豉油鸡的做法_豉油鸡的做法 家常
豉油鸡做法
1、豉油鸡By食无涯原料：三黄鸡、生姜、香葱、料酒、酱油、生抽、食盐。做法步骤：第1步、生姜切片，香葱切段。第2步、三黄鸡洗净放料酒。第3步、加姜片。第4步、加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。第5步、加少许食盐和葱段再次揉匀，腌制五小时以上。第6步、可以放冰箱冷藏一夜。
2、【下厨房】豉油鸡栏目为您推荐豉油鸡做法大全，豉油鸡怎么做好吃技巧分享，豉油鸡最正宗的做法和豉油鸡家常做法推荐，更多豉油鸡的简单做法就来下厨房。
3、豉油鸡的用料豉油鸡的做法步骤整鸡清洗干净并沥干水份，切掉鸡臀部和鸡头，将鸡翅膀塞入鸡身备用，同时将豉油和纯净水按照1的比例调制，并加入白糖，料酒，生抽，老抽备用。步骤珐琅锅中火预热，倒入少许使用油，放入葱捆和姜片爆香。步骤将提前准备好的调味汁倒入锅中。
4、第一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡屁股和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。第三步：配制卤料。
5、做法：把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底。把鸡整只放在姜葱的上面。加入白糖。淋上豉油。盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗。中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味。
豉油鸡的简单做法
1、第八步：把三黄鸡放入锅中，转小火，保持汤汁沸而不腾的状态，接着盖上盖子煮10分钟；煮好后关火，浸泡25分钟即可取出。第九步：刚出锅的三黄鸡颜色比较淡，放凉后颜色就会变深；然后把鸡从中间破开，再剁成大块，摆入盘中即可。
2、第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适量的料酒去腥，水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质保持鲜嫩好吃。第二步：切点配料，沙姜拍一下，老姜也拍一下，大葱切斜刀片。
3、制作步骤：整鸡清洗干净后，用牙签在鸡皮上插上小洞，方便入味。大葱清洗干净后斜刀切葱段，姜切片，半个洋葱切块。准备一个酱汁，空碗中加入一小碗生抽酱油、半碗蒸鱼豉油、一小碗的米酒，没有米酒的可以水代替，再加入5克老抽，适量胡椒粉，搅拌均匀。
4、豉油鸡的做法买来的鸡腿先处理干净，用清水洗净沥干水分。其他食材备齐，葱姜洗净，姜切片，葱打成结备用。锅内热油，放入姜片、葱结、八角、桂皮和香叶煸炒出香味，然后倒入豉油、冰糖、料酒、生抽、老抽，再加入适量的热水大火煮至沸腾。
5、做法：将腌料备好，鸡腿清洗干净吸干表面水分。将豉油混合一些盐焗鸡粉，米酒、姜片、均匀的涂抹在鸡的内里和表面。放冰箱腌制一夜，期间要翻身反复进行涂抹。锅中加多量的水，放葱姜，烧开后放入鸡浸烫10秒左右，提起来；待水再次沸腾，放入鸡浸烫10秒左右，取出过凉，放盘中备用。
6、家庭版豉油鸡1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用；热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。放入鸡腿，加盖转小火焖10分钟左右。
豉油鸡的正宗做法
1、豉油鸡Byelmonte原料：黄毛鸡、生抽、老抽、料酒、水、糖。做法步骤：第1步、把鸡清洗干净，把鸡爪剁下来。第2步、我这一勺=30ml。第3步、把汁料混合，烧开。第4步、放入鸡小火盖上锅盖慢煮。第5步、每10-15分钟，把鸡翻面一次，防止粘锅，用勺子把汁料淋在鸡身上，鸡腔也要放。
2、做法步骤：第1步、生姜切片，香葱切段。第2步、三黄鸡洗净放料酒。第3步、加姜片。第4步、加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。第5步、加少许食盐和葱段再次揉匀，腌制五小时以上。第6步、可以放冰箱冷藏一夜。第7步、腌制好后将鸡取出，腌制的葱姜放电饭煲中。
3、做法步骤鸡洗净放进电饭锅，放香菜根，葱白，姜片，冰糖汤碗里倒入生抽，老抽，蚝油，料酒搅拌均匀倒进电饭锅里按蒸煮键20分钟。中途记得翻面。20分钟关火后还可以再焖个10分钟取出晾凉。
