冷吃牛肉_冷吃牛肉的正宗做法四川
冷吃牛肉的正宗做法四川
1、做法步骤牛肉洗净后切条备用。香菜洗净后切段备用。蒜瓣剁碎，朝天椒斜刀切备用。锅里倒入油，把蒜末和辣椒爆香再盛入碗里。碗里倒入生抽、醋、白糖，趁着热赶紧把糖搅拌一下。碗里撒上熟白芝麻备用。
2、第一步选用新鲜的牛肉，将牛肉洗净放入清水中煮，可放入老姜片，耗油，干辣椒，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。第二步将煮熟的牛肉捞起冷却后切成两指长一毫米厚的薄片放入盘中备用，再取一小碗，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜水、姜末、鸡精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
4、具体做法：牛肉去掉多余肥肉，分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮15分钟，水不滚慢慢煮最好，捞出洗掉血沫，晾凉。将牛肉切成小拇指般大小的条状，放入热油锅中炸至略微焦边(大约5分钟)，捞出备用。
5、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之今天老刘就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
6、将准备好的嫩牛肉处理洗净，用刀切成小手指粗细的牛肉块。不好切的话可以稍微冷冻一下，等牛肉被冻的微微发硬时再切。切好后放入两勺料酒、适量的葱段和姜片、香料、一勺生抽用手抓匀腌制去异味。时间大概需要1到两个小时左右。
四川麻辣冷吃牛肉的做法
1、首先将牛肉清洗一下，顺着纹路改刀切成小一点的块。锅中放入卤料：八角，香味，桂皮，肉寇，草果，良姜，生姜，花椒，酱油，料酒，葱段，加入适量清水烧开。放入牛肉块，盖锅煮40分钟。
2、牛肉腌好，就可以用牙签穿了，要有耐心哦，我大概穿了20分钟。step锅中多放些油，油热倒入蒜末炒香。step倒入牛肉，快速翻炒至完全变色。step倒入辣椒粉孜然粉，继续翻炒均匀。step加白芝麻炒香。step这样就能出锅了，非常好吃哦！蒜香夹着一点麻辣，牛肉劲道入味，热吃好吃，冷吃也非常不错。
3、第一步，要先将牛肉处理好。将牛肉用水冲洗干净，然后沿着纹路切成薄片，如果你喜欢大块的牛肉，也可以切成稍大的块状。接下来，将切好的牛肉放入一个大碗中，加入一小撮小苏打，然后倒入适量清水，用手抓拌均匀。
4、这一步之所以简单，是因为我们只需一片一片地将牛肉放入装有辣椒面的碗中，再用手稍微用力地压一压牛肉，好让辣椒面能附着在牛肉上面。从这五步不难看出，麻辣牛肉的制作过程并不麻烦，甚至不咋会做菜的小白也能轻松将其做出来。
5、牛肉的做法很多，清炖、红烧、卤牛肉等，今天鹏厨分享一道：麻辣水煮牛肉，这道菜麻辣鲜嫩，而且开胃下饭，用这个方法做出来的牛肉鲜嫩不发柴，喜欢这种麻辣味型的朋友有时间不妨试一下。
6、下一步就是做调味的酱汁了，把锅里的油烧热，等到过的周围冒烟了之后，就可以把辣椒放进去做成自制的红油，然后就再放进自己喜欢吃的孜然粉啦，陈醋啊，生抽以及老抽啊，把它们搅拌均匀之后放一点糖就可以了。
自贡冷吃牛肉做法简单嘛
1、将牛黄瓜条肉，剔除筋膜，切厚片，在切成大小均匀的肉条，放入清水中浸泡出血水，备用。将处理好的牛肉条放入盆中，加入口福醇香大豆油750克、鸡饭老抽50克、精盐25克、味精15克、榨花椒面10克、鸡精8克、黑胡椒粉8克，抓拌均匀后静置腌制4小时，备用。
2、做法步骤牛肉洗净＋姜片料酒大葱焯水捞出后，＋八角、良姜、草果（拍破祛籽）、肉桂、桂皮、花椒、小茴香、香叶、大葱煮40分钟（基本熟透了）如图煮熟后切条热锅凉油（油要多）下碗中香料炸出香味至香料变焦。如图，变焦后捞出扔掉。下大蒜粒煸香后加豆瓣酱和老干妈，倒入牛肉条。
3、冷吃牛肉的制作过程相对简单，但需要注意一些细节。选择优质的牛肉，肉质要鲜嫩，没有异味。将牛肉切成均匀的薄片，切片要薄而均匀，以便更好地吸收调味料和汁液。然后，将切好的牛肉片放入腌料中腌制片刻，使其入味。腌制料可以根据个人口味添加，一般包括盐、糖、料酒等。
