水煮牛肉的做法_水煮牛肉的做法 家常视频
水煮牛肉怎么做
1、给汤汁调味，放入适量的食盐、生抽和白砂糖、鸡精，搅拌均匀。这时候可以将里面的调料打出来不要，将牛肉均匀地撒进去，用筷子搅散，在汤里烫上十几秒牛肉变色就可以出锅了。倒入盛有配菜的碗中备用。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油，进行提鲜。加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。
3、做水煮牛肉时，多加这1步，鲜嫩顺滑，无腥味，很多人不知道，就是在做之前一定要把牛肉放点调料抓拌腌制一下。这样做出来的牛肉才会鲜嫩顺滑，无腥味，很多人不知道，就是直接把牛肉下入锅中直接煮，那样是错误的做法。今天做的水煮牛肉用的垫底的菜是豆芽菜，大家如果不喜欢吃豆芽的话可以换成自己喜欢菜。
4、先做点儿葱姜水，葱姜花椒泡水。葱末，姜末，蒜末（撒点盐）牛瓜条切片，厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一块钱硬币厚度。
5、开锅之后下入滑过油的牛肉片煮约2分钟牛肉熟透之后连汤一起倒入盆中垫底的蔬菜上面在牛肉上面依次撒上花椒面、辣椒面、蒜米、葱花1锅洗净置火上，倒入一勺食用油，烧至三层油温，淋在蒜米上即可。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
6、家庭美食水煮牛肉牛肉强筋健骨让我们在抢购大战中能稳准狠的快手秒抢下自己心仪已久的东西，牛肉还能益气健脾带着我们一起火辣辣，这个时候，最最适合下饭的，就是一样经典名菜—川辣水煮牛肉食材准备。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。
水煮牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、「第一步」准备食材，提前腌制牛肉，牛肉是在菜市场让师傅切好了的，用花椒面、盐、胡辣椒面、白芝麻搅拌均匀，最再放入食用油少许，让味道裹在牛肉片上；再清洗其他蔬菜，小白菜切段，人工菌撕条，黄瓜切片，姜葱蒜切段、切沫、切片。《如上图》。
2、第1步、牛肉300g。可选牛里脊、上脑、黄瓜条这些部位做水煮牛肉，肉质细嫩。第2步、“横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺着纹理下刀。
3、【下厨房】水煮牛肉片栏目为您推荐水煮牛肉片做法大全，水煮牛肉片怎么做好吃技巧分享，水煮牛肉片最正宗的做法和水煮牛肉片家常做法推荐，更多水煮牛肉片的简单做法就来下厨房。
4、做法步骤做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。
5、做法步骤牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。
6、耐心往下看，我会在后面告诉你怎么把牛肉煮的入口即化。#回老家必吃美食#-水煮牛肉-[食材]牛肉、黄瓜、豆芽、料酒、油胡椒粉、生抽、淀粉、花生碎芝麻、蒜末、辣椒粉、花椒、八角、郫县豆瓣酱、盐[做法]牛肉尽你所能切成薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌制十分钟。
水煮牛肉的正确做法
1、第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。第8步、下蔬菜煮至断生。
2、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
3、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
4、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
5、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、牛肉的切法“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。牛肉的腌制接下来是咱们讲的重中之重了，水煮牛肉要滑嫩，除了选材和切法，腌制是重头戏。
水煮牛肉的家常做法水煮牛肉如何做
1、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
2、做法步骤豆苗洗净。黄豆芽摘下根，洗净。剩下的蔬菜洗净。牛肉洗净。切薄片。加蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、3g盐。抓匀，腌制。然后你就可以去把蔬菜焯水了。锅中放5l水几滴食用油，把所有蔬菜分别煮熟为止。焯好的蔬菜控好水放到砂锅里。锅中放菜籽油烧热。
3、做法步骤：第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。
4、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
5、【下厨房】水煮牛肉片栏目为您推荐水煮牛肉片做法大全，水煮牛肉片怎么做好吃技巧分享，水煮牛肉片最正宗的做法和水煮牛肉片家常做法推荐，更多水煮牛肉片的简单做法就来下厨房。
水煮牛肉简单做法
1、【水煮牛肉】主料：瘦牛肉、黄豆芽、莴笋尖。辅料：郫县豆瓣酱、干淀粉、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒、菜籽油。做法：把牛肉洗净后切成小薄片，厚度看自己的喜好，我还是选择薄一些，熟的比较快一些。容器内放些干淀粉、小量的盐和鸡精抓匀，如果太干可以适当加点水，腌制后备用。
2、豆芽、粉丝入味后捞入碗中。大火煮到汤沸腾，把牛肉片放到锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花。
3、上浆：将鸡蛋、水淀粉及3~4两的苏打水完全打入牛肉中，可让牛肉快速变嫩。火候：开锅汆煮30秒，简单3步，就能让牛肉嫩滑到就好像在吃豆腐。但需要注意的是，水煮牛肉想要香浓入味，必不可缺少胡辣子，它是这道菜的灵魂。制作方法：干辣椒、大料锅中放入少许香油小火慢煸至酥脆，盛出用刀斩碎成面状即可。
4、牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。今天老刘就来分享一下“水煮牛肉杂烩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、开锅之后下入滑过油的牛肉片煮约2分钟牛肉熟透之后连汤一起倒入盆中垫底的蔬菜上面在牛肉上面依次撒上花椒面、辣椒面、蒜米、葱花1锅洗净置火上，倒入一勺食用油，烧至三层油温，淋在蒜米上即可。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
6、做法步骤：第1步、一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄，煮的时间越短，牛肉的口感越嫩！第2步、切薄片的牛肉里加入一勺盐、2勺生抽、1个蛋清、少许胡椒粉和五香粉抓拌均匀腌制30分钟。第3步、圆生菜和黄豆芽开水里炒熟铺在碗底备用。
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