鲅鱼的做法_鲅鱼的做法家常做法
鲅鱼的做法家常做法
1、红烧鲅鱼的做法原料：新鲜鲅鱼、葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、花椒、酱油、鸡精、白糖、盐适量。做法步骤：锅里倒适量油烧到八九成热，放入腌好的鲅鱼，开中火将鲅鱼煎到两面呈金黄色(把鲅鱼煎出香味再做，是去除腥味的窍门之一，烹制腥味较重的其它肉类食材时，也可以采用煎香、炸香或炒香的技巧)。
2、下面就来和大家科普叉烧鲅鱼的z做法。【食材准备】鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、白酒、白醋、盐、鸡精、白糖、番茄酱、老抽【制作流程】第一步：买来的鲅鱼洗净刮去鱼鳞，在鱼身上切上花刀，以方便入味。第二步：起锅烧油，将鲍鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出放入盘中备用。
3、炖鲅鱼的正确做法炖鲅鱼是一道美味的家常菜肴，但很多人常常会忽略两个关键步骤，导致炖出的鲅鱼有时会有腥味。下面我将介绍正确的做法，以确保炖出的鲅鱼口感鲜美，不带腥气。准备鲅鱼选择一条新鲜的鲅鱼，将其内脏处理干净后冲洗干净，并将鲅鱼切成段状。切好的鲅鱼放入盆中备用。
4、做法步骤未婚的鲅鱼一条，去鳃去内脏，腹内贴在脊骨上的血块清洗干净（鱼血是腥味的主要）。斜刀切块，控水。花生油把五花肉煸香。蒜瓣按碎裂。姜切末。（鲁菜有云—酱不离姜）葱切段。葱姜蒜陆续入锅炒香。八角，花椒入锅炒香。
5、家常炖鲅鱼步骤选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥步骤鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散步骤热锅热油，爆香葱蒜步骤关火。
6、鲅鱼去除内脏洗净。？切成2公分左右的块。？热锅下油。？放入鲅鱼块。？翻炒至鱼肉表面变色。？加入白砂糖。？翻炒一分钟。？再加入葱姜。？翻炒出香味。？1再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。？1加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
刺鲅鱼做法
1、主料：几条刺鲅鱼，去掉内脏，去掉鱼鳃，刮去肚子里面的黑膜，这个季节应该有鱼籽，或者鱼白，不要丢掉，清洗干净，放到蒸帘上控干水分。配料：2个红干辣椒，香葱，姜，蒜，黄豆酱，十三香，味精，糖，白醋，高度白酒，酱油，香菜。
2、今天就给大家分享一下做法。主料…小刺鲅鱼。配料…葱花、姜片、八角、白糖、味精、料酒各适量。大量的酱油。新鲜的小刺鲅鱼去头和内脏，洗净，每面切三刀。（必须是小刺鲅鱼，小刺鲅鱼的肉比较嫩）将配料和鱼混合，酱油一定要没过鱼，腌制一个小时。
3、常住威海，跟威海当地渔民学了一手，一个是鲅鱼丸子松软汤鲜还有酱焖的做法，放入豆腐。鲅鱼肉多刺少，一条主刺，第一步先剔骨，用刀把肉刮下来。鱼比较鲜，稍微剁一下就可以，不要倒很多水，先搅匀之后再放盐一定要朝一个方向搅，放一点地瓜淀粉，加点蛋清，再搅，还是朝一个方向。
4、鲅鱼还有一个最大特点是杂刺、乱刺特别少，只有一根主脊骨刺，特别适合家中老人、孩子食用，不用担忧被小刺卡喉。特别羡慕海边的朋友，可以食用到最新鲜的鲅鱼，内地朋友只能是“望洋兴叹”了，大多数时候只能吃到冷冻的鲅鱼。今天给朋友们推荐一款豆豉鲅鱼，这道菜制作相对简单，特别适合零基础的厨房小白。
5、鲅鱼4条、番茄1个、呷哺呷哺番茄火锅底料1包、蒜2瓣、料酒5克烹饪步骤：先把需要的食材提前准备好。西红柿洗净切成薄片，厚度约1厘米左右。蒜瓣切片备用。小鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，用清水反复冲洗几遍，洗掉里面多余的血水。
6、鲅鱼洗净，去掉大刺，片成片，剁成肉泥，搅拌的过程中全程一定要一个方向，先加些盐不用不太多，一会还要再加的，主要为了让鱼胶析出。然后依次加料酒和蛋清朝一个方向搅拌均匀，然后加一勺猪肉，我不喜欢吃猪肉所以用猪油不会腥，馅料也会更香。
