黄豆肉皮冻_黄豆肉皮冻的做法及配料

猪皮冻怎么做好吃用什么调料

1、第六步：用漏勺把葱花、姜片，八角包到纱布中。第七步：将包好的大料包和切好的猪皮重新放入锅中，加入3勺料酒、1斤水。第八步：煮沸后，撇去表层的浮沫。第九步：加入2勺食盐，3勺酱油，搅拌均匀，再次沸腾后关火出锅，出锅后静置放凉。

2、原料：猪皮、八角、三奈、葱、料酒、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、水。做法步骤：第1步、猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。第2步、切成大小合适的条。第3步、切好的猪皮。第4步、放入高压锅里，加入两倍的清水。第5步、放两个八角。第6步、三片香叶。第7步、四片三奈。

3、清炖猪皮冻：将猪皮冻切成薄片，配上些许葱花和酱油，味道清淡爽口。拌凉猪皮冻：将猪皮冻切成细丝，加入醋、辣椒油、花生酱、芝麻酱等调料，拌匀后食用，口感爽脆。红烧猪皮冻：将猪皮冻切成块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味品烧制，色泽红亮，口感鲜美。

4、家人每次吃我做的猪皮冻，都说好吃，完全停不下筷子。记得我小时候皮肤干燥时，妈妈就会用炒菜剩余的猪皮，加一些八角、桂皮、香叶、酱油等调料熬煮一段时间，冷却后放入冰箱冷藏，凝固成猪皮冻。如今自己成年工作了，偶尔也会做些猪皮冻给家人吃，当下酒菜、凉拌菜，沾一些蘸酱更好吃。

5、选料：选择猪前腿或后腿的猪皮，这些部位的猪皮较厚实，纹路也相对较少，可以更好地制作出猪皮冻。清理：将猪皮放入温水中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后浸泡20分钟左右，以去除猪皮上的毛发和杂质。刮油：将猪皮上的油脂刮干净，以减少猪皮冻的油腻感。

黄豆榨菜肉皮冻的做法大全

1、接下来我们进入主题，美味的瘦肉皮冻做起准备食材：一块猪里脊肉、一张肉皮、料酒、葱、姜、八角、盐、老抽、酱油、干豆腐将收拾干净的里脊肉和肉皮冷水下锅，倒入料酒，焯水。焯好捞出，将焯好的肉和肉皮下入高压锅内，加葱、姜、八角，把瘦肉和肉皮分别煮熟，煮好捞出。

2、在煮肉皮冻之前先将各种材料都买好，主要的食材就是猪皮，还有葱这样的小配菜，关键是需要一些料酒，这样不仅能起到去腥的作用，同时煮提香。先是将需要的猪皮都买好，要处理干净，然后放在水里泡一下，不用泡多久，大概泡1个小时就可以了。

3、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。凉拌的话可以根据自己喜好来调汁肉皮冻如何做才透明的技巧：要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。

4、取个长方形的盘子，先在盘底铺入两张干豆腐皮(千张)，再将熬好的肉皮冻，上层再盖上一层皮，让它自然放凉后，再把它存入冰箱中，冷藏8个小时即可。

5、猪肉皮适量（用于制作肉皮冻）葱、姜、蒜（用于提味）生抽、料酒、食盐、糖（用于调味）辣椒、花椒（用于去腥增香）【制作步骤】将猪肉皮清洗干净，去除多余的脂肪，然后切成小块。将切好的猪肉皮放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去浮沫。

6、干黄豆提前一晚浸泡。猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。加入黄豆，水，料酒，盐个姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

花生黄豆肉皮冻的家常做法步骤

1、做法黄豆洗净浸泡8小时。花生米洗净浸泡8小时。藕洗净备用。藕切成1公分大小的丁。准备好的肉汤。先把花生米、黄豆放锅里烧开后转小火。煮20分钟后放入藕丁，再煮20分钟即可。盛入准备好的饭盒中，凉到室温后放入冰箱冷藏。冷藏好了倒扣出来。1切成一公分厚的片，装盘即可。

2、将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。（猪皮和清水的比例5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）开启电压力锅肉/鸡这个功能。

3、下面我们就一起来看看它的具体做法。首先我们需要把所有的食材准备好，猪皮，盐，葱，姜，花椒，大料，料酒。买回来的新鲜猪皮，如果上面还有猪毛的话，我们先用刀把它刮一遍，然后把底下的肥油也都刮去。如果觉得很难处理的话，可以先把猪皮放到水里面抄一遍这样就会变得容易不少。把猪皮切成长五宽一的小条。

