年饭菜谱_年饭菜谱十个菜

年夜饭家宴菜谱12个菜

1、一，清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，生活美满。年夜饭上鱼可是重头戏，得有“余”才吉利。鱼肉啊，不仅好吃，还特别有营养，蛋白质高，脂肪又低。特别是鲈鱼，肉嫩嫩的，刺还少，味道简直美极了！【材料】：鲈鱼，生姜，葱，红椒。【做法】：1，把鲈鱼好好洗一洗，用刀把鱼肚子里的刺切掉，让鱼趴在盘子上。

2、锅里加点油，把青椒放进去翻炒几下，再把素鸡倒进去。然后，加一勺生抽，半勺老抽，一勺水和一勺蚝油，炒到颜色好看就行了。3，接下来，咱们加点湿淀粉水进去，简单勾个芡，让菜汁更浓稠点。4，撒上点孜然粉，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦！【剁椒鸭胗】：鲜香麻辣，口感Q弹。

3、今天小丫就为大家推荐十道美味可口的家宴硬菜，让家人在欢聚一堂的时刻，吃得舒心，享受节日的喜悦，一起来看看吧。第一道：土豆烧鸭【制作方法】鸭子宰块；土豆去皮切块，青红椒切片；起锅烧油，油热后加入鸭子煸炒干水分。

4、【小菜秧烧汤】：这两天小菜秧不便宜，但只要半斤就够烧一碗汤，鲜嫩又去火。洗干净下油锅翻炒，加水烧开，加盐和味精调味。

5、第7天：【清蒸鲈鱼】+【白萝卜烧肉皮】+【纯带菜鸡蛋汤】+【清蒸南瓜】【清蒸鲈鱼】：肉质鲜嫩，味道鲜美。做法很简单：直接按步骤来，一步步搞定，别急着跳步，慢慢做就能完成。别嫌麻烦，细心点，别出错。做完后检查一下，确保没问题就妥了。就这样，很直接的，不绕弯子。

6、端午节家宴挺重要，吃的菜得好吃又有好兆头。端午节后，高考也紧跟着来了，好多家庭都会借这个机会给考生加油打气。

过年菜谱十个菜

1、水煮鱼是四川菜中的另一道经典，选用新鲜的鱼片，配以豆芽、泡椒等食材，口感麻辣鲜香。在过年时，这道菜不仅美味可口，更寓意着年年有余，生活富足。辣子鸡辣子鸡是一道色香味俱佳的川菜，选用鸡腿肉为主料，经过腌制后炸至金黄，再配以辣椒、花椒等调料炒制而成。

2、十、凉拌猪耳朵准备食材：猪耳朵，小米辣，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻。做法步骤：凉拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

3、【香菇烧土豆】所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量做法步骤：准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净。

4、豆香蟹柳蛋羹材料：鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、调料：盐、生抽、熟豆浆做法：鸡蛋放入碗中打散，加入适量熟豆浆搅拌均匀，加盖或附上保鲜膜，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟，连碗取出待用。

5、牛肉洗净切块，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉拌匀，再加入食油锁水，再次拌匀腌十分钟。在平底锅中加热油。油热后放入腌制好的牛肉翻炒变色。服务并放在一边。重新启动锅并加热油。油热后加入辣椒小米、泡椒、姜末和蒜末爆香，下入牛肉，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀入味。

6、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。1羊肉汤（喜气洋洋）团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些

1、年夜饭第6道菜：热菜红烧比目鱼，寓意年年有余准备材料：比目鱼、葱姜蒜、辣椒、八角和花椒。甜面酱、腐乳、生抽、料酒、醋、糖和盐。将所有调料倒入容器中搅拌均匀备用。详细做法：剪掉鱼鳍，将鱼皮撕下，去掉内脏，清洗干净后控干水分。将鱼切成大块儿，在表面蘸上一层面粉。蘸面粉时不宜过多，薄薄一层即可。

2、冬天讲究食补，过年了，为家人煲一锅鲜美的【花开富贵茄子夹】，可以说是非常养生了。家宴的端一锅猪肉茄子夹上桌，打开锅盖，热气氤氲进每个人的眼眸中，凝结成了一层淡淡的雾气，浓浓的香味和温馨也溢满了厨房和餐桌。

3、【家常炖鱼】所需材料：鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。

4、第六道菜：红烧鱼做法：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，洗净，切块备用。锅中倒油，油热后加入姜蒜爆炒，放入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入适量清水，待水烧开后放入鱼块，小火慢炖30分钟。收汁上色，撒上葱花，装盘即可。寓意：红烧鱼象征着年年有余，寓意财源滚滚，生活红红火火。