4、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。倒入料酒。倒入2勺盐。继续快速翻炒。倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
5、自贡冷吃牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的自贡冷吃牛肉的家常做法，自贡冷吃牛肉的做法步骤图解，更多家常自贡冷吃牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、分享一下我家凉拌牛肉的做法，喜欢吃牛肉的朋友可以试做一下，非常好吃。第一步：首先是把牛肉用清水洗干净，冷水入锅，放入姜片，花椒，开大火，水烧开以后调成小火，盖上锅盖，煮2小时。第二步：把煮熟的牛肉捞出来，放在盘中冷却。第三步：把放凉的牛肉切成薄片，刀要磨快一些，切得越薄越好。
冷吃牛肉来历与故事
1、雍正让乾隆吃冰冷的白水肥肉的原因可能是多种多样的，也许是为了表达他的权威和支配能力，也许是为了考验乾隆的意志力和胃口，也许是为了增强他的免疫力，也许是为了教育和磨练他。无论原因是什么，这个故事都成为了中国历史上著名的一幕，也让人们对于古代皇室的教育和培养方式有了更深入的了解。
2、巧克力的创意故事：在一个小镇的巧克力工坊里，有一位名叫艾米莉的年轻女子，她是一个对巧克力充满热情的巧克力制作师。艾米莉从小就对巧克力有着特别的感情，她认为巧克力不仅是一种美味的食物，更是一种能够带来幸福和快乐的魔法。
3、清朝《帝京岁时纪胜？夏至》一节讲：夏至迭一日，国家要举行祭祀大典，是个重大节日。所以迭一天，京师家家户户侪要吃“冷淘面”，俗称“过水面”。迭个也是京师个一种美味。作者问了到处旅游个朋友，伊拉侪讲，京师“冷淘面”爽口适宜，天下无比。
4、冷吃牛肉的来历吃在四川，味在自贡。冷吃牛肉是四川自贡的传统美食之一，是自贡人民在制盐过程中发展出来的一道名菜。冷吃牛肉最大的特点就是”绵香”，一根一根的牛肉条，慢慢的撕着吃，越吃越香，越吃越想吃。
5、据《孟浩然集序》载，开元二十八年，孟浩然的好友王昌龄来襄阳游玩，浩然自然要设宴招待一番，恰逢浩然痈疽发背，本来都快要痊愈了，可在宴席上吃嗨了以后，浩然哪里还管的上大夫的嘱咐，只管大口喝酒大口吃肉，吃了鱼鲜后发病而死，终年五十二岁。
6、说起“东坡肉”，还流传着一段有趣的故事。北宋文学家苏东坡于元丰二年（公元1079年）触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。
四川冷吃牛肉有哪些特色
1、麻辣味道浓郁：四川冷吃牛肉的最大特点就是麻辣味道浓郁。四川地区盛产辣椒和花椒，这两种调料的独特搭配使得冷吃牛肉具有辣而不燥、麻而不苦的特点。同时，辣椒和花椒还具有消食化积、祛湿散寒的功效，适合四川地区的湿热气候。
2、这是一道炸收菜，味道的进入是在收的过程，牛肉不用起锅，给新一椒辣椒面，加卤汤、冰糖、糖色，汁水收干后关火加味精、趁热下花椒、糊辣椒，和匀，密封后放冰箱，第二天香料完全浸入，越嚼越有滋味，味道特别好。
3、鲜笋牛肉卷选用滋补养生的黄牛肉和开胃健脾的鲜竹笋搭配嫩黄瓜片含丰富的蛋白质，食补实补~，看似天马行空的搭配，吃起来异常协调。嫩滑的牛肉包裹着蜀大侠秘料腌制的鲜竹笋，一口爆笋、酸辣解腻还开胃。进口品质黄牛肉邂逅山间野味鲜竹笋，鲜笋牛肉卷口感丰腴又爽脆，赋予了创新的火锅风味。
4、相比辛辣强烈的红花椒，它的辣来得柔和一些，吃时伴有清爽的花果香气，麻味也不会太过霸道。尤其适合白肉，如鸡肉、鱼虾和海鲜等的烹饪，去腥增香，吃完舒爽开胃，微微发汗，身心畅快。在寒冷冬日，来用青花椒烹制一道道风味料理吧，过瘾的是嘴，熨帖的是心与胃。
5、另外需要注意的是，以水为例，一茶匙的量大约为5克。除了作为正餐的佳选，四川冷吃牛肉也可以作为下酒菜，与好友分享美食的同时，一起品味人生的酸辣与酸甜。
6、冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
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