自制牛排的做法
牛排怎么做
1、接着要把牛排放在盘子或者架子上静置(rest)，这个过程可以在烤箱里做，也可以在室温，一般5分钟，然后就可以切牛排开吃了。酱汁或者香料可以另外加，但都不影响关于火候的话题。原理空锅烧到很热的原因是要焦化(searing)牛排表面，从而形成一层焦壳。很多厨师会告诉你这是为了封住肉汁。
2、初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃步骤拿刀背把牛肉断筋。
3、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。烤盘中放入熟植物油250克，先用250加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4、将做好的牛排放入预热至200度的烤箱中烤制10-15分钟即可。1西冷牛排。这种做法非常简单，只需要准备好新鲜嫩滑的西冷牛肉和适量盐、胡椒粉。在平底锅中加入少许油，烧热后放入西冷牛肉，用大火快速煎至两面微焦；然后转小火继续翻煎2-3分钟，直到达到自己喜欢的程度；最后撒上盐和胡椒粉即可。
5、题主说不想买腌制好的牛排，那也就是说，想问的是怎么烹饪原切牛排。而且题主还提到要从选材、处理、腌制、煎、调料，以及锅具、工具、烤箱等方面都进行解答。好吧……那各位坐好了。
6、牛肉切薄片，加淀粉、盐，腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
自制牛排做法
1、自制牛排的做法把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
2、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
3、第1步、热水煮八角、香叶、花椒。第2步、煮好的水过滤。第3步、西冷牛排解冻，除去血水。第4步、过滤好的花椒水放一点红糖和盐，蚝油和一点醋。第5步、浸泡一会儿牛排。第6步、调小半碗红酒和橄榄油，将刚才调好的水凉凉倒入搅拌。第7步、将以上调好的汁涂抹在牛排表面，也可以加点姜丝。
4、【自制牛排】牛里脊一块老抽蚝油料酒小苏打黑胡椒黄油做法：牛肉的部位看各人喜欢吧，我喜欢用牛里脊肉，没有肥肉，筋膜也比较少。首先找到牛肉的纹理，切的时候要横着牛肉的纹理，将牛排切成10-15毫米厚度。用肉锤轻轻敲打牛肉，两面都要敲打到位，让牛肉松弛一下。
5、步骤在浅碗中，混合面粉、盐和胡椒粉，在面粉混合物中轻轻涂上圆形牛排。步骤将油放入平底锅中，中火加热，将芹菜、洋葱和胡萝卜炒5分钟左右，直至变嫩，从热气中取出，放在一边，倒入圆形牛排，煮至略带褐色。步骤把蔬菜和牛排放在慢慢来的锅里，将西红柿与果汁、伍斯特沙司和红糖混合。
6、【做法】往牛排上撒上黑胡椒，整个搓一遍。往油炸锅里倒一半的油预热，开盖煎牛排到你想要的熟度，然后离火盖盖保温。在同一个锅里，倒入剩下的油预热。倒入红葱头和大蒜翻炒到红葱头软了，就倒入波本威士忌，边煮边搅稍稍收一收汁，倒入剩下的原料煮开，减小火继续开盖咕嘟5分钟左右，直到汤汁收浓。
家里自制牛排的做法
1、自制牛排的做法把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
2、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
3、【自制牛排】牛里脊一块老抽蚝油料酒小苏打黑胡椒黄油做法：牛肉的部位看各人喜欢吧，我喜欢用牛里脊肉，没有肥肉，筋膜也比较少。首先找到牛肉的纹理，切的时候要横着牛肉的纹理，将牛排切成10-15毫米厚度。用肉锤轻轻敲打牛肉，两面都要敲打到位，让牛肉松弛一下。
4、开启中大火，把牛排放入锅中，煎个大概1分钟左右，然后再把牛排翻面继续煎制个1分钟左右，然后再翻面煎个30秒左右，两面都煎制好。如果想煎制成网格状的可以45度角煎制，煎出来的很好看。关火，然后让牛排在锅里面停留个1分钟左右，装盘。
5、煎牛排离不开黄油，可以用现成的，可以自己调制。自己调制的方法：取百里香和迷迭香去梗留叶，把叶子切碎之后装到碗里，加入胡椒，胡椒的量按照个人喜好决定，接着加入一点矿盐(没有矿盐用海盐也可，后同)，再加入一点黄油(120克左右)，黄油经过室温软化，把它们搅拌均匀，搅拌的一定要到位，使黄油里的香料均匀分布。
6、做法步骤桂皮、八角、香叶放入容器。王品牛排的制作是用烤箱长时间焖烧，因此一定要选择可以在烤箱内使用的器皿。准备好250毫升清鸡汤。王品官方做法是用素高汤。生抽、老抽、高粱酒、清水、韩式烤牛肉酱、蒜瓣、姜片一起倒进去。三块牛排洗净，用厨房纸吸干水份。用牙签在牛排上戳小孔。
自制牛排怎么腌制
1、将牛排洗净，用厨房纸吸干水分。将盐、黑胡椒粉、牛肉粉混合均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，直至调味品完全溶解。将牛排放入调好的腌料中，腌制1-2小时，期间翻动几次，让牛排均匀腌制。将腌制好的牛排取出，用厨房纸吸干水分。
2、准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。
3、做法步骤买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
4、自制牛排的做法把牛里脊肉洗净用刀背拍松。放入容器中，用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制至少一个小时以上。准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块。锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用。
5、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。
6、牛排的腌制方法腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
OK，关于自制牛排的做法和牛排怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
