家常水煮鱼的做法
清汤水煮鱼的家常做法
1、水煮鱼【食材】草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许【做法】先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。
2、做法：1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。
3、第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
4、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。
5、1鱼肉去皮，剁成泥，放入盆内加入精盐、水，向顺时针方向搅拌至有粘性时，再加入清水，搅拌均匀，静放到30分钟，加入葱末、姜末、味精、绍酒以及色拉油，搅拌成鱼茸。2在砂锅中放半锅水烧开，把鱼茸用手挤成两厘米的鱼熟。3鱼丸盛入汤碗，加入精盐、味精、摆上熟火腿、香菇、小菜心，浇入鸡油既成。
6、加入姜片：姜的辣味和香气能有效去除鱼的腥味，同时与鱼的香味相融合，为鱼汤增添一份独特的风味。你可以根据个人口感切成薄片或者拍碎。放入清香的料酒：适量的料酒是炖制鱼汤的秘诀之一，它不仅可以帮助去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
水煮整鱼的做法大全家常
1、开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。
2、家常水煮鱼片，滑嫩下饭超过瘾水煮鱼片原料：黑鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、大骨汤底料、豆芽、藕、蘑菇、豆腐。
3、做法步骤：第1步、准备好西葫芦。第2步、去皮，切成丝。第3步、垫在碗底。第4步、准备好巴沙鱼，清洗干净。第5步、片成薄片，用料酒和胡椒粉，淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。第6步、起锅烧油。第7步、小火，下入豆瓣酱。第8步、加入水煮鱼佐料，煸出红油。第9步、加适量的水，大火煮开。
4、做水煮鱼主要将鱼片处理好，剩下的就简单了，配菜可以随意，起到垫底的作用，想做出饭店的味道，可以用一块火锅底料，做出来味道很好吃，可以试试。草鱼处理干净，清洗之后，将两边的鱼肉片下来，再将鱼肉片成薄片。鱼片放碗中，加清水抓洗几遍，冲洗干净控水。
5、水煮鱼做法将草鱼洗杀干净，把鱼头和鱼尾切断，沿着鱼身主骨起开两边的肉出来，把鱼肚的骨排切开，将鱼头、鱼骨、鱼尾切成件，用2个大盘子分别将鱼骨和鱼片，放入生粉、白糖、盐、食用油少许，分别打两个蛋清搅拌均匀腌制30分钟左右。热锅加入1000毫升清水大火煮沸，放入豆芽和白菜煮2分钟左右捞出装入盘中。
6、做法步骤：第1步、鱼腩肉(草鱼)。第2步、白菜切丝、豆干切长条。第3步、准备：姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。第4步、将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制。第5步、煮开一锅水，放点盐，把豆干焯水2分钟。第6步、接着将白菜也焯水至七层熟。第7步、捞起，将白菜、豆干置入盘中。
家常水煮鱼的汤怎么弄
1、水煮鱼汤的做法准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
2、水煮鱼的做法步骤：买的时候可以让卖家处理好，拿回来处理干净，然后用到把肉片下来，将鱼骨头切成小块，鱼肉切成薄片，把鱼肉和鱼骨头分别和上面粉，然后用清水将其洗净，以便很好地清洁鱼表面的粘液，放在一边晾干以备后用。
3、加入适量水，煮开。1先放入鱼骨煮1分钟。1再放入鱼肉片。1全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。1先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。1把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。1放上香菜和葱末。2炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。
4、第1步、草鱼一条去鱼肠和鱼腮清洗干净，。第2步、将鱼切块。第3步、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼。第4步、均匀地撒点精盐煎片刻。第5步、再倒进二大碗清水。第6步、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸。第7步、煮好的鱼汤。第8步、调进胡椒粉，鸡精，香葱烧开出锅。第9步、原汁原味，好香哦。
5、水煮鱼食材：草鱼一条，黄瓜，豆芽，食用油，鸡蛋清，青红酒，淀粉，食盐，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，花椒，麻椒，鸡精，香菜，醋，糖做法：把准备好的鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后切成鱼片，如果自己不会切的话，也可以请鱼贩来帮忙。
6、第1步、鱼是店家处理的，鱼肉切片，加半袋腌料包，另加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。第2步、鱼骨加剩下半袋腌料包，同样加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。腌制约15分钟。第3步、辣椒切碎。第4步、姜蒜打成末。芹菜香菜切段。豆芽洗净，锅内加少许油，快速翻炒后放盆中垫底。同时另起锅烧两大碗开水。
简单的水煮鱼家常做法
1、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
2、第1步、准备好材料，草鱼一条，豆芽，辣椒，花椒，姜，小葱。第2步、把鱼片好，鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐，花椒，姜片，淀粉腌10分钟左右。第3步、把红辣椒切开，小葱切葱花，姜切片待用。第4步、锅里烧油。第5步、油热后把干辣椒，花椒，姜下锅炒出香味。第6步、炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
3、第7步、水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片，第8步、在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要跟你家的水、火来定时间。第9步、捞出的鱼放在豆芽上，盘子里大概是这么个情况。第10步、锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
4、水煮鱼准备食材：草鱼（或黑鱼）1条，黄豆芽300克左右，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒40克，绿麻椒20克，盐1勺，白糖1勺，鸡精1大勺，蛋清1个，淀粉1大勺，食用油适量。
5、水煮鱼调料1包葱1棵香菜1棵花生油30毫升芝麻油5毫升蒜3粒姜10克步骤/方法草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
6、湘菜：水煮鱼用料草鱼一条;生姜适量;紫苏少量;盐，蒜，做法1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟(此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味)。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。
水煮鱼做法家常做法大全
1、鱼处理干净，切片。热锅下油，三成油温，下姜蒜米，炒香豆瓣，香辣酱，炒香掺鲜汤烧开1-2分钟即可，也可打炸。下青笋，蒜苗，煮下捞起装盘。下鱼片调味，煮熟出锅装盘。炒锅下花椒油香油，干辣椒花椒炒香，淋在鱼片上撒香菜即可。
2、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、做法步骤鱼片洗干净，沥干水，加入一勺白酒，抓拌到粘手的状态，再加入水煮鱼料包的腌鱼料拌匀。鱼头鱼脊骨就留在熬汤底。锅子烧热，加少许油鱼摊开在锅里，转动一下锅底的油，火调大火。煎至两面金黄，再加入姜片。
4、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
5、冷水放鱼骨，鱼头，鱼尾，加葱，姜在放水煮鱼酱料包，大火烧开，改小火煮15分钟。把拌好的鱼片，放入锅里烧开后3分钟关火，倒在盆里。把辣椒，麻椒和花椒，葱和香菜放在鱼肉上面，另起锅，锅里放色拉油，麻油，辣椒油，烧热后，倒在鱼肉上就行。
6、首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。把切好的鱼片放入碗中加入适量的水、盐和料酒把鱼片清洗干净。将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐、料酒、豆瓣酱、少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。
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