酥炸鱼块的做法
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1、按照这个方法，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美。如果是商业做法，黄鱼炸熟就可以捞出备用，上桌之前再进行2次重油本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
2、第一步：先把鱼处理干净后，剁掉鱼头，接着再把鱼肉剁成小块，并清洗干净后，放入一个大碗中，往碗中倒入适量的料酒抓匀之后，放在一旁腌制20分钟左右。第二步：准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散之后，再倒入装有鱼块的碗中搅拌均匀，最后再加入一点淀粉搅拌均匀继续腌制备用。
3、首先我们要做的第一步是把买来的黄花鱼或者其他种类的小鱼刮去鱼鳞清除里边的内脏，再将它清洗干净。用姜丝，葱段，花椒水，料酒把鱼腌上30分钟左右，这样才能使炸出来的鱼没有腥味。
4、这样做出来的炸带鱼外焦里嫩焦香可口。椒盐香酥炸鱼准备食材：小鲫鱼500g、盐少许、生姜几片、椒盐1勺、醋几滴、面粉少许、食用油500g第一步，小鲫鱼清洗干净，收拾干净肚子里的内脏，并沥干水份，这种鱼比较小，清理起来比较费时，需要有点耐心。
5、做法步骤：第1步、鱼收拾干净用料酒葱姜盐五香粉腌制20分。第2步、腌制好的鱼裹上一层淀粉备用。第3步、锅中热油加入鱼。第4步、2面煎至虎皮色。第5步、就这样就可以了。第6步、装盘。第7步、成品。来自美食天下董小伊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、鱼肉鲜美香酥黄花鱼By甜甜mimi原料：黄花鱼、料酒、淀粉、生姜、盐。做法步骤：第1步、准备食材清洗干净。第2步、加入盐淀粉生姜腌制一会。第3步、放入锅中炸制两面金黄色。第4步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
香酥炸鱼块怎么做才好吃
1、小黄鱼干净后不能直接裹面糊，而是要先腌制，有了味道的小黄鱼才够好吃，吃着香，而且经过腌制可以去腥增香，别忘记做。小黄鱼放进大一点的碗内，放入少许料酒、适量食盐、一点点胡椒粉、适量生姜片和葱段，用筷子搅拌均匀，也可以下手抓几下。混合均匀后腌制30分钟，为了入味好吃，我每次都会腌制时间长一点。
2、做法步骤：第1步、草鱼清洗干净剁块，放入姜丝、胡椒粉、盐、蚝油、生抽。第2步、抓匀腌制30分钟。第3步、放入淀粉，第4步、抓拌均匀。第5步、锅中热油油温六成放入鱼块。第6步、炸制焦黄捞出。第7步、外焦里嫩（撒上点辣椒面就更美味了）。来自美食天下懂得，爱的作品。
3、做法：将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
4、第1步、把鱼收拾干净，把鱼片开，剁成小块。第2步、在冲洗干净，控干水分。放少许料酒，两勺生抽。白胡椒粉适量。葱姜切大片盐少许。五香粉少许，花椒粒少许腌制半小时。摘出调料，放一个鸡蛋抓匀。
5、第1步、草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。第2步、码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。第3步、锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。第4步、底面变黄以后翻一个面再炸。第5步、定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。
香炸鱼块的家常做法
1、做法步骤：第1步、草鱼肉洗净擦干水份，斩成小块第2步、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽，腌制十分钟第3步、腌制好鱼块撒上一层生粉第4步、锅内热油，将鱼块放入锅内中火油炸第5步、炸至呈金黄色时，盛出控油第6步、将鱼块倒入大碗中，撒上一层椒盐粉第7步、成品图。
2、我们需要将新鲜的鱼块切成适当的大小，确保每一块都能够均匀炸熟。接下来，用柔软的纸巾轻轻地将鱼块表面的水分吸干，这样可以帮助调节烹饪过程中的油温，使鱼块更容易达到理想的炸制效果。这个步骤非常重要，所以，在投入锅中之前，确保鱼块表面干燥是制作完美炸鱼块的关键步骤之一。
3、第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。
4、对人体有很好的补益作用。原料：鱼、油、盐、味素做法步骤：第1步、鱼洗净去鳞，去除内脏，用面粉拌均。第2步、锅内倒入适量油，热油，放鱼。第3步、炸鱼，注意翻面。第4步、完成。来自美食天下张立鹏、的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、炸鱼块的制作方法食材：草鱼，鸡蛋，盐，油，泡打粉，红薯粉。首先将新鲜的鱼捞出来斩杀，去掉内脏、鱼鳞以及腹部的黑膜，然后冲洗干净，去掉血水，再剁成鱼块放进大碗里面。碗中加入适量的盐以及鸡蛋，然后将鸡蛋打散，让鱼肉均匀的沾上鸡蛋液，在碗中加入适量的红薯粉以及泡打粉，然后搅拌均匀，让鱼肉全部裹上粉。
