麻辣烫汤底的做法_麻辣烫汤底的做法视频
求麻辣烫的锅底汤料制作方法
1、接下来，将麻辣串串香底料取出，加入适量的清汤或高汤，搅拌均匀。然后，将底料倒入煮好的食材上，让底料充分渗透入食材中，使其更加美味可口。可以根据个人口味的喜好，选择一些配菜来搭配麻辣串串香。比如，可以准备一些蒜蓉、香菜、花生碎等，撒在食材上，增加口感的层次感。
2、【食材】麻辣烫汤底配料：牛油火锅底料1块、郫县豆瓣酱1勺花椒粒半勺、麻椒半勺、纯牛奶1杯生姜1小块、大蒜4瓣、小葱香菜适量麻辣烫食材：准备自己喜欢的菜就可以啦！【做法】生姜切丝，大蒜切末、小葱切段。热锅冷油，加入生姜丝炒香。接着加入大蒜和葱段，炒出香味。
3、大火沸煮10分钟左右，表面没有任何杂质和浮沫了，我们转小火开始慢慢的熬，熬制大概6-8小时即可得骨头汤底。熬好的汤奶白醇香，可直接作为麻辣烫底汤使用。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
6、我们的第一步就是要了解红汤麻辣烫的底料。再次强调一下，所有的配料数量都是按照40斤水换算的，如果水量有变化，可以按照比例加或者减。我们首先选择老姜100克，山东大葱50克，去皮蒜子50克，胡萝卜50克，洋葱50克。阳江豆豉15克，冰糖20克，醪糟100克，如果没有醪糟，我们可以采用糯米酒替代。
麻辣烫的汤底怎么做才好吃
1、把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸即可烫菜。烫菜时，按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内。（一般不轻易熟的先放，轻易熟的后放）麻辣烫装碗，然后加入汤，假如能吃"辣"的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前我们做好的）。
2、制作步骤：熬汤底：将牛骨和鸡骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖，同时加入香料和中草药，炖煮数小时，直至汤底浓郁。准备食材：将各种食材洗净、切好备用。调酱料：将辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜泥等调料混合在一起，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
3、麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。炒锅里放入少许的植物油，放葱、姜、郫县豆瓣酱2-3勺、火锅底料一小块一起翻炒。
4、做麻辣烫就是调个汤底，难度不大，葱姜蒜爆香后，加郫县豆瓣酱炒出红油，加火锅底料和冰糖，加白酒增加香味，加水后倒入牛奶煮沸，汤底就做好了。一般不需要加盐，可以根据个人口味适量添加，食材就随便放了，没什么讲究。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
5、我们要选对食材。麻辣烫的汤底主要分为两部分：高汤和麻辣调料。对于高汤，最好选择骨头或者鸡架熬制的浓汤，这样不仅能增加汤底的鲜味，还能让整个麻辣烫更加醇厚。而麻辣调料则是整个汤底的灵魂，花椒、辣椒、姜蒜等都是不可或缺的调料。熬制高汤接下来，我们来熬制高汤。
6、第一步：底汤熬制制作麻辣烫，大家千万不要以为，就是简单的白开水就能做底汤了，做麻辣烫要想汤浓味美，必须还是要精熬一个汤的，这个熬出来的汤不仅增加麻辣烫的营养，同样也会增加麻辣烫的风味哦。
麻辣烫的汤底做法麻辣烫的汤底怎么做
1、八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用。起锅烧油，油热后下入葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色，然后加入辣椒面炒制油色红亮后，加入豆瓣酱拌匀，把熬好的大骨汤倒入锅中，加入适量的醪糟、冰糖、料酒，加盖焖煮50分钟。
2、麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。炒锅里放入少许的植物油，放葱、姜、郫县豆瓣酱2-3勺、火锅底料一小块一起翻炒。
