酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法大全

1、备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉(图，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。配料：酸菜切块(图，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒(买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着)。

2、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。1锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。1放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。1大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

3、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。

4、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

酸菜鱼最简单的做法

1、鱼片上加适量盐、料酒、一个蛋清，再加少许淀粉，抓匀，腌制，这个是鱼片滑嫩的秘密之一。再准备好酸菜、泡椒切碎，还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等。锅内放入适量油，爆香姜蒜。加入鱼骨鱼身，翻炒，加少许料酒，至颜色变白。加入酸菜、泡椒和辣椒翻炒。

2、我们现在准备好酸菜，酸菜我们在超市或者是网上都可以买到，买回来以后先是用清水简单的投洗两遍，不然酸菜可能会咸。然后我们将酸菜再切成小段准备好。鱼我准备的是花鲢鱼，大家可以根据自己的喜欢准备草鱼，龙利鱼等等，切成薄厚均匀的小鱼片，然后用淀粉还有盐和蛋清，全部都抓拌均匀，然后准备好一会儿用。

3、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。

4、煮酸菜鱼最好吃。熬煮酸菜汤的时候要小火慢炖，酸菜汤更浓稠，酸辣可口。鱼肉很容易煮熟，容易碎，所以，旺火放入鱼片，只要颜色变白就要熄火。鱼肉又嫩又鲜，不会断。酸菜鱼，喜欢吃吗？如果你也喜欢吃酸菜鱼，自己在家做，简单实惠又美味。关于酸菜鱼，你有什么观点，期待你留言，分享你的心得。

5、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

6、做法：把鱼处理干净，切成薄片（一般您买鱼时，给卖鱼的说，您做酸菜鱼用的，别人就会给您切成酸菜鱼片，骨头也给您剔出来了，直接使用）。处理好的鱼片，多清洗几次，完全去除掉鱼肉中的血丝，然后挤出鱼片中的水备用，接着酸菜切成块备用。

酸菜鱼的做法,详细步骤

1、起锅烧油，建议大家选择有些菜籽油（鱼片嫩黄爽滑的前提条件），油烧热后，先将鱼骨部分倒入进去，大火煸炒至颜色变白后，再加入适量的姜片、蒜片、泡椒、酸菜（家中有条件的可以放点黄豆芽进去），将里头的水汽充分炒出来后，再倒入1大碗清水，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

2、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。

3、步骤/方法葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。鲤鱼收拾干净，去头去尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，斜刀切成薄片。鱼片中倒入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，抓匀后腌制15-20分钟。豆芽洗净，下沸水中烫至断生，捞出铺在瓷盘底部。

4、做法步骤：新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净，洗去腹内黑膜。再用剪刀剪去鱼鳍。横着在鱼颈部切一刀，切到鱼骨处。然后顺着鱼脊背，贴着鱼骨，用刀刃深深切一刀。再回到鱼颈部，用刀刃将前面的鱼肉剥开。然后刀片与鱼身呈15-20度角，贴紧鱼骨，将鱼肉从鱼身上片开。

5、草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉【做法】咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。

6、【酸菜鱼的第2种做法】【所需食材】草鱼一条、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、土豆淀粉适量、酸菜适量、泡萝卜适量、炮姜适量、野山椒适量、红泡椒几个、食用油适量、白糖少许、白醋少许。

酸菜鱼怎么做

1、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。

2、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。

3、酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

4、【酸菜鱼】一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

5、酸菜鱼的做法，酸菜鱼怎么做请看步骤：将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。

一整条酸菜鱼的做法

1、下入泡椒酸汤鱼料包炒出香味（没错，我还是买的半成品，自己加热一下就行了）。炒出香味后下入熬好的鲫鱼汤，中小火焖煮五分钟左右，激发出酸菜的香味。鱼汤小火煮开一次后，加入炸好的杏鲍菇条，小火焖煮入味。煮10分钟左右后。按照自己的喜好加入少许鸡精提鲜。1酸菜和杏鲍菇条拿出来。

2、第就是把买回来的草鱼处理一下，把鱼鳞、两腮、肚子里的东西等，都是要去除掉的，之后再用清水冲一下、大家发现鱼的腹部黑乎乎的一层膜吗，这层膜腥味特别重也是要去掉的。

3、大家好，欢迎来到百家号面时代美食频道，我今天给大家带来的是一道酸菜鱼的做法，分享的主题是：正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口！喜欢的朋友点击关注并留下您的点评。

4、第1步：首先准备一条鱼将鱼肉切成片，然后放入碗中，用鸡蛋清和食盐腌制10分钟左右，腌制鱼片主要是为了让鱼片在煮的时候不会水分流失，水分流失的鱼片吃起来口感是比较柴老的。然后准备一些酸菜，将酸菜叶子和酸菜头切开，然后切成小段放入碗中。

5、做法步骤：第1步、新鲜的草鱼把鱼片儿和鱼块分别装。清水，料酒，姜片去腥。第2步、反复清洗。鱼片微微发白，加蚝油鸡蛋清。白胡椒粉搅拌最后再加入淀粉上浆。第3步、鱼块加少许生抽，蚝油。腌制。第4步、腌的空当，把所有的配料切好。第5步、把酸菜切丝，下锅用水焯一下水。

6、先把酸菜，泡椒，小米椒，生姜切好。草鱼，把鱼头和鱼排剔出.然后剁成小块.鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概5厘米左右鱼片切好以后，用清水清洗2遍.洗至鱼肉发白。

酸菜鱼的做法和酸菜鱼的做法,详细步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！