卤口条的做法_卤口条的做法及配方
卤口条家常做法,正宗卤口条怎么做
1、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、卤口条猪舌头，用我们家乡的方言说就是“赚头”的意思。所以无论是做生意，还是想谋求发展的，都喜欢卤猪舌头吃。
4、下面总结家庭卤肉中的几个关键点，首先是五种香料，包括干辣椒和葱姜需要先用油炒一下，这样可以使个香料的香味溶解在油中，而且卤制第一锅，加入适量的油可以增添卤肉味道的厚重感。第二是食材和水的比例有讲究，水加多了香料味道就会很淡，加少了又会太浓，最佳比例为1比2即可。如果把水换为高汤则更佳。
5、首先将鸡腿处理一下，为了避免卤出来有腥味，把鸡腿上划几刀，再放水里浸泡半个小时，泡过后挤一挤，尽量挤出血水，再冲洗干净。
6、捞出放入入纱布中包成香料包）放入汤水中，在放入葱段100克，姜块100克，糖色适量，精盐适量大火烧开熬制20分钟。卤水烧开，放入鲜藤椒100克、干辣椒60克、干青红花椒各50克，熬制20分钟，捞出香料包放入冰箱保存留下次使用，在倒入鸭舌，卤约3分钟即可关火，再浸泡2分钟后捞出走菜。
卤猪口条的做法大全窍门
1、首先咱们来准备一些做卤味的食材，由于我家孩子平常比较喜欢吃鸡肉，所以我今天准备的食材有，鸡爪，鸡胗，鸡翅，莲藕片，如果你平时喜欢吃卤猪肉，也可以根据自己的喜好准备一些猪肉类食材，例如，猪蹄，猪五花肉，猪大肠等等都可以。学会下面这个卤味配方以及制作方法，在家不管想吃卤鸡肉还是卤猪肉，都可以轻轻松松搞定。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、做法步骤：第1步、猪舌清洗干净。第2步、锅中冷水加点料酒，放入猪舌焯水。第3步、煮后的猪舌上面有一层白苔，用刀刮干净。第4步、香料准备（部分放入香料球中）。第5步、电饭煲中加水，放入姜蒜和香料球。第6步、放入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
4、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
5、做法步骤：第1步、猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。第2步、煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。第3步、刮干净白膜后代猪舌。第4步、把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。第5步、加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。第6步、先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。
6、然后把猪舌头清洗干净，用盐去搓洗一下，起锅倒入冷水把水烧到沸腾，十斤的猪舌头要放20斤的水，水在滚沸的状态，放入猪舌头煮三分钟，另外我们接一锅冷水，一定要冰冷的冷水，把我们三分钟以后焯完水的猪舌头迅速的放在冷水中去泡，让我们猪舌头彻底的凉透了以后，舌苔皮刮干净卤出来的味道才不会腥。
香卤口条(独家)的做法步骤图,怎么做好吃
1、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、加入一大勺豆瓣酱，尝一下汤汁的味道，如果不够咸就再加适量的盐调味。煮沸后改中小火加盖卤20分钟，转大火5分钟收汁。不能吃辣的那就直接关火。能吃辣的收汁时加入适量的干辣椒再煮5分钟即可。
4、往下先一拉，顺着这根软骨往下推，先把软骨取出，随后反方向再推上去。拆完骨以后呢，我们就可以切了，把鸭舌切成均等的小粒。一盘菜里，片归片、粒归粒、条归条，这样你做出来的菜就会比较清爽，我们要保持盘子里的原材料。形态是一致的。接下来我们切辣椒。