6、把买回来的鱼清洗干净，去鱼头鱼尾后，切成2CM大的厚块，放到大碗中放入适量的姜片、料酒、醋、盐、胡椒粉，辣椒粉腌制10分钟，这样的鱼肉更入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来更香酥脆。
炸鱼块怎么做酥脆好吃
1、下面由店铺为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃，希望能帮到你。酥炸鱼块的做法草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
2、姜蒜切细，紫苏切丝，跟料酒，生抽，盐，胡椒粉和辣椒粉一起加入鱼块，腌制20分钟以上。适量生粉加入鱼块搅拌，直到所有鱼块都裹上生粉。油锅烧热，下入鱼块炸成金黄色。鱼块放在厨房纸巾上吸油，撒上盐，胡椒粉和辣椒粉即可。
3、【步骤】小鱼清洗干净，放入盐、13香、白胡椒粉、米酒、大葱、酱油，用手抓匀；小鱼腌制15分钟；碗中倒入1的面粉和淀粉，还有一个鸡蛋，搅拌均匀，加入少量的食用油再次搅拌，将小鱼两面裹上面粉；锅里倒入油，把油烧热至180度；将小鱼用中火炸至两面焦黄，出锅入盘，撒上葱花即可。
4、炸酥鱼时，需要面粉和淀粉一起放，因为淀粉具有更好的吸水性，而面粉具有更强的筋道，两者搭配使用，可以使炸好的鱼肉吃着更香更脆。而调制面糊时，还需要放半个鸡蛋黄，这样就能使炸好的鱼块更金黄更香。千万不要放鸡蛋白，因为鸡蛋白会吸收空气中大量的水，从而导致炸好的酥鱼回软。
5、炸鱼时少量多次炸制，避免一次性加入太多鱼，不容易炸干；保持中小火慢炸，先不要翻动，让鱼定型后再翻面，然后捞出控油。最后重新复炸一次，快速收干残留的水分，炸鱼更干更酥更脆，而且也更容易保存，不易回潮。炸鱼时，有人裹面粉，有人直接下油锅，掌握1个诀窍，连鱼刺都又酥又香，好吃不浪费。
6、皖鱼最经常的做法就是五香炸鱼块，加勺姜粉五香粉，腥味全无，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜香，百吃不厌。小时候经常把五香炸鱼块当零食吃，连骨头都不想吐出来。
油炸干鱼块的制作方法
1、做法步骤：第1步、成品图。第2步、准备一条干鱼，用剪刀剪成条备用。第3步、准备一碗糯米加入花椒，辣椒面，胡椒粉。第4步、然后放入料理机搅碎，加入食用盐，鸡精，味精。第5步、将干鱼过上一层糯米浆。第6步、油温烧至八成热，放入锅中炸至金黄。第7步、最后捞出摆盘。第8步、成品图。
2、买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。(此步骤主要是去污去腥)浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。把姜蒜末放入控干水分的鱼块中，再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。
3、鹏厨分享的这个方法，成品外酥里嫩，香酥又不腥，喜欢的朋友可以试试。制作详情：把小鱼清洗下把内脏去除了，大一点的鱼把鱼鳞挂一下，小一点的不需要去除，只要把内脏清洗掉就可以，去除内脏后再把鱼加清水清洗下，然后放进笊篱内控干净水分。
4、草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜步骤腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉步骤拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊步骤油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。
5、制作干炸鱼要选择体积较小的品种，这样挂糊炸制后，外表酥脆，鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果，关键在主料的“保护层”，也就是挂糊，这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法，效果非常好。原料：小鱼、淀粉、葱姜、油、盐、胡椒粉、白酒做法步骤：第1步、把小鱼去除内脏，洗净。
6、做法步骤：第1步、小鱼干泡好后洗净控水。第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。第3步、加入白糖拌匀。第4步、加入少许淀粉、油拌匀。第5步、放入空气炸锅炸篮中。第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。第7步、炸好了。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。
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