五香牛肉_五香牛肉的卤制方法
五香卤牛肉的做法最正宗的做法及配料
1、取一口汤锅，放入牛肉以及腌制的全部酱料，注入清水，文火煮制锅中沸腾，转小火熬煮两小时，为了避免水分蒸发过多，可以用盖子盖住留一个小口，煮制软烂入味即可。将牛腱子肉放入汤锅中自然放凉后，捞出控干水分，用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏即可。随用随取。
2、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。
3、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。
4、五香卤牛肉的详细做法步骤：买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。
5、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、做法：先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
五香牛肉怎么卤
1、首先对于牛肉的选取，最好选择牛腱子肉，软中带筋，吃着会又香又有嚼劲。准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出。两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍。然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制牛肉的香料。
2、家庭卤牛肉所用食材：牛肉8斤，姜、葱、花椒适量，酱油500毫升第一步：牛肉什么部位的都行，当然肥一些肋骨肉、牛腩等的吃起来更香，牛肉浸泡在清水中至少12个小时，中间可换2次水，浸泡到牛肉发白，捞出来悬挂1个小时晾干水分。
3、卤牛肉By食无涯原料：牛腱子、八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片、料酒、酱油、食盐、生抽、卤汤、香菜、蒜泥、麻油、辣椒油、鸡精、白芝麻。做法步骤：第1步、牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。第2步、准备卤料包，或者用十三香粉代替。
4、我们来制作一道经典的五香牛肉卤味。选用优质牛肉，切成适当大小的块状。然后，将牛肉块放入锅中，加入适量的水，加入五香料包、生姜片和葱段。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得酥烂。加入适量的盐、糖和酱油，提味即可。这道五香牛肉卤味口感鲜嫩，香气四溢，绝对是一道让人回味无穷的美食。
5、【五香卤牛肉】主要食材：牛腱子肉，卤料具体做法：新鲜的牛腱子肉买回来之后用冷水泡起来，中间记得换几次水，这样可以让牛肉里面的血泡出来。锅里放满水，放入牛腱子肉，可以从中间切一下，也可以不切。
6、家庭版卤牛肉原料：牛肉、卤料包、生姜。做法步骤：第1步、原料。第2步、牛肉切块。第3步、大火煮开。第4步、香料一包。第5步、开水泡十分钟。第6步、煮开后撇掉血水。第7步、热锅加冰糖。第8步、炒出汤色，放入牛肉。第9步、放入牛肉加水，加香料包加盐卤四十分钟。
五香卤牛肉的做法及配料
1、卤肉主要的调料包括食盐、生抽、老抽、鸡精即可。记住一点卤水的味道要重一些，这样卤出来的食物才更入味，而且不容易变质，因为盐可以防腐杀菌。要用哪些香料呢？用不了一二十种，简单的几样就够了，有葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等，卤出来的味道也很香，而且没有中药味。
2、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。
3、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。
4、五香卤牛肉五香卤牛肉的做法健康功效买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。切片即可食用了。
5、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、五香卤牛肉的做法步骤盆里接清水，把牛肉泡进去，泡去血水，多换几遍水步骤炒腌料，锅里倒入一包盐，一把花椒，一颗白芷，适量桂皮、香叶，开小火，把香料炒一炒，炒出香味，关火晾凉步骤泡好血水的牛腱子捞出控干，用叉子或者牙签扎眼，尤其是筋膜的地方一定要扎透，方便腌制时入味。
五香牛肉的卤制方法
1、五香牛肉粒牛肉、食用油、玉米淀粉、黄酒、特级酱油、胡椒粉、五香粉、糖、盐。五香卤牛肉牛肉、姜、老抽、香叶、花椒、大料、盐。凉拌五香牛肉五香牛肉、洋葱、香菜、生抽、白醋、糖、香油。
2、深锅里重新加适量的水，放入切片的生姜，卤肉用的香料包，白酒、酱油、冰糖和盐，干辣椒也一起放到锅里，卤水大火烧开后转中小火熬15分钟，放入焯过水的牛肉。这个方子还可以用来卤一切喜欢吃的，先卤肉菜，再卤素菜，会更好一些。牛肉在卤水锅里要卤一个小时左右，卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。
3、牛腱肉含有少量的牛筋，用来做卤牛肉口感特别好，清洗干净后的牛肉，切成大块，加冷水浸泡半小时，把牛肉表面的杂质泡干净。浸泡好的牛肉用厨房纸吸干水分，把牛肉放入盘中，加入2勺黄豆酱，黄豆酱的量要根据牛肉的大小加，以免加多了会过咸，这里是2斤多的牛肉。
4、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。直接吃味道就很不错了，也可以用蒜泥生抽调一个料汁蘸食。
5、tips：焯水是烹饪酱牛肉的第2窍门，主要目的是把牛腱肉内部杂质血水排出，以及去除牛骚味的主要方法，有的人贪图省事直接就下锅炖煮，这个做法是错误的，牛腱子只是单纯洗净是无法把内部杂质排出的，直接下锅卤制，烹饪出的酱牛肉味道和口感怪异，还带有让人难以接受的牛骚味，毫无质感可言。
6、焖制大约三个小时左右，让牛肉更入味。如果大家着急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味会更快。牛肉冷却后，把牛肉晾干，用刀切成片状，摆盘，开始调配蘸料。准备一个小碗，放入适量生抽，香油，辣椒粉，葱花，搅拌均匀即可。小技巧：这个卤牛肉时大家可以选择高压锅，这样可以节省时间。
五香卤牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、首选牛腱子肉。第2步、全部辅料。第3步、牛肉凉水入锅，倒入料酒、葱姜。第4步、焯水五分钟，捞起。第5步、锅内放入牛肉和所有辅料。第6步、倒入酱油、老抽、豆瓣酱、冰糖、料酒和适量的水。第7步、放入胡椒粉和香油，大火煮开后，转小火慢炖两个小时。
2、第一步：腌制将牛肉洗净，用花椒粉3克，精盐少许，酱油20克，黄酒20克，将牛肉腌2~3小时。第二步：刀工将牛肉切成大块儿，每块儿约250克，葱切段姜切片。
3、炖煮：将炒糖色后的牛肉块放入砂锅中，加入适量清水和调料，用小火慢炖。保持水量适中，注意火候的掌握。可以根据个人口味加入盐、生抽、老抽等调料调整味道。放花椒：在炖煮卤牛肉的过程中，加入适量花椒增加香味和口感。花椒去腥味，促进食欲和消化。根据口味适量添加，也可以加入其他香料如八角、桂皮增加味道。
4、我们先来把牛腱子肉准备好，还有香料，红茶包，还有大麦茶包，建议大家做卤牛肉，香料一定要准备的齐全一些，这样卤出来的牛肉味道更好。把牛腱子买回来以后先用清水浸泡，浸泡时间长一点以后再用清水冲洗干净。将冲洗干净了的牛腱子肉放进锅里面，在锅里面加入适量的清水。
5、五香卤牛肉的做法步骤步骤准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
6、卤牛肉一般是在全熟的前提下，让牛肉味足、软嫩而不失弹性，因此炖煮之前牛肉的持水性不是关键，可以提前腌制。腌制的过程会渗出血水，这一步顺便可以去除多余的牛肉腥味。腌制步骤完成后，倒掉血水，拿出牛肉，稍微冲下水，然后开始焯水。准备一锅约5升的水，4根葱达成葱结，3片姜片，40ml料酒。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五香牛肉_五香牛肉的卤制方法和五香牛肉的卤制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
