香椿芽怎么腌制_香椿芽怎么腌制好吃视频

怎样腌香椿芽咸菜

1、准备一些香椿芽，一定要嫩一些的，把根部去掉以后，再将其清洗干净，接下来往锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开。等烧开以后，将香椿芽倒进去开始焯水，焯烫2分钟左右的时间，等香椿的颜色从原本的红色，变得翠绿之后就可以捞出来了，捞出之后马上放在凉水中，过一下凉水，把水分攥干。

2、第一步、首先将准备好的香椿用清水冲洗干净，准备一个盆，加入适量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将香椿放进去，浸泡半个小时的时间，然后捞出来，晾干水分，另外准备一个无水无油的盆，放入一层香椿，再撒上一层盐，再放入一层香椿，重复此动作，将香椿腌制两个小时左右。

3、把沥干水分的香椿芽摊在通风处，但是一定注意避开阳光暴晒，(阳光晒干水分之后，香椿菜也会变软变枯萎，吃起来不脆)。

4、把所有的食材洗干净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水分脱得差不多，晒过之后更脆而且容易保存）5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。

5、又是一年春来到，香椿也开始陆续上市。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋，价格也因此水涨船高。最近在上海的一些菜场，香椿的价格甚至涨到了120元一斤左右。香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天聊聊香椿。

6、凉拌香椿豆腐取适量香椿清洗，洗净后给锅里加水，煮开后放入香椿，焯烫到颜色变绿捞出，过凉水降温，控水后挤掉水分，剁碎待用。嫩豆腐或者内酯豆腐装碗，不需要切块，直接用勺子按压，搅拌几下将豆腐弄碎。切点皮蛋丁放进豆腐内。然后倒入切碎的香椿末，加盐、鸡汁、香油搅拌均匀，调味好味道后装进小碗。

腌香椿芽怎么吃才好吃

1、腌香椿焯水的话，香椿都没有香椿味，也容易发生亚硝酸盐，所以，我们腌制的时候只要盐到位，酒到位，腌出来的香椿绝对好吃。

2、食材：香椿芽，鸡蛋，中筋面粉，50度热水，盐，无铝泡打粉（或食用碱、小苏打），花生油。做法：1，香椿芽洗净焯水。2，变色捞出，过凉水。3，挤干净香椿芽的水分。4，放到案板上把它切碎。5，碗里打入4个鸡蛋。6，用蛋抽边搅鸡蛋，边加入热水。7，鸡蛋搅均匀后，边加入面粉，边搅拌。

3、腌香椿怎么吃腌制的香椿炒着吃好。把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中，再取几个鸡蛋磕开倒入碗内，然后用筷子调匀后备用，在锅中放油，加热议刘易应座愿否后把蛋液和香椿来自末倒入进去，大火翻炒，等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅，好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的。

4、想吃香椿，最好的储存方式就是腌制，腌香椿芽从小就吃，以至于见了香椿就会想起香椿炒蛋。70多岁的老妈腌了几十年的香椿了，从来不会长毛变质，是我们那一片的巧手。腌香椿看起来很简单，但是如果腌不好，还是很难储存的。香椿大家都知道含有亚硝酸盐，用盐去除就是最好的方法之一，味道喷香，拌啥都好吃。

5、如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。用小容器或小包装袋保存，现吃现取。

6、腌香椿香椿控干水分之后撒点盐，再加点白酒，加点白糖抓拌均匀，把香椿的汁水全部抓出来。腌香椿香椿腌制就不需要焯水了，不然腌好的香椿没有本身的味道，所以腌制的时候保证盐和酒足够即可。

香椿怎么腌制方法

1、正确的做法应该是：将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力地攥干水分，这样腌出的腌菜，口感既脆，还不容易变质。

2、腌制前要通过焯烫的方法可去除硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色，香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。

4、把摘回来的香椿用剪刀去除根部，把老掉的叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除香椿表面的灰尘和杀菌的作用。在买香椿的时候要买发红色的，这样的香椿特别的香口感也好。

5、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎。另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上。油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

6、准备食材：洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。调味：准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。

怎么腌制香椿

1、採摘香椿芽，因为香椿芽带有亚硝酸钠，因此挑选嫩叶，长短5-1厘米上下就可以;清洗，在水中侵泡1分钟上下，随后沥干水份、晾干;找一个盆放一层香椿芽撒一层盐，这般反复;寻个盆盖好。过个多钟头旋转一次，反复次上下。第二天用力搓揉腌渍的香椿芽，随后再盖好置放2天之后就可以吃完。

2、第一点：先泡后晾！很多朋友腌香椿直接就加盐，这样腌制的香椿能不能吃？能吃，但却会导致香椿变色，看起来颜色发灰发黑，没有那么的翠绿，并且香椿上的灰尘及有害物质一直都在！先泡后晾是把香椿先用淡盐水浸泡，然后再拿到背阴通风的地方晾干。

3、海味妈妈的做法：香椿炒鸡蛋---Recipe食谱用料：香椿、鸡蛋、盐、花生油、蚝油-step-我们先准备好香椿和鸡蛋，40元1斤的香椿不便宜，我买了100克，配了3个鸡蛋。-step-买回来的香椿，需要处理的第一步，切掉头部，因为香椿摘下来后，其头部含有的硝酸盐和亚硝酸盐比较多，我们需要切掉。

4、春天春笋正当季，大厨教你腌酸方法，去除麻味和酸味，吃得更健康采春笋尽享春天野趣春天如约而至，南方的田野间草木萌动，春笋迎风生长。看着地里忙碌的人们挥舞工具，挖掘着地底的春笋，仿佛整个大地都沐浴在一片欢腾的气氛中。

香椿芽腌制方法怎么腌香椿更好吃

1、其实最好的方法就是我们只需要用开水把香椿烫一烫，烫上个50秒的时间即可，烫过的香椿颜色变得更加浅了。控干水分，将它捞出来，香椿根部的地方，我们把它切的碎一点。叶子的地方也要切碎，切叶子的地方比切根部切起来要更加好切，然后再用菜刀反复的多一多，这样呢，香椿的味道才会更加的浓郁。

2、香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。

3、腌制香椿芽的做法采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。(不要烫太久，烫烂了就不脆)过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。准备少许姜米。

4、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。

5、吃前先焯水！无论是腌制的，还是新鲜的香椿，无论是炒着吃，还是炸着吃等等，在吃之前建议先焯水。因为香椿腌不腌制，它本身都含有一定量的亚硝酸盐，吃前先焯水可以减少香椿亚硝酸盐的存留量。

6、腌香椿，一定不能直接放盐，2步不能省略，那么这2步就是：①挑选鲜嫩的香椿，剪掉老梗;②焯水，这两步都是为了最大程度去除香椿中的亚硝酸盐，这样吃着更健康。腌好的香椿最好不要放在常温下保存，因为随着气温的升高，室内的温度也会比较高，那么香椿很容易变质变味。

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