霸鱼怎么做好吃_鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

鲅鱼鱼白怎么做好吃法大全窍门

1、【下厨房】鲅鱼丸栏目为您推荐鲅鱼丸的做法大全，鲅鱼丸怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的鲅鱼丸的家常做法就来下厨房。

2、处理鲅鱼：同清蒸鲅鱼。腌制：在鲅鱼身上抹上一些料酒，然后撒上少许盐，让其腌制片刻，使鱼肉入味。烹饪：平底锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再将腌制好的鲅鱼放入锅中煎至两面金黄。

3、首先我们要把鲅鱼清理干净，去除内脏，把鱼肉片下来，鲅鱼必须要用新鲜的哟，冻鲅鱼会影响口感的，吃着会有腥味的哟。处理好的鱼肉给它剁成泥，在放入白糖，料酒，花椒粉，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针方向搅打上劲，在少量多次的加入清水来搅打鱼馅，放入牛奶也是可以的。

4、咸香口味的白条鱼我们需要准备的材料有：白条鱼、盐、姜蒜末、葱花、料酒、生抽和香油。将白条鱼洗净，切成小块备用。接下来，将姜蒜末和葱花放入锅中炒香，然后加入适量的料酒，炒匀。接着，将鱼块放入锅中，用中小火翻炒几下，使鱼块均匀地裹上调料。然后，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

5、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。

6、炖鲅鱼炖鲅鱼是一种简单而美味的吃法。将鲅鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，用少量盐和料酒腌制15分钟。在炖锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将鲅鱼放入，中小火炖煮15分钟左右，直到鲅鱼肉炖烂，汤汁浓郁。最后加入适量的盐和味精调味即可。

自制红烧鲅鱼,鲅鱼怎么做好吃不腥怎么煎鱼不粘锅

1、第1步、鲅鱼洗净沥水切段。第2步、加入料酒。第3步、放入葱姜。第4步、加入盐。第5步、加入一点烧烤料。第6步、加入淀粉拌匀，静置十分钟。第7步、锅内放油烧热，放入鲅鱼段炸至熟透。第8步、锅留底油，放入葱姜爆香。第9步、放入炸好的鲅鱼段。第10步、加入料酒。第11步、放入盐。第12步、放入砂糖。

2、锅里倒适量油烧到八九成热，放入腌好的鲅鱼，开中火将鲅鱼煎到两面呈金黄色（把鲅鱼煎出香味再做，是去除腥味的窍门之一，烹制腥味较重的其它肉类食材时，也可以采用煎香、炸香或炒香的技巧）。

3、接着，锅中烧水，里面放点高度白，用热水把鲅鱼烫一下，这样可以有效的去除鲅鱼中的腥味和蛋白质凝结。注意：烫的时间不宜过长，一分钟左右即可。

4、先把鲅鱼洗净切段，放上葱姜白酒（或料酒）腌上半小时锅里放油，加入葱姜油一定要烧热，放一点盐，再放入切好的鱼段煎至两面金黄，一定要煎透一面再翻面这样鱼的表面不容易碎两面都煎制金黄，捞出备用重新起锅放油，加入葱姜蒜花椒八角爆香把煎好的鱼放入锅里。

5、红烧鲅鱼腌制也很重要，腌制的时候，加入葱姜水、花椒水，不仅可以去除鲅鱼的腥味，做出来味道也会更好。鲅鱼有如此多的好处，自然也成为广大食客追捧的美味食材之一，红烧也是鲅鱼菜肴制作的主要方法之一，被大家所接受和钻研。

6、清洗干净的鲅鱼放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、盐、生抽和料酒腌制20分钟左右，这一步也是给鲅鱼去腥的，同时还能使鲅鱼肉更加入味。鲅鱼腌制好以后，控净料汁捞出摆入盘中，然后正反两面均匀地裹上一层淀粉，这一步的目的是为了防止煎鱼时破皮和粘锅，保持鱼身的完整、使鱼肉不易散花。

鲅鱼酸菜鱼怎么做好吃

1、材料：草鱼、酸菜、生姜，泡椒、小米椒、干辣椒食材的选择：做酸菜鱼，可以用草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以，我们用的是草鱼，虽然草鱼的鱼刺比较多，但做酸菜鱼需要把鱼骨和鱼肉分离，而且价格相对比较便宜，用来做酸菜鱼再合适不过了。

2、步骤准备材料步骤将酸菜拧干水分，放在案板上切碎，待用步骤将鲅鱼片上沾上一些干淀粉步骤烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。步骤接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

3、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，适量的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。