4、做法步骤1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。热锅热油，大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。放入鸡腿，加盖转小火焖15分钟左右。
5、【下厨房】豉油鸡栏目为您推荐豉油鸡做法大全，豉油鸡怎么做好吃技巧分享，豉油鸡最正宗的做法和豉油鸡家常做法推荐，更多豉油鸡的简单做法就来下厨房。
6、第一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡屁股和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。第三步：配制卤料。
广东豉油鸡制做法
1、【菜品】：豉油皇鸡【烹饪食材】：鸡腿两只，生姜一小块，葱两根，香叶5片，草果一个，桂皮两段，八角三个，花椒适量，干辣椒5个，食用油适量，老抽一勺，蒸鱼豉油两勺，冰糖适量。【烹饪步骤】：首先准备好需要用到的食材和调味料，准备两个新鲜的鸡腿，然后清洗干净备用。将所有配料准备好。
2、第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适量的料酒去腥，水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质保持鲜嫩好吃。第二步：切点配料，沙姜拍一下，老姜也拍一下，大葱切斜刀片。
3、大厨教你宅家做粤菜⑥：广式豉油鸡\x0a\x0a年夜饭上露一手！“春暖花开遇见南海”2024南海新春嘉年华推出宅家做粤菜栏目，邀请到广东省“粤菜师傅”星级名厨吴荣开等名厨教你做家常粤菜。本期由百盛达君玉丽呈酒店的师傅为你演示一道广式豉油鸡的炮制方法。
4、将清远鸡宰杀干净，冲洗干净后，整只放入卤水中，大火烧开，然后关小火再卤制30分钟左右，再浸泡30分钟左右，然后捞出后沥干，晾凉后切盘上桌。温馨小贴士：制作这道菜一定要选用清远鸡，因为这种鸡皮质爽脆，肉质鲜嫩。鸡洗干净后直接放入卤水中，不可进行焯水，因为一焯水鸡皮会收缩，影响肌肉的口感。
5、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠，然后把鸡捞出来放凉。1待鸡凉后斩块上碟，锅中的酱汁可用作蘸料。一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成，鸡的的皮不但色泽鲜亮，而且鸡的皮还比较好吃和入味，鸡肉有一股豉油的鲜味，还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。
6、【豉油鸡】【制作食材】半只鸡，香叶，八角，葱，姜，蒜，洋葱，食用油，酱油【方法及步骤】首先我们要到菜市场购买一只新鲜的鸡肉，然后回家将其对半砍开，因为我家里人比较少，所以一顿做半只鸡即可，家里人多的话可以直接做一只鸡的量。
豉油鸡的家常做法
1、火候的掌控也非常重要，豆妈第一次做豉油鸡的时候没有等到豉油汁收汁到很浓稠就把鸡捞出来了，吃起来一点都不香，鸡肉也没有味道。
2、做豉油鸡，选料是关键。不选瘦小的鸡。豉油鸡要做到造型饱满，就不能选用瘦小无肉，只有骨感的瘦鸡。有经验的烧腊师傅常说，瘦如干柴的鸡(如下图)，哪怕充气也无法做得圆润饱满。不选嫩鸡。养殖时间过短的嫩鸡，肉质松软，煮的时候浸泡时间一长就容易掉皮;鸡肉质过于嫩没有嚼劲，也少了几分鸡肉味。
3、这种做法是简易版，没有用油。豉油鸡的料汁里是要放水的，我用黄酒代替了水，味道反而更出众。既然是改良简易版的，没有在煮鸡的时候将汤汁靠干，而是保留了汤汁作为蘸料。
4、第一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡屁股和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。第三步：配制卤料。
5、今天我们就来分享这道享誉全国的广式名菜豉油鸡的做法：食材：新鲜鸡肉一只，我们选三黄鸡，沙姜，老姜，大葱，生抽，捞出，桂皮，香叶，八角第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。
6、做法步骤：第1步、食材集合。第2步、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。第3步、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
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