卤菜怎么做才香必须掌握这3点，缺一不可！

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说到卤菜，相信大家都爱吃。但是多数人觉得卤菜的制作方法太过复杂，通常都是买着吃的，很少在家做。

其实做卤菜并没有我们想象的那么难，关键就是卤料的选取。

首先，卤菜要想好吃，卤菜的卤料配方非常的重要。

香料最重要的作用就是增香和去腥，而差不多所有的香料都能做到这两点，那我们总不能把所有的香料都放进去卤菜吧，那我们卤菜的香料又该如何选择呢其实香料虽然基本都有增香和去腥的作用，但是侧重点却是不同的。

就像八角、桂皮等，主要作用是增香，而白扣和香叶等，主要作用就是去除异味了。

要根据它们的作用严格的控制比例。

其次，我们不能忽视食材本身的味道。

做卤菜的时候，做完卤水之后，可以加入很多食材，蔬菜、肉，都可以放。

但是任何食材都是有自己本身的味道的，如果我们做出来的卤菜吃不到食材本身的味道，而只能吃到香料味，按无疑是失败的。

所以我们在添加卤料的时候，一定不能过量。

还有一些香料自身的香味比较浓烈，放多了容易掩盖食材本身的味道，所以这样的香料放的时候要慎重，或者直接不要放。

比如丁香、当归、灵草等。

最后，卤菜要想唇齿留香，其实是靠盐味提升的。

如果卤菜的盐度不够，那之后加再多的香料也是于事无补的。

虽然很多香料都有去腥的作用，但是真正能去腥的还是我们的食盐。

所以要想卤菜吃起来香，食盐是起到关键作用的。

具体的使用量，需要我们不断的去尝试，毕竟每个人的口味都不一样。

做卤味的时候，必须掌握好这3点，才能做出又香又入味的卤菜哦。

卤菜，作为一道深受人们喜爱的美食，其独特的香气和美味让人回味无穷。要想做出色香味俱佳的卤菜并非易事，必须掌握以下三点，缺一不可！选材要讲究，新鲜的食材是美味的基础；炖煮时间要适中，过长或过短都会影响口感；调料搭配要得当，恰到好处的佐料能让卤菜更添风味。只有做到这三点，才能让你的卤菜香气四溢，令人垂涎欲滴。