油炸臭豆腐的做法
街边油炸臭豆腐的做法
1、①豆腐切四方块，控干水分备用。②起锅烧油，油温7-8成热，下入控干水分豆腐煎炸，炸至表面金黄，用筷子轻夹能感受到硬皮的感觉，即可控油捞出。③取一个空碗，夹一块臭豆腐，倒入小半碗温水，用勺子将臭豆腐碾成碎渣成臭豆腐汁。④调蒜汁，五瓣大蒜加温水捣成蒜泥汁，捣好之后倒入几滴香油拌匀。
2、待锅里的油烧热之后，把臭豆腐慢慢放进去炸至表层起皮就可以捞出来了。准备点料汁。就是生姜大蒜绞碎，加生抽，蚝油，盐，糖，醋，淀粉，清水，香葱搅拌均匀。吃的时候，可以把炸好的臭豆腐表层扎一些小孔，把调好的料汁淋上去再吃。或者像我们这样，就是吃的时候粘着料汁吃。
3、长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。味之有余美，玉食勿与传，臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
4、做法：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
5、做法一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。小诀窍自家炸的臭豆腐串比较卫生，海鲜酱不辣，适合孩子口味。油炸臭豆腐吃多了对健康无益。
6、购买一瓶普通的臭豆腐，取两块放入碗里，加入多半碗凉开水搅拌均匀。把切好的大豆腐片放入碗里，封上保鲜膜，用汤汁腌大约两个小时。再准备一个空碗，加入两勺芝麻酱，再加入一块臭豆腐。搅拌均匀，搅成这样的粘稠状。豆腐腌好以后，下入五成热左右的油锅里炸，炸成这样的金黄色以后捞出控油。
油炸臭豆腐的制作方法
1、将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度)，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。
2、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
3、做法步骤准备一盒石屏豆腐，要小块的，不要大块豆腐，我觉得网上那种直接写已发酵好的石屏臭豆腐更好，炸出来更好吃。洗一下，直接放入空气炸锅炸篮里，为了清洁方便，垫了一张炸锅纸，炸好后，直接扔纸就行，都不用特别洗锅。
4、菜名：长沙臭豆腐准备食材：主料：臭豆腐一包。辅料：大蒜五瓣，小米椒三个，青辣椒一个，小葱一根，香菜适量。配料：耗油适量，鸡精适量，食盐适量，植物油适量，水淀粉适量。制作方法：第一步，将小米椒清洗干净后切碎状。小葱清洗干净切碎，香菜清洗干净切碎，大蒜清洗干净后切末。
5、第1步、把豆腐切成约1公分左右厚的块。第2步、把鸡蛋打均匀，将裹皮的粉混合。第3步、烤盘刷一层菜油。第4步、把豆腐块先蘸满蛋液。第5步、再在裹粉里滚满全身，顺手抖一抖粉。第6步、放入烤盘，先不急着烤，要等裹粉层变潮，意为粉被蛋液渗透成一体。
6、豆腐上放重物，压去一些水分，将豆腐切成小块，每面撒上盐、胡椒、太白粉、红椒粉，放入气炸烤箱，以180℃烤20分钟，中间翻面一次。不用气炸锅也可以用平底锅每面煎一下。烤好出炉，其实这时候就可以享用了。
油炸臭豆腐的制作方法!
