猪排的做法_猪排的做法和腌制法
炸猪排的做法和腌制法
1、准备工作：在制作炸猪排之前，首先要准备好所有的食材和材料。我们需要猪里脊肉、盐、生粉、鸡蛋、小苏打、料酒以及面包糠等。确保所有的食材新鲜，以保证最终的口感和味道。切割和腌制：将猪里脊肉切成约半厘米厚的片，并使用刀背轻轻敲打肉，使其更加嫩滑。
2、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
3、梅花肉清洗干净，用刀背或松肉锤把它敲松。用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉裹好粉的猪肉粘上蛋液，然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。
4、炸猪排炸猪排的做法把猪排用刀背敲断经络。(十字纹的方法敲)把敲好的猪排放到碗里，调入料酒，生抽，盐和黑胡椒粉拌均匀腌制半个小时。把鸡蛋打散，放入面粉调成面糊，面糊要稠点这样好裹着猪排。把猪排放入面糊里均匀的裹上面糊。
5、材料：猪排2片，蛋清1个，面包糠半碗，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，烤肉料两大勺，生粉少许猪排是在肉摊上请老板剖好的，他的刀很锋利，切得厚薄均匀。回来清洗干净以后，放在刀板上用肉锤，轻轻敲打几下，把肉拍松，这样更利于腌制料的入味。
6、做法步骤：第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。第3步、排骨水开转，小火煮熟。第4步、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。第5步、准备一袋香酥炸鸡粉。
猪排怎么腌制
1、处理排骨：将猪排骨洗净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，加入汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后煮2-分钟，捞出沥干备用。准备配料：姜切片，大葱切段，蒜切末备用。调糖醋汁：将汤匙生抽、汤匙白糖、汤匙醋和适量盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟。在用腌制好的猪排放进油锅里慢慢煎就行啦。
3、第1步、把买回来的排骨下锅加水，放入生姜、葱头、八角、香叶一起下锅烧开，烧开后转中火再烧半个钟头第2步、烧好的排骨捞出来，沥水备用。第3步、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙老抽，三勺香醋，腌渍20分钟。
4、具体方法如下：准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。腌制好的猪排裹一层面粉。鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
5、把猪排清洗干净，放在盆里面，加上蚝油，料酒，胡椒粉，食盐，生抽、白糖，用手抓匀，腌制十分钟。锅里面烧油，把猪排放在锅里面，炸上三分钟左右，把洋葱圈放在漏勺里面过一下油，捞出放在盆里面，炸至猪排微黄就可以取出。锅里面烧油，倒上葱姜，干辣椒，花椒，蚝油，猪排，然后快速的翻炒。
6、原料要腌制入味注意火候，先大火转中火，然后在用小火焗制，菜肴成品略干。成品做出来的猪肝粉肠生焗排骨是味道非常鲜香浓郁的，而且有锅气，风味十足。平常喜欢吃排骨的朋友，可以多尝试这种操作简单、别有风味的生焗排骨做法，相信不会让你失望。
猪排的做法
1、把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打。然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。
2、准备材料：猪排500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。将猪排用刀背拍松，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。将腌好的猪排先裹上一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面粉。在热油锅中将猪排炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
3、烤猪排将猪排用盐、黑胡椒粉、蒜末和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中烤制，烤至表面微焦，内部熟透即可。这种做法可以使猪排保留更多的营养，口感也更加香嫩。煮猪排将猪排放入沸水中焯水，然后取出沥干备用。
家庭自制猪排腌制方法
1、第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
2、把浸泡好的排骨捞出，控干净水分后放入大碗中，然后倒入调制好的料汁，用手抓拌均匀后腌制30分钟左右。排骨腌制入味后，再打入一个鸡蛋，倒入一包小酥肉炸粉，再次用手抓拌均匀使每一块排骨上面都均匀地裹上一层面糊。
3、接下来做炸猪排用的面煳，准备80克面粉加100克牛奶，搅匀以后加一个鸡蛋，最后加鸡蛋面糊更容易搅开，而且不会有面疙瘩。再准备50克面粉倒入盘中备用，把腌制好的肉片裹上一层面粉，面粉不用裹得太多，薄薄的一层就好。然后用筷子夹起来，抖掉多余的面粉，接着放入面糊中，裹上一层面煳。
4、第5步、平底煎锅中倒少许橄榄油，油热后，将猪排入锅中第6步、两片煎变色即可出锅，可直接食用，也可撒黑胡椒碎添香第7步、摆上蔬菜，清淡、清爽，好鲜美小贴士：猪排腌几分钟更入味，无需其它调料就可以了;上好的橄榄油不怕高温，可在240-270摄氏度之前烹饪食物。来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。
5、处理食材：将排骨洗净，剁成小段，放入碗中，加入一勺料酒，拌匀，腌制十分钟，让排骨入味，去除腥味。第一步：起锅，在锅中倒入适量花生油，开小火烧热锅中油，然后把大蒜和生姜倒入爆香，注意不要炸糊了，只要出香味就可以了。
6、准备好所需要的食材。排骨洗净，放入清水中浸泡，去除血水。泡好的排骨捞出沥水，放入大碗中，倒入生抽，少许盐，白胡椒粉和葱姜，腌制2小时入味。腌制好的排骨取出，沥水，倒入一个蛋黄。倒入适量干淀粉搅匀，让每一块排骨上都裹上粉浆。
猪排的做法和腌制法
1、具体做法排骨清洗干净，放入盆中。加入胡椒粉、盐、黄酒，抓拌均匀，至少腌制1个小时以上。因为排骨不容易入味，腌制的时间长一点才好吃。腌好的排骨，加入适量淀粉水，最后呈现的效果就是肉见白就可以了，再放置2分钟。Tips：和好的淀粉水先要沉淀一会，放的时候尽量用手抓淀粉水下面沉淀的一层。
2、准备材料：猪排500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。将猪排用刀背拍松，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。将腌好的猪排先裹上一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面粉。在热油锅中将猪排炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
3、第三步，把拍好的猪里脊肉要腌制一下，这也是整个猪排里最重要最关键的一步，好不好吃主要看这一步了，用少许的生抽，适量的白砂糖，一点料酒，葱丝和姜丝腌制二十分钟，一定要腌制，不然很难吃，不要时间太久，二十分钟即可。
4、第二步：用刀的后背拍打猪排，这样做一是可以让里面的经络都碎掉，口感变得更好，另一个就是让它做起来更入味。第三步：把已经敲好的猪大排放到碗里，并且放上一勺料酒，为了去掉腥味，另外蚝油和生抽也都放上一勺，提亮它的颜色，搅拌均匀之后，腌制大概半个小时左右。
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