台湾卤肉饭_台湾卤肉饭的制作方法
台湾卤肉的做法及配料
1、做法及配料如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉200g、生姜适量、香叶适量、老抽适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
2、炒出香味后，下入刚才切好的五花肉，开大火，不断翻炒，将五花肉煸炒出油，出油后加入少量米酒（米酒最好是台湾省产的或者是广东产的）。继续翻炒。翻炒出香味后，加入适量的红烧酱油、南乳汁、蚝油、生抽用于调色补味。
3、做法步骤先准备红葱酥，这个绝对是卤肉饭的精华，网上也有卖现成的红葱酥的，我以前买过但味道差强人意，所以还是自己炸的靠谱儿。
4、秘制台湾卤肉饭（by小鱼尾）食材清单五花肉500g，红葱头150g，煮鸡蛋2枚，肉皮（可不用）适量，酱油膏50ml，冰糖20g，姜片3片，八角2个，桂皮1片，香叶2片，米酒50ml，盐适量，味精适量烹饪步骤锅中放水，将鸡蛋煮熟。煮熟后剥壳备用。150g红葱头去皮洗净，切成圆圈备用。
5、做法步骤：第1步：把油放进锅子里面，把火打开。（冷锅冷油开火）第2步：锅子和油都热了以后，把猪绞肉放进去，炒一炒。第3步：猪绞肉看起来是白色的以后，把酱油、酒放进去，炒一炒。第4步：闻起来很香的时候，把油葱酥放进去，炒一炒。
6、做法步骤整块五花肉去皮，把肉切成有肥有瘦的小丁。肉皮保留大片，稍后会和卤肉一起炖煮增加汤汁黏稠度，也方便最后挑拣出来。把紫皮小洋葱（也叫干葱/红葱头）对半切开。「红葱酥」是卤肉饭的灵魂调料，用等量油，把切好的洋葱小火慢炸至金黄。
台湾卤肉饭的制作方法
1、2茶匙花椒，2块干橘子皮2片姜台湾卤肉饭的做法锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。
2、把香料夹出来，鸡蛋放入锅中，加少许盐，盖上锅盖再继续炖煮30分钟即可。盛上米饭，焯煮些青菜，浇上炖好的卤肉就可以开吃了。——老井说——在做卤肉饭时，里面的鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。如果家中有海米的记得泡洗一些加进去，可以很好的帮助提鲜，但不要加太多以免腥味过大，若是没有海米也可以不用加。
3、做法步骤：第1步、电饭煲内胆中放入五花肉，然后加入10g老抽、30ml米酒、8g食盐、5g八角、240ml的清水，煮30分钟。第2步、将卤好的五花肉从电饭煲中捞出切块，卤汁倒出备用。
4、外面的感觉不太卫生，卤肉又少少的、吃的不过瘾。还是在家里做起来吧。食材清单米饭一大碗五花肉300克洋葱1个香菇6个鸡蛋三个蒜3瓣生姜3片八角两个冰糖少许香葱适量食用油适量老抽三勺生抽三勺料酒2勺烹饪步骤步骤洋葱切碎。五花肉切丁步骤香菇，大蒜切碎。步骤锅中多放点油。
5、-【家常卤肉饭】-【用到的食材和调味料】：猪肉、洋葱、姜、酱油、蚝油、葱姜料酒、冰糖。详细的制作过程：准备主要食材，洋葱和肉。我选的肉是瘦多肥少，有肉有皮，也可以用带皮五花肉或梅花肉。
6、[菜名]：台式卤肉饭[所需食材]：猪肉、香叶、桂皮、八角、料酒、鸡蛋、青菜等[烹饪过程]：首先准备一下食材，这里使用的是猪肉，口感更紧实。准备一些干香菇泡发备用，葱姜蒜、洋葱适量，冰糖、香叶、八角、桂皮也要先备好。
台湾卤肉饭的正宗做法以及配料是怎样的
1、正宗的台湾卤肉里面会放红葱头，这是一种香料，大多产自福建，广东一带北方没有，如果买不到红葱头，可以在淘宝上直接买油葱酥，在起锅前五分钟内加入油葱酥，在炖煮五分钟即可关火。记住在炖煮的过程当中，一定要全程小火用最小的火小火慢炖出肉的油香味和肉香味。
2、把卤水倒入煮煲之中，再加入一匙甜面酱然后倒入之前油炸好的红葱酥及蒜瓣。大火煮开小火慢慢卤煮，大致一个多小时后即可食用。在卤煮好之后，要注意它的卤汁。千万不要卤至完全收汁，那就不好吃了。这一个卤肉做法的卤汁格外完美，用于浇饭超级下饭。
3、第11步、倒入洋葱一起煸炒。第12步、倒入香菇一起煸炒。第13步、取小碗，入清水，生抽，盐，老抽调均匀。第14步、倒入与五花肉一起煸炒。第15步、加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。第16步、加入两个熟鸡蛋，继续小火烧10分钟第17步、大火收汁即可就出锅。
4、做法步骤：第1步、准备好所需要的食材！！！第2步、将买来的五花肉洗净，锅中烧水，水热后，将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出，用刀切小长条。第3步、锅中倒油，油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后，捞出备用。