4、【猪皮冻】的做法和步骤：第一步：猪皮第一次处理将买回来的猪皮浸泡在清水中彻底洗干净，用刀将表面的猪毛刮干净，将猪皮下面的脂肪也刮掉。然后起锅加水，将处理好的猪皮放入锅中，加入切好的葱姜，倒入两小勺料酒，大火将猪皮煮熟就可以关火了。全程大火煮10分钟左右即可。

5、现在买肉回来都会带块猪皮，小编就扔冰箱里攒着，攒多了就做猪皮冻吃。现在我们来看看制作过程和需要的食材，主料：猪皮适量、辅料：姜、蒜，葱，小葱，八角，花椒，桂皮，香叶。调料：料酒、老抽，生抽，香醋，香油，食用盐。我们应该去市场买一些新鲜的猪皮，看颜色要选白色的，没有血渍的，买回来后去掉猪皮上的毛。

6、步骤方法：第一步：处理猪皮有诀窍。皮冻透明干净好吃，首先是在制作前将猪皮清理干净。将猪皮放进锅中煮开然后改小火煮，煮到用筷子可以将猪皮扎透的时候捞出。猪皮内侧油脂刮净将猪皮放凉，用镊子把猪皮上面的毛拔干净，然后把猪皮放在菜板上将内侧的油脂刮掉，猪皮煮过后肉质松软，上面的油脂很容易刮下来。

猪肉冻子的家常做法

1、1然后反向倒入砧板上，用到切成厚度一致的大小快，如图所示模样即可。1将切好的冻猪头肉放入事先准备好的盘中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。以上就是冻猪头肉的做法，这样做出来的猪头肉看着就非常有食欲，QQ弹弹的，大人小孩都很爱吃。

2、做法步骤：第1步、肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。第2步、放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。第3步、改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。第4步、淘洗几遍直至水变清澈。第5步、准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。

3、[食材]和面：中筋面粉500g，盐一小勺，凉水280ml，调馅：猪肉，茄子，葱花，姜末，盐，花椒粉，老抽，香醋，鸡蛋[食谱]碗中加入500克中筋面粉，一小勺盐，用280ml凉水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团。

4、准备一个干净的锅，加入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，搅拌至全部溶解，关火后放入要保存的粽子，浸泡10分钟。粽子的营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪等，很容易滋生细菌，所以保存粽子时首先要杀杀菌。用开水+食盐来浸泡粽子，就能有效杀灭细菌，并且给粽子补充水分，不会发干。

5、做法步骤肉皮冻：做香肠剩的猪肉皮洗净，放入凉水锅，放入几片姜，两汤勺料酒煮五分钟，捞出，把猪皮上的肥肉刮干净。切成小块，放入凉水锅，放入适量盐，一汤勺料酒，少量姜沫，小火煮两小时。分别盛到小碗里，放阳台晾凉，就成肉皮冻了。放入冰箱冷藏就可以随时拿出来吃了。葱切成丝备用。

6、买来的猪肉，要经过精心的加工，切成200-30g左右的肉片，如果要食用，可以先将肉片解冻，如果是一次就能全部吃掉的话，就会将其冷冻起来，放入冰箱中。

潮汕黄豆肉皮冻的家常做法

1、第五步：将打好的猪皮浆放到碗中，室温高的话，把它放入冰箱冷藏室，有半天功夫就凝固了。第六步：皮冻倒出来，切成你喜欢的形状就好。切的时候，就能感觉到皮冻的Q弹了。第七步：皮冻淋上香醋，香葱，老干妈，也完全可以根据自家人的口味来调整。

2、干黄豆提前一晚浸泡。猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。加入黄豆，水，料酒，盐个姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

3、做猪皮冻，万万不可直接下锅“熬”，多加1步，皮冻透亮弹牙还不腥！冬天的天气越来越冷，这个季节里有一种美食特别受欢迎，它就是猪皮冻。猪皮冻，也称为肉皮冻。是将猪皮除掉了毛之后，进行长时间的熬煮，促进里面的胶原蛋白溢出。然后再经过低温的冷藏后，凝结成块，改刀切下后，再搭配上酱料，就可以直接食用了。

4、肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。原料：肉皮、盐、葱、姜、八角、生抽。做法步骤：第1步、肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。

5、做皮冻需要主要的细节。做皮冻时，一定要将猪皮上的油脂去除，千万别直接下锅就煮，反之猪皮上带有油脂，制作出的皮冻浑浊，口感油腻。猪皮先用开水煮几分钟，去除油脂后切条，搓洗干净上面的油脂和脏东西，做出的皮冻干净没有腥味。煮皮冻时要最后倒入酱油。

6、每到节假日，我们家总要做一个大家都乐吃的佳肴—花生肉皮冻，它营养价值高，口感好，一般在家庭很难吃到看到。主要做法如下：挑选猪皮。

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