1、接着，我们开始制作腌料。将五香粉、盐、糖等调料混合在一起，然后均匀地涂抹在豆腐表面。这样可以使豆腐更加入味。腌制的时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收腌料的味道。我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。
2、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
3、做法步骤：第1步、抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。第2步、锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。第3步、炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。第4步、升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
4、豆腐500克瓶装臭豆腐50克辣椒油20克蒜蓉辣酱15克芝麻酱15克熟花生50克熟芝麻20克孜然粉8克辣椒粉适量做法步骤豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。
5、油炸臭豆腐By黑眼圈原料：臭豆腐生胚、香菜、洋葱、蒜泥。做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。
6、1煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。1将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。1最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
油炸臭豆腐制作方法和配料
1、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
2、等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉，调成稀稠合适的酱汁，最后撒上香菜末，搅匀备用。锅内倒油烧热，油温很热后，将臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐表面变得酥脆。取出炸好的臭豆腐，放入盘中。用筷子先把刚夹出来的臭豆腐压出一个洞。
3、挑选新鲜的豆腐要选择新鲜的豆腐，因为新鲜的豆腐质地较硬，不容易碎，而且口感更加细腻。切豆腐将豆腐切成大小均匀的小块或厚片，这样在炸制时容易熟透，而且口感更好。（一定把豆腐块沥干水分，这样在后续料理时才不会轻易碎裂；尤其是油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。
4、原料：臭干子、葱花、香菜、蒜粒、盐、烧烤粉、蚝油、孜然粉、水淀粉、白芝麻。做法步骤：第1步、臭干子用水冲洗下。第2步、少许油把蒜粒炒香。第3步、放入烧烤粉蚝油孜然粉炒匀。第4步、加入水淀粉搅拌均匀（勾芡）第5步、加入适量的盐和白芝麻，小火熬至粘稠即可。第6步、熬好的酱料。
5、臭豆腐制作方法卤水制作：冷水15千克，豆豉3千克，将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，白酒150克，豆腐脑1500克依次加入冷却后加入豆豉汁，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。
6、豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。豆腐块放入干净的容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟。制作酱料：芝麻酱、蒜蓉辣酱和臭豆腐放入碗中搅成糊状，放入辣椒油搅匀。
油炸臭豆腐怎么做
1、做法步骤：第1步、买的硬豆腐清洗干净，用厨房用纸拭去水份，切去不规则的四边。第2步、先将表面无水的硬豆腐切成条状，再改切方型块状。第3步、锅中放入适量九三大豆油，烧至四成热下入豆腐块小火慢炸，适当翻个。第4步、炸至豆腐外皮稍硬(再适度炸一会上色)，颜色适度时捞出。
2、在沧州小吃里有一道不臭的豆腐，也被很多人喜欢，那就是炸豆腐。将卤水豆腐切成小块，用热油一炸，炸至金黄色，浇上卤汁，豆腐蘸着卤汁吃，味道还不错。今天分享一下《炸豆腐》的做法。
3、将包浆豆腐切成均匀的小块，备用。豆腐块裹上一层淀粉，抖去多余的淀粉。鸡蛋打散，将裹淀粉的豆腐块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。将裹蛋液的豆腐块放入面包糠中，让其表面均匀裹上一层面包糠。将裹好的豆腐块放入空气炸锅的炸篮中，尽量保持一定间距。
4、炸臭豆腐的用料：臭豆腐20块油适量蒜泥1勺辣椒油1勺花椒油1勺香油1勺香醋2勺生抽2勺鸡粉1勺孜然粉2勺凉开水2勺葱花适量香菜1颗盐1勺炸臭豆腐的做法：准备晒干的臭豆腐，约20块。将葱切成葱花，香菜切成末备用。
5、原料：豆腐、花生油。做法步骤：第1步、豆腐一块。第2步、改刀切成厚约一厘米正方形。第3步、锅内适量油烧九成热。第4步、豆腐块滑入。小心溅油。第5步、炸至两面金黄。第6步、捞出。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下一溪月的作品。
6、【炸豆腐】食材：老豆腐、白芝麻、孜然粉、蒜末、白糖、生抽、臭豆腐乳、泼辣子油。做法：准备一块老豆腐，冲洗后，直接放入蒸笼中，蒸制五分钟，把豆腐蒸熟蒸透，切成大小合适的块状，但不要太薄，稍微厚一点儿更有滋味。摆放到网格上，晾干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油，炸的时候更安全。
好了，关于油炸臭豆腐的做法和油炸臭豆腐制作方法和配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