5、做法步骤：第1步、五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。第2步、洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。第3步、锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。
6、盛一些米饭，舀上一勺子卤肉，剖开一个卤蛋，捡几棵青菜开吃。细微小语：如果煸五花肉时煸出的油过多要控出一些，不过如你准备加入一些蔬菜的话可以不控油。我们只用炸香的红葱头，余下炸红葱头的油可以拌馅、拌菜、拌面，非常的香。
台湾卤肉饭怎么做的
1、1炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁1卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。1一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜1一道美味的台湾卤肉饭就做好了小贴士五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。
2、第11步、倒入洋葱一起煸炒。第12步、倒入香菇一起煸炒。第13步、取小碗，入清水，生抽，盐，老抽调均匀。第14步、倒入与五花肉一起煸炒。第15步、加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。第16步、加入两个熟鸡蛋，继续小火烧10分钟第17步、大火收汁即可就出锅。
3、台式卤肉饭食材：五花肉1000克、香菇10朵、红葱头1小捆、蒜头5瓣、水煮蛋10个香料：香叶3片、桂皮1片、白蔻3个、草果1个、八角1个调味：老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙、甜面酱1匙制作步骤：今天选用的香菇必须是干香菇，与鲜香菇相比干的香度更好浓郁。
4、出锅前再撒上适量的盐。第5步、卤肉摆放在盘中，扣上米饭，摆放上烫好的油菜就可以了。第6步、到这里台式卤肉饭就做好了，拌饭吃真的是太满足了！你也赶紧试试吧！来自美食天下轻饭！的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、最好吃的拌饭「台湾卤肉饭」豆果美食03-2812改良版的卤肉饭做法超级简单，超级好吃，只需一种调料(黄豆酱)，零厨艺也能做的超级好吃。早晨或晚上做好，带着去上班，中午放进微波炉加热一下，饱饱的吃一顿午餐，胜过去外面吃大餐。
台湾卤肉饭的做法及配料
1、所谓的卤肉饭，就是白米饭上均匀撒着炖的烂烂的五花肉丁，再配上烫过的青菜和炸的香香脆脆的葱丝，那滋味真的太美好了！尤其是经过我的改良，咱们用电饭煲就能做，省了你看着火候的时间和力气，乐哉乐哉。
2、加入1勺酱油，一大勺黄酒，胡椒粉和盐拌匀，腌制半个小时。准备食材。香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。五花肉炒出油，煸炒至变色，放入葱姜蒜，大料香叶，再放入香菇丁，翻炒均匀。加2勺黄酒，1勺生抽，3勺老抽，2勺耗油，糖，翻炒至上色。
3、【家常版卤肉饭】食材：大米五花肉500克香菇3朵油菜2棵洋葱1个鸡蛋4个油适量盐1勺料酒1勺生抽1勺老抽适量冰糖八角2个葱姜适量做法及步骤：先把食材准备好，洋葱一定要用这种紫色的洋葱，鸡蛋的话建议多放几个，吃的时候你就会发现放少了。
4、台湾卤肉和红烧肉做法不尽相同，虽均为甜口，但味道有所差异，区别台湾卤肉有的葱头香，也就是红葱头。有做法用偏甜的洋葱替代，无论是紫洋葱还是白洋葱，炸出来的葱酥味没有红葱头的浓厚，不够葱香的台湾卤肉饭就很没有意思了。
5、有灵魂的台式卤肉饭（油葱酥）By桃花圆寂配料：五花肉1斤、洋葱1个、米饭若干、油菜6棵、香菇6朵、鸡蛋2枚、老抽适量、八角2个、料酒适量、冰糖适量、精盐适量、细香葱适量、姜2片、蒜一个、食油适量烹饪步骤：洋葱切丝切好的洋葱丝放入热油小火炸至焦黄，别怕，使劲炸。
6、做法步骤把五花肉切成小方块。热锅少油，放入五花肉，中火煎至两面焦黄后放洋葱丁和冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色。加生抽、老抽、蚝油调味，翻炒一下加入一大碗没过五花肉的温水。加生抽、老抽、蚝油调味，翻炒一下加入一大碗没过五花肉的温水。
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