烧肉的做法大全
整块烧肉的做法大全怎么做
1、购买整块带皮五花肉，买回来后用喷枪把猪皮烧烤一遍，目的是去除残留的毛根和去除猪肉皮的臊味。如果没有喷枪，可以用液化气燃气灶的火或者用铁锅烧热后烙烤一下猪皮。做完以上步骤后把猪肉放入清水中，把烤过的猪皮擦拭干净，清洗干净，备用。
2、首先我们将五花肉细心的拔掉肉皮上的毛，再洗干净，然后把葱切成段，姜切片状。准备好要用的生抽和老抽，冰糖我们需要选用大块的黄冰糖比较好，先煮好鸡蛋并剥壳后备用。然后再准备一口锅，锅内倒油烧热，再倒入五花肉进行煸炒，加入料酒、酱油，继续煸炒上色。
3、首先我们准备520克五花肉，先把五花肉皮上的毛清理干净，小厨是拿在火上烤的，再切成2公分左右的肉块洗干净备用。锅里加入足量的清水，放入猪肉块，以及3片姜、适量的料酒烧开，撇去血沫，捞出肉块备用，肉汤保留备用。准备大料3个、姜片适量、冰糖20克、桂皮1块、草果1个。
4、五花肉洗净放入清水中，加入姜片、葱段，一勺料酒煮开后焯水5分钟，捞出放入热水中，加入一片香叶、一颗八角、姜片和葱段中小火煮50分钟，五花肉能用筷子扎透就说明煮熟了。
5、做法步骤：洗净五花肉，皮朝下入锅，加葱、姜和料酒，煮30分钟至熟透。捞出后切大方块，打十字花刀，方便入味。锅底铺葱姜，整齐摆放肉块，加八角、香叶、干辣椒、老冰糖、生抽老抽、蚝油、糖色、盐和一罐啤酒。加适量开水没过食材，扣盖焖煮1小时。最后开大火收浓汤汁即可。
6、做法步骤：第1步、猪脊骨提前放入冷水中泡着，去血水。第2步、准备配料：冰糖我没有具体到几颗，就倒在手上一小把生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、（大葱放不放都可以）。第3步、猪脊骨冷水下锅，烧开，捞出温水洗一下，沥干（为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害）。
炭烧肉的做法配方大全
1、？天热了夜宵铺子也该热闹起来啦，不过笋笋知道许多小吃货现在都封控在家，出门吃夜宵更是奢望。别担心，今天笋笋来给小吃货们推荐夜宵菜——家常烤肉。烤肉应该算是热天里很受欢迎的吃食啦，其实在家就能做，现在很多人家里都有烤箱或空气炸锅，只要将食材准备好，烤出来的肉不比店里的差呢。
2、烤羊肉羊肉腌制好后就可以进行烤制了，我们自己在家制作炙子烤肉条件有限，没有炭炉和铁板，可以选择平底锅来代替，用平底锅也能做出味道很香的烤肉。锅中烧热少许油，倒入腌制好的羊肉，用铲子和筷子配合，把所有食材抖散，火不要开得太大，注意不停翻动，让所有食材均匀受热。
3、做法步骤：第1步、春笋去皮洗净。第2步、切滚刀块。第3步、锅烧水。第4步、水开放竹笋。第5步、开锅煮2分钟。第6步、过冷水浸泡。第7步、猪肉切块。第8步、葱姜，八角桂皮和冰糖备好。第9步、热锅冷油，油热放冰糖。第10步、把冰糖炒至焦糖色。第11步、放猪肉放食盐翻炒。
4、这样这个小烤肉就做好了。它的做法并不难，不管在是材料的准备还是烤的过程，其实并不难。要做出味道好的烤肉的话，最主要的还是在于猪肉的选择。要选择梅花肉，这样肉质不会柴，烤出来比较嫩，吃着不费劲。除此以外，对于酱料的选择，味道的调配，其实没有什么固定的方法。
5、今天，我就来跟你叨叨如何在家自制脆皮烧肉。首先要准备食材：带皮五花肉800-1000克、白酒30克、白糖15克、食盐5克、豆腐乳1块、五香粉3克、白醋20克、小苏打2克、粗盐一小碗。五花肉用温水洗净，再用小夹子把猪毛处理干净。接着冷水入锅，煮几分钟，待表面微微变色后捞出。
6、以下是详细的腌肉配方列表，记得多腌制一会儿，让肉更加入味：孜然羊肉（香气四溢，口感鲜嫩）配料：葱姜丝、洋葱丝、2勺料酒、1勺辣椒面、1勺胡椒粉、2勺孜然粉、1勺盐，放入1个鸡蛋抓匀腌制1小时即可。
谁知道煮烧肉的做法和配方
1、五香烧肉配方(按10kg猪五花肉计)香辛料：花椒50克，八角30克，桂皮30克，良姜20克，草果20克，白芷20克，山柰10克，小茴香10克。辅料：酱油5千克（或者红曲米200克），盐200克。
2、第四步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。（这一步可以让猪蹄更好的上色，也更入味。）第五步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。
