香酥羊肉的做法
羊肉做法
1、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
2、做法：羊肉洗净沥干水分切5cm见方的块，胡萝卜切大块。锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、红又红辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入开水。小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。
3、炸羊肉片将羊后腿肉洗净切片，用刀拍薄，芹菜，蒜，葱洗净切末，鸡蛋打成蛋液，加入面粉拌匀。将盐，色拉油，柠檬汁，芹菜末，蒜末，葱末拌匀腌约2小时，粘上面粉，备用。锅烧热倒入油，五成热时，放羊肉片炸两面金黄，码入烤盘放进烤箱烤熟，食用时配上炸土豆条。
4、首先将羊肉浸泡之后清洗干净，再将羊肉切成薄片放入大碗中，调入适量的生抽、料酒、生粉和一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀大约腌制上10分钟左右。香菜洗净去根之后切段。大葱切成小段备用。
5、“羊肉汤”的做法：、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。、锅内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨(有条件可多放点羊骨)。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
6、操作步骤：炖羊汤一定要选用新鲜的羊肉，羊汤的口感才会好。我们把准备好的新鲜羊肉砍成小块，放在容器内，加入清水浸泡20分钟，充分泡出羊肉中的血水和杂质，泡好后用清水冲洗几遍。
烧剔骨羊肉的家常做法
1、带肉羊骨洗净，浸泡几个小时，泡出血水，放入高压锅，加入姜片、料酒，上汽后压20分钟。煮熟的羊骨放至不烫手，把肉撕下来，这就叫“拆骨肉”。大葱斜切成大段葱花，尖椒切成滚刀块。油烧热，下葱花和尖椒炒出香味。下羊肉，翻炒至稍变色，加少许料酒和胡椒粉。
2、新鲜的羊肉切成小片，放入碗中，加料酒一勺，生抽，老抽，胡椒粉各半勺，蚝油一勺，搅拌均匀，腌制15分钟，起锅烧油，下入羊肉滑散，炒熟盛出控油。大葱切段，锅中底油，下锅煸炒，加料酒，生抽一勺，下入羊肉，继续大火爆炒一分钟出锅，美味可口，口口留香，非常好吃又滋补。
3、羊肉焯水。羊肉冷水下锅，水没过羊肉即可。大火烧至水开，撇去浮沫，然后继续炖煮5-10分钟，羊肉捞出。羊肉炖煮。将焯过水的羊肉放入到砂锅中，倒入适量开水，没过羊肉即可。然后继续放入小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜，小火炖煮40分钟。
4、羊肉切成薄片，注意要把肌肉纤维横着切断，俗话说“横切牛羊斜切猪”，更容易嚼动。大葱切斜段备用。提前准备碗料，料碗中加入2勺生抽，1勺黄酒，1勺香油，1勺干淀粉，半勺糖，适量的盐混合均匀。先大火把锅烧热，油可以稍微多一些，加入姜片、姜末爆香，直接加入2勺白醋。
5、做法步骤羊肉洗净，准备好所有材料备用。羊肉切块焯水去除血水。焯水后羊肉块洗净浮沫沥干备用。在小美主锅内加入少许油，一勺豆瓣酱。一勺辣椒酱。一勺轻盐酱油。一勺冰糖老抽。一勺味达美臻品蚝油。再倒入所有香料。
6、猪骨棒，蒜，花椒，大料，姜，糖，醋，涝汁5分家和万事兴顺顺顺小炒剔骨肉煮排骨汤剩下的排骨，或者是熬骨头汤剩下的大棒骨，小米椒，青蒜，生抽收藏人数22艾米小玥凉拌剔骨肉剔骨肉，黄瓜垫底5分伱對我来説，只是一场梦。
香酥羊肉的正宗做法
1、香酥羊肉香酥羊肉的做法剁好洗好的带骨头羊肉高压锅加水烧开放入羊排，烧开，撇去浮沫放姜片，盐，(胡椒粉，孜然粉)用纱布包的。用高压锅压10～15分钟。肉炖好了捞起。控净水放盆子里三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开1用快子打蛋清，顺时针方搅1打到所有蛋白都起泡。
2、【食材清单】：小葱，羊肉，鸡精，白糖，料酒，盐，酱油，花椒粉。【烹饪步骤】：买回来新鲜的羊肉，我准备的这个是羊里脊肉，用来炒菜最合适了，大家准备其他部位的也可以哦。要是能吃辣的小伙伴还可以准备小米辣或者是青椒一起炒着吃。
3、准备好所需的食材，羊肉片提前解冻，干竹笋清洗干净后用温水浸泡半小时左右;燃气灶开火，锅中倒入适量的清水，等待水烧开锅之后放入羊肉片焯水;羊肉片入锅后大约焯水30秒左右捞出沥干水分放在干净的盘子中备用。
4、【第一步骤】原料初加工新鲜的羊腿洗净再控干水分备用。冻羊腿放到凉水中自然解冻，然后再洗净控干水分备用。
5、香酥羊腿所属菜系新疆菜制作工艺选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。
羊肉怎么炸酥肉
1、羊肉的选择与改刀：正宗葱爆羊肉应要选用新鲜羊里脊肉，这块肉筋少肉嫩，异味少，没有羊里脊肉也可以使用羊腿肉。处理肉之前还要切去多余筋膜，然后改刀成大小均匀的薄片。
2、第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
3、第一步、做炸酥肉，想要口感好，应该选用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，也可以用里脊肉，但口感要差一点，五花肉洗净后切成1厘米宽的长条。第二步、锅里倒入一些干花椒，开小火把花椒炒香，盛出用工具捣碎，不用磨成粉，带点颗粒口感更好。
4、第5步、炸到肉肉漂浮起来。第6步、像这样，就可以捞出来了。第7步、油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。第8步、炸到肉肉金黄即可捞出。第9步、这样就可以了。第10步、捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。第11步、香喷喷的炸酥肉。小贴士：炸肉一定要两次复炸，它才酥香可口。
5、早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。五花肉洗净后控干水分，猪皮的口感比较硬，给它片下来留做猪皮冻。猪肉先切成厚一点的片，再改刀切成条，装到盆里备用。
6、炸酥肉】食材：五花肉、鸡蛋、花椒、白酒、酱油、盐、面粉、红薯淀粉。做法：准备两块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时最好用五花肉，肥中带瘦，味道才好吃。五花肉洗净去皮，切成大小相等的长条形状，要切的肥瘦相间。
羊肉的做法大全
1、【下厨房】炖羊肉栏目为您推荐炖羊肉做法大全，炖羊肉怎么做好吃技巧分享，炖羊肉最正宗的做法和炖羊肉家常做法推荐，更多炖羊肉的简单做法就来下厨房。
2、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
3、手抓羊肉：将新鲜的羊肉切成块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制一段时间后，放入锅中炖煮至熟透即可。烤羊腿：将羊腿肉切成块状，用盐、胡椒粉、大蒜等调料腌制一段时间后，放入预热好的烤箱中以180度左右的温度进行烘焙，直到表面呈金黄色即可。
4、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊。炒锅内放入植物油，在大火上烧至五成油温，下肉片划开后，放入笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、笋，再翻炒。点芡，淋香油，出锅即成。
5、粉条尽量用红薯粉条，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出来备用。
6、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。
关于本次香酥羊肉的做法和香酥羊肉的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
