家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的制作方法

1、步骤/方法准备好所需要的辅料所需要的辅料鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。

2、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。

3、第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。

4、但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。原料：鸡爪、卤料、清水。做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。

5、今天做了道又简单又好吃又美味的卤水鸡脚，这鸡爪是老少皆宜的家常小菜，鸡脚含多种蛋白质、维生素等营养物质。香浓美味，很有嚼劲，适合下酒品尝。原料：鸡脚、片糖、白酒、酱油、姜、盐。做法步骤：第1步、原料备好，鸡脚清洗干净，去指甲，姜切成片。

6、制作方法：首先把鸡爪买回来放到清水里面浸泡一下，因为不少鸡爪都是经过冰冻的，表面难免会残留一些冰渣，在浸泡的过程中，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉备用，往锅中倒入适量的清水，接着把鸡爪和生姜片也随之下入，开大火炖煮5分钟，这样就能够减少一点鸡爪的腥味。

家常卤鸡爪的做法是怎样的

1、鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。锅中煮鸡爪的水倒掉，鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。

2、卤水凤爪今天做了道又简单又好吃又美味的卤水鸡脚，这鸡爪是老少皆宜的家常小菜，鸡脚含多种蛋白质、维生素等营养物质。香浓美味，很有嚼劲，适合下酒品尝。原料：鸡脚、片糖、白酒、酱油、姜、盐。做法步骤：第1步、原料备好，鸡脚清洗干净，去指甲，姜切成片。

3、做法步骤：第1步、两斤凤爪剁去爪子，浸泡在水里，每二十分钟换一次水，直到没有血水了为止。第2步、水煮鸡蛋。第3步、十分钟即可，过冷水后剥去壳，表面划几刀备用。第4步、准备香料。第5步、儿子喜欢吃的豆腐干，切成小方块。第6步、可随意添加自己喜欢的丸子类食物。

4、等锅中煮开之后转中火煮15分钟左右就可以了，这时候加入少许鸡精煮一下，然后将煮好的鸡爪用筷子夹出来放到一个干净的碗中自然冷却就可以吃了。

5、挑选新鲜的鸡爪，洗净，剪去趾尖，刮去粗皮。备好其他食材。锅置火上，加入适量清水和绿茶，大火烧沸，煮至茶香四溢，放入鸡爪熬香煮熟。另取净锅，置于火上，倒入卤汁，煮沸，加入料酒、鸡精、冰糖、盐、味精，撇去浮沫，滤去渣。放入鸡爪，用小火卤至入味，捞起沥干，装盘用香菜叶点缀即可。

6、做法步骤：第1步、鸡爪洗净，去掉脚趾头。第2步、冷水下锅，加入两匙料酒。第3步、水开后煮两分钟，捞出过凉水，备用。第4步、将以上辅料和鸡爪一起放入电饭煲中，用红糖更易上色，没有可用冰糖代替（家刚好有迷迭香碎，就顺便加了一点，没有可以不加）。第5步、加入姜片，生抽，老抽，料酒两匙。

凉拌卤鸡爪的做法及配料

1、第四步、食材处理完毕，就可以调凉拌汁了，准备一个小碗，加入一大勺芝麻酱、一大勺蒜泥、一大勺蚝油、一大勺香醋、一大勺半辣椒油、一大勺半芝麻油、一小勺白糖，倒入6大勺温水搅拌均匀。

2、【凉拌鸡爪】材料：鸡爪辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。

3、这道凉拌鸡爪做法简单，风味甚佳，当主菜或者零食小吃都很好。食材鸡爪3斤姜200克蒜200克辣椒(红，小)150克食盐适量生抽10克酱油2勺步骤/方法先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。

4、凉拌鸡爪今天想起来，这味道还是念念不忘，于是，我就到市场买了两斤鸡爪回来自己做一次凉拌鸡爪。做的方法也是从阿姨那里学回来的，下面我把学回来的方法分享给大家吧！。

5、★★★柠檬百香果凉拌鸡爪★★★准备食材：300g鸡爪、1个柠檬、两个百香果、一半洋葱、几个青红辣椒、几瓣蒜我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。

