤汁中，压制住排骨的鲜香，等炖好后，会出现一种不好的味道，所以不要放花椒。
3、炖好的牛肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，完全没有柴的感觉。【小技巧】：选择牛肉的时候，最好选择新鲜的带筋的部位，如牛腱子，这样炖出来的牛肉更鲜嫩。炖牛肉的时候，加入生姜和料酒，可以有效去除牛肉的腥味。炖牛肉的火候要掌握好。火候过大，牛肉容易老；火候过小，汤不够鲜美。
4、加两次醋是为了：第一次加醋：不仅可以增香去异味还能使排骨中的钙溶出来的更多些；第二次也就是出锅前加醋：为了增加酸香的风味，对开胃、增食欲、促消化都很帮助。不喜欢吃酸的第二次加醋可省略。
5、根据口味适量加盐即可。温馨提示：炖肉的过程中，可以适量加入水，但不要一次加太多水，可以多次加入，水量要盖过猪肉。冰糖可以增加炖肉的甜度，但如果不喜欢甜味，可以不加或者减少。炖肉的时间根据肉的鲜嫩程度不同而异，通常需要炖煮1-2个小时左右，炖到肉变得非常柔软入味即可。
6、把焯好水的棒骨再次放入一个盆中，盆中加水，再次全面清洗一下，然后控干水分。注意要用温水，冷水会让肉质收缩发柴。热锅，锅中放入少许猪油，然后把大骨头放入锅中，用小火煎至两面微黄即可。
脊骨怎么做好吃
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3、冷水把脊骨放入锅内，加入姜片，加入料酒，大火煮制沸腾，转中火继续煮出脊骨中的血沫和杂质，捞出后清洗干净。炒锅内加入金龙鱼初榨10％橄榄调和油，下入冰糖翻炒到焦糖色，下入清洗干净的脊骨，翻炒均匀，让焦糖色包裹住所有脊骨。
4、将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥，开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用。锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香，加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精，焖煮60分钟即可。
5、【做法】采用里脊肉做这个菜最合适，口感最嫩，把里脊肉切成小块比较易熟，也更容易入味。在里脊肉里加入2勺生抽、一勺蚝油、生姜、大蒜头、一勺料酒、一勺辣椒粉、两勺淀粉和少许孜然粉，用手抓匀后，腌制10分钟。再准备一碟花椒粒、适量白芝麻，把干红椒剪成小段备用。
6、取一只干净的小碗，倒入盐、酱油、老抽、挤入少许柠檬汁、加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用。锅中烧水，水开后放入排骨焯烫，排骨变色后捞出，洗去浮沫。另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，加入排骨。
猪脊骨怎么炖好吃
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2、骨头肉先给它冲个凉，把它洗白白，锅加入纯净的山泉水，骨头肉凉水下锅，送它一个“去腥”大礼包，料酒把骨头肉灌醉，姜片用绿绿细长的小葱绑起来，砸进锅，水开后，水面漂浮着脏的泡泡，用汤勺轻轻平移着捞出，去掉，炖120秒。
3、炖骨头汤，最好用猪棒骨，用脊骨也可以，但口感不如大棒骨好。一定要把大骨头剁开，因为里面有很多血水，只有去除了这些血水，骨头汤才不会发黑，而且营养能够完全释放出来，汤汁奶白鲜香。
4、翻炒至每块排骨都均匀地挂上糖色，且表面微微发黄时加入几块葱段、三四片姜片、两片香叶、一把花椒，然后加入适量的生抽、料酒、少许米醋和没过排骨的热水，不用盖锅盖大火烧开后，再把它转到电压力锅中，盖上电压力锅盖子，然后按骨头汤键开始炖煮。
5、我们都知道，大葱和生姜在平常的时候基本上都非常常见，无论是炖鱼还是炖其它的肉类，把它们放进去总会有不错的去腥效果。准备好食材之后，我们就可以开始处理猪脊骨了，首先要在锅里面放入凉水，然后把猪脊骨放入其中，再开火，将它焯一下水。
6、炖酸菜最重要是要煮出骨头和五花肉中的猪油，五花肉可以选肥一些。酸菜过油炒会更香，也是这个道理。大骨头和肋排都可以加，肉和酸菜沾上蒜酱更香。酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
脊骨怎么炖最好吃
1、如果大家想要喝汤汁浓白的浓汤，那么在炖排骨的时候就可以往锅里加入一小勺的白米醋，酸醋可以起到把排骨当中蛋白质稀释出来的作用，那么在炖煮一段时间之后，汤汁就会变得浓白。排骨在清洗的时候就一定要把排骨当中的血渍清洗出来，不然排骨在后续炖煮的过程当中就会有腥臭味。
2、然后水分慢慢减少，变成密集的小泡，这时候不停地搅拌2分钟或以上，然后颜色慢慢变深，变成焦糖色冲入适量热水，搅拌一下，就得到一碗糖色了。这个得练习，一次弄不好不要放弃。现在炒锅加油，爆香葱姜，再倒入第4步里的酱料炒香。倒入步骤3里的香料，翻炒。
3、锅内加入热开水刚刚没过脊骨就可以了，再加入炖肉料，姜片，生抽，蚝油，老抽大火煮开然后盖上盖子转小火（温火）炖煮四十五分钟左右，炖煮到肉质软烂，汤汁浓稠就可以了。这道家常酱脊骨就做好了。
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6、通常情况下，没有脊骨炖最好吃的说法。脊骨可以通过清炖、排骨玉米汤、黄芪猪骨汤、山药炖鸡、莲子百合炖瘦肉等方式食用，可以为身体补充所需要的营养。清炖脊骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，食用后可以为身体提供所需要的能量，也可以达到强筋健骨的效果。
牛脊骨怎么炖家常做法
1、做法步骤：第1步、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。第2步、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。第3步、捞出洗净控干。第4步、土豆和胡萝卜切滚刀块。第5步、砂锅底部垫一层葱叶。第6步、将牛脊骨摆入里面。
2、超简单牛脊骨汤的做法-美食杰王蔻绮教你怎么做家常牛脊骨汤好吃，牛脊骨汤的做法步骤图解，牛脊骨先过一下水，去掉大部分血水。并放入高压锅中。
3、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒(没有可以忽略)，放入葱段、姜片及料酒适量，如图所示。
4、下面是炖牛脊骨的制作步骤：准备好所需的食材和调料，包括牛脊骨、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。然后，将牛脊骨洗净，切成合适大小的块状，用开水焯水去除血沫和杂质。接下来，将洋葱、姜、蒜等调料切好备用。在热锅中加入适量的油，放入焯水后的牛脊骨煎至两面微黄。
5、牛脊骨炖萝卜的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛脊骨炖萝卜的家常做法，牛脊骨炖萝卜的做法步骤图解，更多家常牛脊骨炖萝卜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。牛脊骨炖萝卜的做法大图制作步骤，飞机牛大骨一副。买时候叫人代剁开。准备好青头大萝卜。
6、牛脊骨，提前解冻。用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回后洗净，冷水下锅，加姜，葱，料酒，开火焯煮。焯煮约8分钟左右，捞起来洗净后倒入压力锅内胆中，加入干辣椒，老姜，胡椒粒和适量水。内胆装入后，选择牛羊肉程序，用时约30分钟。
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