鲅鱼的家常做法
1、鲅鱼的吃法有很多，最经典的有鲅鱼饺子、红烧鲅鱼以及清炖鲅鱼等。而清炖鲅鱼，对于一些想要充分享受到鲅鱼的鲜美滋味以及口味比较清淡的人来说，是一种不错的烹饪方法。
2、红烧鲅鱼的做法原料：新鲜鲅鱼、葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、花椒、酱油、鸡精、白糖、盐适量。做法步骤：锅里倒适量油烧到八九成热，放入腌好的鲅鱼，开中火将鲅鱼煎到两面呈金黄色(把鲅鱼煎出香味再做，是去除腥味的窍门之一，烹制腥味较重的其它肉类食材时，也可以采用煎香、炸香或炒香的技巧)。
3、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。做法步骤：第1步、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。第2步、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。第3步、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
4、【鲅鱼木耳】食材：鲅鱼、木耳、五花肉、葱、讲、蒜、花椒大料、豆豉(豆豉一般多是浓密的黑褐色，与其他发酵食品一样气味颇强烈，尝起来也有独特的鲜咸味，只需要添加一些就能让菜肴风味更独特，能替肉类、海鲜去腥)烹饪步骤步骤木耳清洗干净，提前泡发，泡发后摘掉根部，沥干水分放入碗中备用，急用可用温水泡发。
5、做法步骤食材，萝卜切条，鲅鱼去头去内脏，洗净锅中倒油，下鲅鱼段儿煎至两面金黄。放入大蒜瓣，1勺豆瓣酱，一勺醋加适量水，中火烧五六分钟。萝卜条放进去，继续烧至萝卜条变软萝卜条软了，关火盛出成品小贴士萝卜条吸满汤汁，比鱼还好吃哦。汤汁拌米饭绝绝子。
6、今天要做的是，红烧小鲅鱼。将六条小鲅鱼，去内脏、去腮，从中间斜刀切两段。葱姜蒜切碎。起锅烧油，油7分热时，放一平汤匙白糖。将白糖炒化后，放入葱姜蒜碎。将葱姜蒜炒出香味儿后放入酱油，盐、醋、高度白酒，加入清水。将收拾好的小鲅鱼，码在锅里，大火十分钟，收汁出锅。
燕鲅鱼的做法
1、1，所需要的材料，燕鲅鱼，肉馅，料酒，胡椒粉，葱姜水，盐，淀粉。首先按照前面的步骤把鱼肉刮下来然后泡葱姜水，毕竟在鲜美又细嫩的鱼丸里吃到葱姜会很严重影响口感的。2，将肉馅，料酒，葱姜水，胡椒粉，盐，淀粉倒入鱼肉碗中。肉馅的比例大概四比六，四份肉馅，六份鱼肉。
2、我们需要准备一条新鲜的鲅鱼，并将鲅鱼的内脏清理干净，冲洗干净后切成段状。接下来，我们将鲅鱼放入一个盆中，加入一些姜片、葱段和料酒，然后搅拌均匀，腌制20分钟。这个步骤是为了去除鲅鱼的腥味，腌制后的鲅鱼更加鲜嫩可口。接下来，我们将锅加热，倒入适量的油将鲅鱼放入锅中小火慢煎。
3、切好的鲅鱼要用海水来清洗，与切开后鱼肉在淡水里容易吸水变得松懈营养及鲜味会流失，但是在海水里清洗就不会出现这样的情况，把片开的鲅鱼挨个在海水里清洗干净后捞出，平整地摆在大盆里，摆一层鱼撒一层盐最好是大粒盐，然后加淡水浸泡，这样盐慢慢化开渗进鱼肉腌制2个小时左右即可捞出。
4、配料：鲅鱼1条、白菜叶4片、五花肉馅200克、葱姜少许做鲅鱼饺子一定要选择新鲜鲅鱼，鱼身没有破损，通体泛着光亮，按压鱼身有弹性，这样做出来的鲅鱼饺子才更好吃。将新鲜鲅鱼去头，将内脏去除，然后从背部将鱼切成两半，一定要从头部往尾巴切开。
5、推荐做法红烧鲅鱼处理好的鲅鱼清洗干净，切成短段，放入碗中，大葱拍扁切碎，生姜拍扁放到碗中，加入少许清水泡一泡，鱼块里加入少许食盐，少许料酒，将葱姜抓出来味道来，把葱姜水倒入鲅鱼中，抓匀腌制15分钟。
6、第一步：鲅鱼改刀小贴士：在给鲅鱼改刀的时候，为了防滑，可以用毛巾垫着切。第二步：清洗鲅鱼小贴士：在清洗鲅鱼的时候一定要注意将血水处理干净，这样会减轻鲅鱼的腥味。
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