6、处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟，去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后，继续煮约8分钟(期间撇去浮沫)，捞出鸡爪，放入冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。

卤鸡爪的家常做法

1、将鸡爪清洗干净，搓洗去残余的老皮。将鸡爪剪去指甲，清洗干净，泡去血污。锅中加入蜂蜜、白醋、清水，开锅后加入鸡爪焯水，捞出凉凉，风干。锅中加油烧至六成热，放入鸡爪，炸至金黄色备用。将香叶、草果、桂皮、花椒包成料包。锅中加入清水、老汤、料包、盐、味精、白糖，调好酱汤。

2、做法步骤：第1步、两斤凤爪剁去爪子，浸泡在水里，每二十分钟换一次水，直到没有血水了为止。第2步、水煮鸡蛋。第3步、十分钟即可，过冷水后剥去壳，表面划几刀备用。第4步、准备香料。第5步、儿子喜欢吃的豆腐干，切成小方块。第6步、可随意添加自己喜欢的丸子类食物。

3、卤鸡爪做法第一步，先把鸡爪的指甲都剪掉，然后开始焯水，鸡爪冷水下锅，水开即可关火，然后撇去浮沫，再把鸡爪用清水冲洗几遍，沥水备用。第二步开始准备配料了，5片香叶，1瓣大蒜去皮切一刀即可，八角4粒，姜片5片，花椒适量。

4、鸡爪50g，料酒，生姜1块，桂枝，八角，香叶，八角，干辣椒，豆瓣酱制作方法：第一步：修指甲一般在外面买到的鸡爪，都不会切掉爪子。事实上，鸡爪上的污垢很多，在烹饪的时候，需要用剪刀或者剪刀将它们的指甲剪下来，这样才能让鸡爪变得更加的干净。（记得在卤鸭掌的时候，一定要把自己的指甲剪掉。

5、做法步骤：第1步、大鸡爪吃起来肉多多真心过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、凉水下锅放鸡爪、料酒、姜片绰水。第4步、冲洗干净切去指甲。第5步、放砂锅加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶。第6步、加入适量清水末过鸡爪，放入葱结、生抽、老抽、冰糖、卤粉。第7步、加入盐调味。

6、做法步骤：第1步、鸡爪去指尖洗净。第2步、鸡胗盐搓洗。第3步、鸡胗洗干净改刀对切二半。第4步、鸡爪及鸡胗同时下锅加入料酒，焯去污沫。捞出温水再洗一遍。第5步、经过这样的处理，去腥除异味，已经很干净了。

自己在家如何卤鸡腿鸡爪

1、麻辣鸡爪：先将鸡爪焯水煮熟，然后用辣椒粉、花椒粉、盐等调料腌制入味，最后放入锅中炒熟即可。香辣鸡爪：将鸡爪洗净后用料酒和生姜腌制片刻，然后加入香辣调料和适量盐进行拌匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。香煎鸡爪：先将鸡爪焯水去血水，然后用盐、胡椒粉、五香粉等调料腌制片刻。

2、首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。锅里坐水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

3、原料：鸡腿、鸡爪、生抽、白糖、料酒、八角、姜、葱、盐、油、花椒粒、香叶。做法步骤：第1步、鸡腿洗净用刀划几下。第2步、葱姜、八角、花椒粒、香叶备好。第3步、鸡肉焯水后洗净捞出。第4步、放入油，白糖小火炒糖色。第5步、炒至变褐色。第6步、倒入鸡肉翻炒上色。

4、出锅装盘：炖煮好的卤鸡腿捞出，放入大碗中。将剩余的卤汁过滤掉，只保留浓郁的鸡汁。将鸡汁浇在鸡腿上，可以加入一些红枣，提升口感，最后可以撒上些许香葱末，增加颜值。小贴士：火候掌握：炖煮鸡腿时，火候的掌握非常关键。刚开始可以用大火，煮开后转小火，慢炖，让鸡腿慢慢入味，肉质更加鲜嫩。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。