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4、麻辣烫汤底的做法一共分3个部分，分别是骨汤、香料、酱料。接着说酱料，另起一口锅，倒入色拉油，烧至8成热，然后转小火，放入大葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草，炸至金黄微焦，然后捞出。
5、做麻辣烫就是调个汤底，难度不大，葱姜蒜爆香后，加郫县豆瓣酱炒出红油，加火锅底料和冰糖，加白酒增加香味，加水后倒入牛奶煮沸，汤底就做好了。一般不需要加盐，可以根据个人口味适量添加，食材就随便放了，没什么讲究。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
6、第一步：底汤熬制制作麻辣烫，大家千万不要以为，就是简单的白开水就能做底汤了，做麻辣烫要想汤浓味美，必须还是要精熬一个汤的，这个熬出来的汤不仅增加麻辣烫的营养，同样也会增加麻辣烫的风味哦。
关于制作麻辣烫锅底汤料的做法
1、锅中加菜油、牛油，烧至90℃左右，放郫县豆瓣炒香，加入辣椒粉、姜、葱、蒜豆鼓一同炒制出香味起锅备用。另换锅下油炒干辣椒节，炒香后待用。锅中加鲜汤，放入炒好的料，烧沸去浮沫后加入花椒、芽菜、冰糖、鸡精、醪糟汁、精盐等，用中、小火熬至香浓出味即可装入火锅盛器中上席。
2、第5步：准备一些海带结、生菜，如果担心吃麻辣烫会上火，可以准备一些海带、蔬菜、藕片等，可清热去火。第6步：准备好一些红薯粉条，也可以备面条、方便面、乌冬面、粉丝、粉皮等。第7步：准备一些榨菜、三鲜火锅底料，榨菜咸鲜味美，入汤很不错。
3、麻辣火锅麻辣火锅底料这是我的最最最爱，这款底料精选了新鲜的辣椒、花椒、八角油、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。
4、家常版麻辣烫所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、自制麻辣烫食材：各种丸子约500克，黄瓜1根、菜花半颗、豆腐（蔬菜可以根据个人喜好搭配，没有限定）。麻辣汤汁调料：豆瓣酱、火锅底料、葱、姜、蚝油、生抽、西红柿（或者醋）。具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。
6、熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
麻辣烫的汤底怎么做麻辣烫的汤底做法
1、具体做法：现将蔬菜摘洗干净，切片或者切块；太大的丸子稍稍改下刀，更加入味。炒锅里放入少许的植物油，放葱、姜、郫县豆瓣酱2-3勺、火锅底料一小块一起翻炒。调料一定要炒香，然后放入切好的西红柿或者醋，我个人更加偏爱放西红柿。
2、第九步、把焯水完毕的蔬菜也放进盛有麻辣烫底料的大碗中，然后煮点面食同样放进之前的大碗中，小艾选择的是宽粉，大家可以随意。第十步、大火起锅，锅中倒入一大勺(炒勺)食用油，等到把油烧开后就熄火，然后把熟油泼洒在麻辣烫上。
3、大骨熬汤，浓缩精华，麻辣红包的骨汤麻辣烫底料还选用宁夏产优质老火锅牛油，搭配贵州子弹头辣椒和36味天然香料，采用火锅工艺，慢慢熬制而成，骨香浓郁，口感细腻。使用麻辣烫底料制作，不仅操作简单，省时省力，如图所示仅需三步就可完成，最重要的是能保持口味稳定统一，减少因口味变化带来的麻烦。
4、步骤先把各种食材都给清洗干净，涮菜类备好，底料如葱姜蒜等提前切段或者片。第二步：锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和红油火锅料，炒到火锅底料融化出红油。第三步：加入1袋牛奶，然后加适量水，把汤汁烧开。
5、做法如下：腐竹提前一两个小时泡软，粉条如果是比较好煮的可以提前浸泡，我家的粉条比较耐煮，所以我提前煮好的。其他配菜洗净，鸡肉丸子我是今天上午为了吃麻辣烫专门做的，可以直接买成品，花样还多。准备好小料，熟花生去皮压碎，小葱、香菜切碎，白芝麻如果是生的，可以放烤箱烤熟，或者放锅里煮熟。
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