5、将鸭舌用清水洗净晾干。将盐、白糖、生抽、汾酒拌匀，制成调味汁。将鸭舌放入调味汁中，腌制4小时。将腌好的鸭舌放在竹篦子上摆散开晾晒。太阳好时约3小时翻转一次，晚上放入预热的烤箱里把鸭舌烘至干爽即可。温馨小贴士：腊鸭舌因为干燥过，所以烹饪食用，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。
6、10克的香料包和适量的水。香料包可以在网上购买，或者自己搭配八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等香料。小标题烹饪步骤清洗鸡翅尖并焯水煮熟后捞出再次清洗干净。这样做可以去除一些脏东西，也会让鸡翅尖更加美观。在锅里放入食用油，加入辣椒、蒜米和香料包小火翻炒出香味。
卤味的做法及配方
1、学会下面这个卤味配方以及制作方法，在家不管想吃卤鸡肉还是卤猪肉，都可以轻轻松松搞定。把准备好的鸡翅，鸡爪，鸡胗，用水清洗干净，鸡爪去掉指甲，鸡翅两面划几刀，然后将处理好的食材全部倒入锅中，再倒入适量的清水，加入少许葱段姜片，一勺料酒，大火煮开锅焯水2分钟。
2、夏天到了，卤味小吃绝对是餐桌上必不可少的一道美食，今天就给大家分享几款流行的卤味做法：现捞辣卤、猪肉、牛肉、鸡肉、猪蹄、肥肠全有。其中包括香料配方、盐的用量以及其他辅料用法一应俱全，让你一看就懂、一做就会。
3、今天就给大家分享卤汁的制作方法，喜欢吃卤味的朋友一起看下去吧。准备食材好的卤水需要用到的调料比较多，外面十分好吃的卤味使用的调料，甚至可能有几十种。而如果是自己制作，只需要购买八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段等十分常见的配料，就可以制作。
4、卤味方法锅里烧油，姜片，葱段和上面准备的香料放入锅里炒至有香味飘出(葱段没拍上)食材尽量把水控干，倒入锅里翻炒，加入料酒3汤勺，翻炒几下把料酒的酒味炒散，加生抽三大勺(大概100ml吧)，老抽一大勺(大概50ml)，蚝油1大勺，白糖1汤勺，十三香1小勺，(主要就是酱油，大胆的放，少了味道就差了。
卤口条的做法,卤口条怎么做
1、卤口条的做法猪舌头盐水揉搓，清水洗净。葱姜，大料，跟红椒，香叶，桂皮老抽等，放砂锅一起炖。一炖小时后，自然放凉。
2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、猪耳朵，猪口条收拾干净，焯水备用。第3步、去除口条上面的白色筋膜，洗净。第4步、高压锅放适量水，放入口条，猪耳朵，放葱姜，大料。盐，料酒，白芷炖制。第5步、将口条，猪耳朵炖熟。在卤汁儿里浸泡8小时，使其充分入味。
3、亲戚送来的成品，已经卤好了的，直接做就可以了。将口条切成薄片。大蒜切成蒜蓉，红辣椒切成圈，小葱切成葱花。不能吃辣的，就用不辣的红椒来代替。能吃辣的就用小米椒吧。小碗中放入一勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许糖，少许香油，搅拌均匀。将调好的料汁淋到口条上，翻拌均匀后即可装盘。
4、第三在卤制过程中最好保持小火，大火沸腾容易使卤水中水分蒸发太快，容易造成卤汤减少而太咸，而且大火容易使卤肉的口感不太好，还有就是卤制过程中最好不要加盖，可以挥发一部分肉的腥味，尤其是卤制内脏食材。
5、在熬好的高汤中加入香料包，（香料配比我会在文章最后列出。）倒入卤油，倒入糖色，加姜片250克，白酒50克，1斤盐，鸡精150克，味精60克，白糖180克小火熬15分钟加入处理好的食材，卤水烧开后转小火，保持卤水微开，卤30分钟泡30分钟。多泡少卤，食材不掉秤更入味。
6、小半勺黄酒，再调入盐跟十三香。盖上盖子，开小火慢炖50分钟。1到中间的时候给它翻个面，让它卤均匀。1时间到了就可以出锅了。取出来晾凉，不烫手之后切成块就可以了。小贴士：炖煮的火候一定要最小。除了直接吃还可以炒菜了，风味十足，味道香。
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