5、白菜出锅，倒掉锅中的水，把白菜蒸出来的汁倒入锅里，再倒入调好的芡汁，煮开即可，把芡汁淋在菜面上即可。这道菜香甜可口，虽然有点难包，可以用个小盘子装，就不用包那么多啦，一年一次，动员起家庭成员，这道菜值得出现在你家的年夜餐桌。

6、年夜饭也是团圆饭，全家齐聚一桌，代表着幸福美满，而花中的牡丹就是幸福的化身，有富贵吉祥、繁荣昌盛的美好寓意，用清爽的白菜包裹肉馅做成牡丹花开的造型端上桌，给来年讨个好彩头。所需食材：白菜、肉馅、姜、花椒粉、生抽、花椒、淀粉、小米椒、蚝油、小葱、盐、大葱。

家常年夜饭10道必备菜谱

1、地藏菜（素烧鹅）地藏菜又称为素烧鹅，在南方地区广受欢迎，寓意着带来平安、健康和吉祥之意，也是年夜饭上不可或缺的菜肴之一。鸿运当头（糖醋排骨）糖醋排骨汁浓郁、色泽红亮，犹如满载喜庆的祝福。在年夜饭的菜单中，糖醋排骨以其香甜美味和吉祥寓意备受青睐。

2、#平安吉祥过大年#虎皮鹌鹑蛋先将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，大火烧开后煮四分钟左右，煮熟后即可捞出，放在清水中过一下凉，这样可以更好地去掉蛋壳。小葱切成葱花，蒜切末，西红柿去皮切碎，锅内油热倒入鹌鹑蛋，中火慢煎，煎至表面呈金黄色时就盛出备用。

3、清蒸草鱼——年年有余把鱼处理清洗干净，把鱼头鱼尾切掉，再对半破开，再打上花刀，加入葱姜汁涂抹均匀，腌制半个小时左右。再剁点蒜末，姜末，葱花，几个小米椒切成小圈，碗里面加入一勺豆豉，再浇上热油激发出香味，然后加入一勺生抽，酱油，白糖，食用盐，鸡精，胡椒粉，蚝油提鲜，搅拌均匀备用。

4、2024年夜饭菜单已出，1家人10道“吉祥菜”端上桌，寓意十全十美，年味足好吃不浪费，全家人都喜欢，一起来看看吧。

5、胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳提前泡发洗净并切丝。里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水，抓拌2分钟后加一勺油拌匀，腌制10分钟。小碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、1勺醋，1勺淀粉、3勺清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出。

6、对于中国人来说，大年三十的年夜饭，寓意美满大团圆，所以这一餐不能将就，今天我就分享12道美好寓意的年夜饭菜，除夕之夜，一家人围坐一起吃，来年旺上加旺！【节节富贵虾】准备的材料：黄瓜适量，大活虾半斤，什锦时蔬适量调料用了六月鲜的轻盐原汁酱油1勺就好。

南方年夜饭菜谱10道有哪些

1、第四道菜，粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。

2、八宝饭：八宝饭则是一道寓意吉祥如意的传统甜点。由糯米、红枣、薏米、豆沙等八种食材制成的八宝饭不仅口感丰富多样，更象征着五谷丰登和吉祥如意的美好愿景。1汤圆：最后压轴的则是甜汤圆。汤圆寓意着团圆和美满，是广东人年夜饭中必不可少的甜点之一。

3、红烧肉红烧肉是北方年夜饭的必备菜品之一，色泽红亮、口感鲜美，寓意着新的一年红红火火、吉祥如意。红烧肉是北方一道非常经典的菜肴，其色泽红亮、口感鲜美，深受人们喜爱。下面就为大家介绍北方红烧肉的制作菜谱。制作工艺：我们需要准备适量的五花肉，将其切成大小均匀的块状，然后焯水去血沫。

4、南方年夜饭菜谱10道有：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）、状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）、樊家卤鸡、锦珍酱鸭。

5、10道“年夜饭”解腻开胃爽口菜谱！《凉拌豆角》食材：豆角、葱、蒜末、小米辣、白芝麻做法：①豆角洗净切段，锅中烧水煮开，放豆角焯熟，过冷水沥干水分放盘中。②调料汁：碗中放1勺白芝麻，蒜末葱末，1勺辣椒面，小米辣淋热油拌匀，再加2勺生抽，2勺香醋，适量盐1勺蚝油，3勺麻将拌匀。

6、发菜又叫发财菜，被视为带来好运和财富的象征。无论是炒发菜还是发菜红烧肉，这道菜肴都成了年夜饭上的“吉祥物”。大红大紫（红烧肉、紫菜蛋花汤）红烧肉象征着“大红大紫”，寓意着来年会有好的开端。紫菜蛋花汤则代表着团团圆圆，寓意美好温馨的家庭生活。

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