4、准备一条3-4斤的草鱼，让商家帮忙处理干净，把鱼鳞刮掉，去掉内脏，拿回家清洗干净，多冲洗几遍，用厨房纸擦拭水分，用锋利的菜刀，从鱼尾顺着鱼骨往鱼头方向，把鱼肉剔下，如果不会操作，可以让杀鱼师傅帮忙，就说做酸菜鱼，人家知道怎么弄。

5、如果是3-5个人吃，我建议鱼和泡菜都可以减一半的量，不需要这么多的，一餐吃不完，这个酸菜鱼过餐了就不好吃。如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。鱼片下锅滑熟的时间要根据鱼片的厚薄程度来定，鱼片厚的时间要稍微长一点，薄的就可以相应短一些。

6、好吃，没刺。原料：龙利鱼、酸菜、葱、姜、蒜、泡椒、花椒麻椒、芝麻、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、鸡精。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。

炖鲅鱼时,加入什么东西会让鱼肉鲜嫩没有腥味

1、在炖鱼的过程中，我们可以加入适量的豆瓣酱。在热锅中用食用油炒香葱姜蒜、干辣椒和花椒，然后加入适量的豆瓣酱，继续翻炒出红油。这样的做法不仅可以让鱼肉去腥，还可以增添豆瓣酱的香辣味，掩盖多余的腥味。豆瓣酱作为传统的调味料，具有一定的杀菌作用，可以保持鱼肉的新鲜度。

2、传统的去腥方法大多是使用料酒，这是因为料酒中含有酒精，能够有效中和鱼肉中的腥味。随着人们对食物健康的追求，越来越多的人开始寻找更健康的烹饪方法。所以，在这个方法中，我们没有使用料酒来去腥，而是选择了其他更适合的调料。在炖鱼的调料中，我们特别选用了白酒或者黄酒和黄豆酱来去除鱼肉的腥味。

3、第五步：然后再加入料酒、白醋、酱油和老酒，老酒就是黄酒，花雕也可以，花雕就是黄酒的一种，用来烹饪最好，我用的是舟山老酒，有浓浓的酒香味，炖鱼最合适，能去掉鱼的腥味，而且久炖不散。第六步：然后把切好的鲅鱼放入锅中，然后加入适量的盐。

4、炖鲅鱼，用酒用醋去腥都不对，今天和大家分享一个在青岛当地学到的做法，不用酒不用醋，多加一碗它——蒜薹，就能让鱼肉鲜嫩入味，一点都不腥。【蒜薹烧鲅鱼】准备新鲜鲅鱼、蒜薹、大葱、生姜、八角、豆瓣酱，食用油。第一步、新鲜鲅鱼宰杀干净，用水冲洗干净后切成厚块，用厨房纸巾擦干表面水分，这一步很重要。

5、随后加入半勺胡椒粉、一勺五香粉、一勺白砂糖、一勺鸡精。保持开盖中小火炖煮至汤汁基本挥发、油多汁少时，关火出锅，点缀上香菜，美食即成～烹制要点：一定要按要求处理清洗鲅鱼，不可偷懒，这是确保没有腥味的前提。

6、在处理鲅鱼之前，我们要彻底清理并切块，然后利用料酒、葱段和姜片腌制15分钟，以去除鱼的腥味。在煎制鲅鱼的过程中，可以利用面粉的薄薄一层包裹住鱼块，增加鱼肉的香脆口感。炒香调料后加入适量的调味料和清水，小火慢炖，让鲅鱼的汤汁更加浓郁。

霸鱼干怎么做好吃

1、【步骤一】：把小鱼干放入盆中，放入1勺盐和一勺白醋，添上温水，浸泡2个小时，把鱼干泡软。【步骤二】：鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。

2、酸辣鱼干汤这是一道非常开胃的汤品，将鱼干和酸菜、豆腐等食材一起煮，既有鱼干的鲜香和咸味，又有酸菜的酸爽和清香，再加上豆腐的滑嫩和柔软，是一道非常解腻的汤品。这道汤还可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加一些辣味和麻味，更加提神。

3、将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。红烧吃。将鱼干洗净后，用温水泡软。锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。然后倒入鱼干，再加入酱油、辣椒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。

4、【步骤一】：把鱼干放入盆中，放入温水浸泡2个小时，把鱼干泡软、泡透。【步骤二】：鱼干泡完后，清洗几遍，然后捞出来把水控干，然后改刀切成大小适宜的块装盘，同时把五花肉切成薄片也装盘备用。【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、小米辣切成圈、香菜切成小段，分别装盘备用。

5、鱼干怎么做好吃法红烧鱼干材料：鱼干300克，大蒜叶适量。步骤：鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。

6、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。焖10分钟后放入青红椒翻炒。炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。小贴士我今天做的没放盐还是有点咸，但肉质紧实。

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