3、煮猪肉炖排骨的技巧1不做——猪肉不要焯水很多人给猪肉去腥，方法就是焯水，能够去除血腥味，方法确实管用，但经过多次加热，猪肉会变柴，口感就不好了。和其它肉类相比，猪肉的腥味还是比较小的，所以去腥的方式很简单，只需要用淡盐水浸泡就可以了，把里面残留的血水泡出来，就没什么腥味了。
4、水煮肉第一步：猪肉选择水分比较足，油脂比较少的一块，放冰箱里微冻15分钟，然后切成薄片，放冰箱里的目的是让猪肉成型，好切还能切得更薄一些。第二步：切好的肉片装入盘中，放一勺淀粉、半个蛋清、一丢丢盐、适量胡椒粉和食用油，然后抓拌均匀，静置腌制5分钟以上。
烧猪肉的做法大全
1、糖醋里脊做法：猪里脊冲洗干净，切成小条，也可以用五花肉。切好后，加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓拌均匀，腌制二十分钟。腌制后，裹上干淀粉，不需要调面糊，裹好后放在盘内备用。锅内加油，烧到六成热，转中小火，将肉条放进锅内，炸到熟透捞出。
2、做法步骤五花肉越新鲜越好，好吃的菜要选用好的食材把猪皮烧一下，然后清洗干净准备葱姜，大料，桂皮，香叶把肉炒一下，不要焯水哦，焯水后就不香了放入油适量，冰糖八九颗，炒糖色这个颜色就行啦把肉倒进去炒，给肉上色，然后放入切好的葱姜，大料，桂皮。
3、做法：猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。调酱汁：蒜末青红辣椒丁葱花，淋上热油搅拌均匀1勺孜然粉2勺生抽少许盐少许白糖，1勺辣椒油，搅拌均匀备用。
4、做法：先把猪肉洗干净，然后切成方块，把大葱切成长段，把生姜切成片。然后在锅里倒一些水，等水烧开之后，把肉块放进去先煮三分钟左右，然后捞出来洗干净备用。再往锅里放一大勺油，把冰糖放进去用小火炒出糖色。一直到锅里开始冒烟的时候，冰糖就会融化成深褐色。
5、做法：猪肉洗净，切块，放盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清腌拌。锅内放植物油烧至五成热，倒入肉块炸至浅黄色，捞出，沥油;待油温升至七成热时，回锅复炸至金黄色，捞出，沥油。
6、首先将蒜蓉、姜蓉、葱段和辣椒爆香，增加菜肴的香味。然后加入适量的酱油、糖和醋，炒匀后加入适量的清水，烧开后放入猪肉块。将猪肉块搅拌均匀，让每一块猪肉都充分吸收酱汁。继续用小火炖煮，让猪肉块变得软烂入味。提高火候收汁，让酱汁变得浓稠，使得酱烧肉更加入味。
红烧肉的做法大全图解
1、【下厨房】红烧肉栏目为您推荐红烧肉的做法大全，红烧肉怎么做好吃，和红烧肉的家常做法，更多红烧肉的做法步骤就来下厨房。
2、【红烧肉的直接法】五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂放红糖同炒出香味加入葱姜蒜辣椒炒香加生抽，花雕酒煮出香味加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃【炸土豆】土豆滚刀切大块，擦干水分。
3、炒锅内倒油烧热，放肉翻炒一会，把油炒出来后盛出，把炒锅洗净，倒油倒入白糖熬化，待糖颜色变深时，倒入炒过的五花肉，翻炒上色;倒入料酒，老抽，炒匀;加入开水，没过红烧肉，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、炖肉料，转小火炖一个小时，等肉软了，加入少量盐，转大火烧，待汤汁收浓变稠即可。
4、简单做红烧肉用料五花肉;南乳;酱油;老抽;白糖;姜片;蒜头做法先把买回来的五花肉洗干净，丢进沸腾的水里过水，肉变色后承起然后切成小块(大概5cm一块)备用。这时可以把姜切片(3-5片)蒜头粒(2-3粒)待用。砂锅下油大火热锅，把蒜头跟姜片丢进锅里爆炒。
5、第一种：蜜汁红烧肉把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。
6、红烧肉红烧肉的做法准备好食材无花肉皮烧至金黄，为了去干净猪毛。用钢丝球把猪皮擦洗干净。放进加水的锅里，煮十分钟，筷子能插进去，控水备用。冷却后的猪肉切2到3厘米见方的小块，逐一切好备用。生姜，葱，蒜切成片，西兰花瓣成小朵。
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