上海正宗酱油肉的做法

做酱油肉的做法和配方

1、做法步骤：第1步、准备好食材，调料，肉不要清洗，最好是五花肉。第2步、把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。第3步、弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。

2、【下厨房】酱油肉栏目为您推荐酱油肉的做法大全，酱油肉怎么做好吃，和酱油肉的家常做法，更多酱油肉的做法步骤就来下厨房。

3、酱油肉的做法步骤五花肉或有膘的前腿肉(如食谱头图)，分成3-5cm厚的条状，拭干表面水分、凉凉干;我喜欢商超已分好的盒装有膘前腿条肉，接触盒子底部的水分拭干，再凉凉干。步骤选较大容器，条肉和所有味料全部放入，翻拌及揉搓均匀;味料汁要基本没(mo)过条肉。

4、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。

5、酱油肉怎么吃呢？下面给大家分享一个好吃的做法。【蒜薹酱油肉】准备酱油肉一块，蒜薹一把、食盐、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。蒜薹掐头去尾，洗干净后切寸段。烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入蒜薹煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。酱油肉用温水浸泡半小时，洗干净后切成薄片。

酱油肉的做法

1、酱油肉酱油肉的做法所有调味料备齐：老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。选购新鲜牛肉洗净控干水分备用切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。

2、准备食材：五花肉、酱油、白酒、香叶、八角、干辣椒、小茴香、花椒、桂皮第一步，处理五花肉。朋友们需要注意购买的五花肉肥瘦相间是最好的，买来先不要洗，五花肉直接切，切三段但是不要切断，然后用白酒清洗杀毒入味。第二步，制作腌制料。

3、酱油肉炒芹菜做法。步骤芹菜摘洗干净，去掉老根老叶，切成菱形段，然后酱油肉，切成薄薄的片，准备点葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火制作。

4、我们准备好所需的食材。酱油肉的主要调料是酱油，可以选择使用黄豆酱油。同时，老抽的作用是上色，只需要适量即可。将五花肉洗净后切成小方块，以方便腌制。也可以选择不切，整条腌制也可以。接下来，将大葱切成段状，生姜切片备用。

5、我们取一块酱油肉，改刀切成薄片。接下来，再准备一张千张，千张，百叶这是南方的叫法，北方叫干豆腐，豆腐皮。先拿刀从中间切断，一分为二，然后重叠在一起，卷起来，再改刀切成细丝。

6、风干完的酱油肉最鲜美的做法就是直接上锅隔水蒸15分钟，放凉后切片即可。配上一碗米饭，鲜到不需要其他多余的菜品。用酱油肉和西芹爆炒也独具风味。将蒸完的酱油肉和西芹分别焯水。

正宗温州酱油肉的做法

1、将酱油肉放入锅中煮一下，待稍微软化后取出并清洗干净。额外扩写为了使酱油肉变得更加嫩滑，可以将其放入热水中进行煮熟，这样肉质会更加软糯。将酱油肉切成小块，放入蒸锅中进行蒸煮。大火蒸约20分钟左右即可。

2、先将酱油肉放入锅中煮一下，让肉稍微变软，然后取出清洗干净（也可以用热水洗涤）。将酱油肉切成小段，放入蒸锅中隔水蒸熟透。蒸的时间一般为20分钟左右，根据个人口味可适当延长或缩短时间。蒸熟的酱油肉出锅后切片装盘即可享用。

3、第一，把五花肉切成长条，腌制的时候比较容易入味，五花肉切好以后，放到一个干净的盆里，倒上高度的白酒，洗干净手，直接用手抓揉，可以杀菌。第二，煮酱油，有人用生酱油，有人用熟酱油，仁者见仁智者见智，我个人觉得还是用熟酱油更好些。

4、酱油肉的做法总结：新鲜猪肉建议买回家不要清洗，用刀把肉皮多刮几遍，可以去除腥骚味，吃起来会更香。老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分，加盐会咸死，实验过绝不能加盐。吃的时候，记得要用热水泡两分钟，刮洗净表皮的晾晒的灰尘。

5、酱油肉、香肠、米饭、厚百叶丝、葱、姜、蒸鱼豉油做法快手煲仔饭蒸煮米饭，水略多一些。加入切片的腊味双拼，继续焖煮。焖熟后淋上葱花，蒸鱼豉油调味。做法百叶腊味双拼厚百叶丝摆盘。上笼蒸熟(无需任何调味)。

6、制作酱油肉需要准备猪肉，生抽，老抽，黄冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。五花肉可以是前腿肉、纯瘦肉，稍微带一些肥的更香，按照自己的口味来的，做酱油肉用土猪肉才真叫香，可惜很多地方都买不到，去掉猪皮，把猪肉擦洗干净，分割成长条，如果想快速入味的话，可以在肉身上扎一扎。

腌制酱油肉的做法最正宗的做法

1、主要食材：前腿肉、高度白酒、花椒粒、小茴香、香叶、陈皮、八角、干辣椒、葱姜具体做法：第一步：处理猪肉准备10斤的前腿肉，也叫做雪花肉，吃起来口感好，非常适合做腊肉，单看这块前腿肉的成色，就知道是正宗的粮食猪肉，接着放在案板上，给它切成大一些的块。

2、我们准备一大块十块钱一斤的五花肉，五花肉最好挑选层次比较多的，这样吃起来的口感更好。如果喜欢吃瘦肉，肉比较多一点的，也可以选用梅花肉。我们先把大块的猪肉从中间对半给它切开，分成两半，再对半切开分成四份，把猪肉切小一点，这样猪肉更容易入味。

3、做法：做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来制作，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。

4、酱油肉，肯定是要用到酱油的，主要用黄豆酱油，老抽的作用是上色，只需要一点即可。五花肉洗干净，切成小方块，方便腌制，也可以不切，一整条腌制也行。大葱切段，生姜切片。起锅加入一瓶生抽（能没过肉块即可）、一大勺老抽，再放入一勺料酒，加一把冰糖，大火煮开，等到冰糖完全融化即可关火。

5、取出浸泡好的肉，晾干1天，然后将其放置在阳光下晒晒干，大约需要3-4天的时间，直到肉表面晒干即可。如果晒干后的肉块无法立刻食用完，建议将其装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。

6、准备酱油肉、土豆、香葱、食盐。土豆削皮洗净，切成土豆片，摆在盘子中间，撒上少量食盐。酱油肉洗净，切成薄片，码在土豆片的上面。上面放一些葱段。蒸锅加水烧开，放入盘子蒸20分钟取出，就可以吃了。

上海酱油肉的做法最正宗的做法

1、酱油肉最美味最传统的做法还是隔水上锅蒸熟，开锅的瞬间，咸香味就释放出来，还有碗底下那一滩油亮的汁水，整个屋子充斥着酱香味，诱人的很。蒸熟后肥肉部分晶莹如琥珀，弹性十足，异常美味。好吃到停不下来。可以在米饭快蒸好时摆在米饭上一起煮，米香肉香交织，甚是美味。

2、做法步骤：第1步、净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。第2步、再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。第3步、最后放入白糖。第4步、大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。第5步、买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。第6步、放入晾凉的酱油汁。

3、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥骚味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。

4、新年要到了：酱油肉(上海小阿姨版)的做法步骤步骤先把酱汁调好，用一大盆步骤五花肉不沾水，用56度二锅头擦洗一遍，并用厨房纸擦干步骤把五花肉浸泡入料汁里，淹没。用保鲜膜封起来，放到阴凉(10度以下)的地方三天。每天翻一次。闻着都是香气扑鼻。步骤擦干料汁，挂起来晾干。

5、【下厨房】酱油肉栏目为您推荐酱油肉的做法大全，酱油肉怎么做好吃，和酱油肉的家常做法，更多酱油肉的做法步骤就来下厨房。

6、【酱油肉炒香干】所需食材及调料：猪肉，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，蚝油，白酒，老抽，生抽，香葱，生姜，豆腐干，青辣椒，红辣椒，青大蒜，剁椒详细做法：猪肉2斤，我这是肥瘦相间的梅花肉，腌猪肉选择肥瘦相间口感最好，也可用五花肉。

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